Une phrase souvent entendue dans les entreprises de logistique mais encore plus aujourd'hui dans la culture des champignons.
En raison de la brièveté des horaires, la gestion de la main-d'œuvre et les exigences des supermarchés pour la culture des champignons sont essentielles.

Si les champignons ne sont pas à temps, on peut perdre une partie de la couleur. Le compost pour la pièce suivante est commandé. Les supermarchés ont besoin de champignons sur leur étagère à une heure fixe et pour organiser la force de cueillette, un timing strict est nécessaire. Même s’il s’agit simplement de ne pas cueillir le week-end pour éviter des coûts de main-d’œuvre élevés.

De nombreux facteurs entrent en jeu pour assurer le bon démarrage de la première séquence dans le temps voulu.
L'activité du compost est l'un d'entre eux. Un compost actif ou un compost inactif peut facilement faire une différence de quelques jours au début du premier rinçage. Une mesure corrective peut être complétée. Et pour tout le choix du supplément et de la quantité. Surtout en combinaison avec le type de sol de cuvelage approprié, cela a une grande influence. Inutile de dire que le compost et le sol des boyaux doivent avoir une bonne stabilité. La combinaison de ces deux éléments peut être vue dans la quantité de caccing et la profondeur de la couche d'enveloppe.

L’eau sur le sol des boyaux est le facteur déterminant suivant. Il est bien connu que l'eau peut empêcher le mycélium de se développer. Un facteur qui peut être utilisé pour chronométrer les bouffées.
La machine à froncer est un outil très puissant. En ébouriffant le producteur, le temps peut produire des rinçages encore plus précis. Généralement, le froufroutage est effectué entre les jours 3 et 6 après le gainage de la pièce. Les frottements ultérieurs signifient souvent aussi une récupération plus lente car le mycélium plus ancien a un redémarrage plus lent. Le froufrou est très pratiqué par les exploitations agricoles qui ont de très fortes exigences temporelles de la part des supermarchés. Un aspect négatif du froissement peut être que le décalage des couleurs est plus difficile. Mais ceci peut être surmonté par des changements dans les points de consigne climatiques pendant la fructification.

Il suffit donc de regarder le calendrier des cultures pour que le producteur dispose de nombreuses options. Malheureusement, cela signifie également suffisamment d'options pour commettre des erreurs, mais n'est-ce pas ce qui rend la croissance des champignons intéressante?

Henk van Gerwen