Les champignons présentent plusieurs avantages par rapport aux protéines végétales conventionnelles, ont déclaré les start-ups. Sa texture fibreuse permet une plus grande variété de types et de coupes de viande. La saveur est neutre, éliminant le besoin d'agents masquants. Il ne nécessite qu'une petite quantité de terre, d'énergie et d'eau pour produire, et il contient un punch nutritionnel qui correspond à la viande et aux plantes rivales.