Au deuxième trimestre de 2022, l'inflation a dominé les gros titres des performances du département des produits pour le total des légumes frais et des champignons frais.

L'inflation a stimulé les ventes en dollars, mais les unités et le volume ont diminué dans tous les domaines. Les ventes au détail de champignons frais ont atteint 311 millions de dollars, en baisse de 4.2 % par rapport au deuxième trimestre 2021, selon les données IRI/210 Analytics, rapporte aujourd'hui l'American Mushroom Institute BB #:162412.

Bien que les champignons ne soient pas à l'abri du courant sous-jacent de l'inflation, les prix ont augmenté à un taux inférieur à la moyenne au cours du premier semestre de 2022. Le prix de détail par livre pour le total des légumes frais a augmenté de 8.1 % contre 5.1 % pour les champignons frais.

Selon le fournisseur d'informations sur les données IRI Worldwide, 93% des Américains sont préoccupés par l'inflation et 81% appliquent des mesures d'économie d'argent lors de l'achat de produits d'épicerie. Pour faire face à l'inflation, les consommateurs ajustent leur façon d'acheter, échangent des marques renommées contre des marques génériques ou sautent complètement les articles à prix plus élevés, achètent dans des magasins à prix réduits, utilisent davantage de coupons et d'autres tactiques.

Mais comme l'explique Rachel Roberts, présidente de l'American Mushroom Institute, les champignons sont faits pour ce moment. "Parce que les champignons peuvent donner de la "viande" et rehausser la saveur d'un plat, apporter des bienfaits accrus pour la santé aux recettes et être polyvalents en termes de variété, de texture et de goût, ils constituent un ajout intelligent et précieux aux listes d'épicerie."

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La source: Services du livre bleu & L'institut américain des champignons

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