Avondale, Pennsylvanie - Selon l'American Mushroom Institute, les producteurs de champignons entrent en 2020 avec des volumes de ventes record, une augmentation des prix de détail et une forte demande de champignons frais.

Le rapport d'expédition de septembre du Mushroom Council ™ montre que la production nationale de champignons a atteint un nouveau record. Il s'agit du quatrième nouveau sommet mensuel consécutif et reflète une croissance régulière des ventes au cours des mois d'été. Le volume de juin et d'août a dépassé les 80 millions de livres pour la première fois, ce qui indique que les ventes de champignons sont solides toute l'année. Les expéditions combinées (nationales et importations) ont également atteint de nouveaux records.

Mark Lang, MBA, Ph.D., Université de Tampa, a analysé les tendances récentes des données pour le Conseil. "Alors que les champignons deviennent un produit de base pour de nombreux Américains et que de plus en plus de gens commencent à les consommer, la demande a augmenté régulièrement au cours de la dernière décennie", a déclaré Lang.

Les prix de détail connaissent également une augmentation régulière. Les données de suivi les plus récentes de l'IRI ont montré qu'au 3 novembre 2019, le prix de vente moyen des champignons frais était passé de 4.06 $ / lb en octobre 2018 à 4.17 $ / lb en octobre 2019, avec une augmentation moyenne de 1% par mois.

«Les détaillants et leurs acheteurs démontrent que la demande de champignons frais n'est pas à la mode - c'est une tendance à long terme. Nous voyons des étalages en expansion et plus de biens immobiliers dans le département des produits, combinés à des prix de détail records - tout cela est le résultat de consommateurs exigeant des aliments plus sains et plus savoureux. Les champignons frais sont bien placés pour une croissance encore plus grande dans un proche avenir », a déclaré Steven Muro, président, Fusion Marketing.

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Source: Institut américain des champignons