Au deuxième trimestre de 2022, l'inflation a dominé les gros titres des performances du département des produits pour le total des légumes frais et des champignons frais.

L'inflation a stimulé les ventes en dollars, mais les unités et le volume ont diminué dans tous les domaines. Les ventes au détail de champignons frais ont atteint 311 millions de dollars, en baisse de 4.2 % par rapport au deuxième trimestre 2021, selon les données IRI/210 Analytics, rapporte aujourd'hui l'American Mushroom Institute BB #:162412.

Bien que les champignons ne soient pas à l'abri du courant sous-jacent de l'inflation, les prix ont augmenté à un taux inférieur à la moyenne au cours du premier semestre de 2022. Le prix de détail par livre pour le total des légumes frais a augmenté de 8.1 % contre 5.1 % pour les champignons frais.

Selon le fournisseur d'informations sur les données IRI Worldwide, 93% des Américains sont préoccupés par l'inflation et 81% appliquent des mesures d'économie d'argent lors de l'achat de produits d'épicerie. Pour faire face à l'inflation, les consommateurs ajustent leur façon d'acheter, échangent des marques renommées contre des marques génériques ou sautent complètement les articles à prix plus élevés, achètent dans des magasins à prix réduits, utilisent davantage de coupons et d'autres tactiques.

Mais comme l'explique Rachel Roberts, présidente de l'American Mushroom Institute, les champignons sont faits pour ce moment. "Parce que les champignons peuvent donner de la "viande" et rehausser la saveur d'un plat, apporter des bienfaits accrus pour la santé aux recettes et être polyvalents en termes de variété, de texture et de goût, ils constituent un ajout intelligent et précieux aux listes d'épicerie."

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La source: Services du livre bleu & L'institut américain des champignons

La culture des champignons est à la hausse en Iran. Plus de 90,000 XNUMX tonnes sont produites chaque année dans de grands halls couverts et climatisés. Les plus grands producteurs utilisent les connaissances et la technologie des Pays-Bas.

La plupart des champignons cultivés en Iran sont destinés au marché local, une petite partie est exportée. Les Pays-Bas, eux-mêmes l'un des plus grands producteurs au monde, ont formé la base de la culture contemporaine des champignons en Iran. Trois des quatre plus grands producteurs ont obtenu leur technologie et leurs connaissances des Pays-Bas.

La technologie est à un niveau assez élevé. Les producteurs iraniens connaissent bien les fournisseurs néerlandais de technologie et de connaissances dans ce secteur. La communauté des affaires néerlandaise peut-elle se reconnecter?

Opportunités d'affaires en Iran

La récession actuelle ne facilite pas les choses pour les producteurs iraniens. Par exemple, l'inflation a rendu l'euro beaucoup plus cher. De plus, faire des affaires avec l'Iran est devenu plus difficile en raison des sanctions américaines qui rendent les transactions financières plus difficiles.
En Iran, par conséquent, une attention de plus en plus grande est accordée aux fournisseurs locaux capables de fournir une qualité comparable. Cela est possible dans de nombreux cas, mais pas toujours. En termes de connaissances et d'innovation, les Pays-Bas sont toujours à la pointe de la culture des champignons.

Demander des connaissances et une formation

Les principaux producteurs en Iran sont principalement intéressés par le conseil et la formation. En outre, il existe une demande pour l'organisation de la chaîne et la logistique. Il y a aussi encore beaucoup à gagner en termes de diversité des champignons comestibles sur le marché iranien. En raison des récentes élections aux États-Unis, on espère que les sanctions seront progressivement supprimées en 2021. Cela créera de nouvelles opportunités pour les investisseurs néerlandais.

Les entreprises néerlandaises peuvent contacter le conseil agricole de Téhéran pour un accès au marché et un soutien aux entreprises. Par exemple, une entreprise de culture de substrat pour les champignons a été récemment informée des exigences phytosanitaires pour l'exportation vers l'Iran.

Les tendances du marché

En dix ans, la culture des champignons en Iran est passée de 48,500 82,000 tonnes à 70 150,000 tonnes. La Chine, les États-Unis, la Pologne, les Pays-Bas et la France sont les plus gros producteurs au monde. La Chine représente environ XNUMX% de la production mondiale. L'Iran se classe dixième, mais grimpe rapidement dans le classement. Le secteur souhaite atteindre une production annuelle de XNUMX XNUMX tonnes, en ligne avec la croissance mondiale du marché des champignons.

Un millier de cultivateurs, sept mille emplois

La culture des champignons est un processus à forte intensité de main-d'œuvre. Selon les dernières statistiques, il existe 1,045 7,000 entreprises de champignons en Iran, ce qui crée plus de 2 XNUMX emplois. Actuellement, presque toute la production est destinée au marché local. L'Iran exporte moins de XNUMX% de sa production vers les pays voisins comme l'Irak et le Qatar, mais souhaite augmenter ses exportations.

L'un des problèmes des exportations de champignons de l'Iran est le manque d'infrastructures de transport. Les champignons frais étant des produits périssables, ils doivent être correctement transportés pour éviter toute perte de qualité. En outre, les procédures administratives et bureaucratiques à la frontière avec les pays voisins entraînent des pertes de produits.

«Sur plus de vingt types de champignons qui sont cultivés commercialement dans le monde, la production en Iran se compose presque exclusivement de champignons blancs (de Paris)»

Consommation

Les champignons sont en demande dans la cuisine iranienne. Pourtant, la consommation par habitant n'est que de 1 à 1.2 kilos par an, ce qui est inférieur à la moyenne mondiale d'environ 2 kilos. La moyenne en Europe est de 3 kilos. Il y a donc encore des opportunités de croissance sur le marché local. Les consommateurs sont également de plus en plus conscients des avantages nutritionnels et sanitaires des champignons dans leur alimentation: faibles en sucre et en matières grasses, et riches en protéines. De plus, ils sont convaincus de l'effet médicinal des champignons.

Parmi les plus de vingt types de champignons qui sont cultivés commercialement dans le monde, la production en Iran se compose presque exclusivement de champignons blancs (de Paris). Ceux-ci sont fraîchement cueillis et emballés et sont ensuite acheminés vers le consommateur via les nombreux petits et grands supermarchés du pays. Seules quelques dizaines de producteurs sont engagés dans la culture d'autres types de champignons comestibles, tels que les pleurotes et le shiitake. Quelques producteurs se concentrent sur la production de champignons médicinaux.

Production de compost

Les plus gros producteurs contrôlent également eux-mêmes la production de compost et de frai (mycélium). Le frai est utilisé pour se mélanger avec le compost afin qu'il soit prêt pour la culture. La production de compost nécessite une technologie et des connaissances spécialisées. La qualité du compost, qui doit être correctement désinfecté, est très importante pour une production efficace.

Les plus gros producteurs produisent et vendent du compost sous leur propre marque. Un nom bien connu en Iran est Javeneh Compost, produit par Ramand Majar Agro-industries. Ce produit est utilisé par environ 40% des producteurs de champignons iraniens. Jusqu'à récemment, le compost était exporté, mais en raison de la demande plus élevée en Iran et du marché d'exportation plus lucratif pour les champignons frais, il a été abandonné.

Utilisation de fumier de cheval

En Iran, les producteurs professionnels atteignent des niveaux de production raisonnables allant jusqu'à 24 kilos par mètre carré. Des productions jusqu'à 34 kilos sont réalisées aux Pays-Bas. L'utilisation de fumier de cheval dans la préparation du compost permet d'atteindre des niveaux de production plus élevés, et le substrat hollandais est un produit populaire dans de nombreux pays.

En Iran, il existe des intermédiaires qui achètent et vendent du compost bon marché et de qualité inférieure à de petits producteurs inexpérimentés. Cela réduit considérablement l'efficacité de la culture des champignons. L'efficacité peut être augmentée grâce à une meilleure organisation et logistique.

Certains producteurs importants de champignons, de compost et de frai en Iran.

Évolution des prix

L'offre et la demande déterminent le prix des champignons en Iran. Dans le passé, le marché des champignons était contrôlé par des intermédiaires. En conséquence, d'importantes fluctuations de prix se sont produites. Depuis 2018, une foire aux champignons a été organisée par l'Association iranienne des producteurs de champignons (ASGI: Anjoman Senfi Gharch Iran). Le but de la foire est de stabiliser les prix.

Tous les producteurs n'apportent pas leurs produits à la bourse. Le gouvernement prétend qu'il n'a aucun contrôle sur le prix. L'énorme inflation des deux dernières années (plus de 500%) a conduit à des prix très bas sur le marché actuel. Par exemple, le prix des champignons blancs conventionnels sur le marché local est d'environ 1,00 € le kilo. Pour les exportations vers les pays voisins, environ 1,60 € le kilo est payé, tandis que le prix mondial est d'environ 2,10 € le kilo. En raison du faible prix en Iran, l'importation de champignons est limitée aux variétés exotiques. Le prix de qualité à l'exportation du compost fabriqué en Iran est d'environ 200 € la tonne (2020). Localement, les prix peuvent varier considérablement, de 40 € à 200 € la tonne.

Risques d'investissement

Il faut beaucoup de capital pour démarrer une entreprise de champignons, également en Iran. Ce capital de démarrage est nécessaire pour la construction de tunnels climatisés, d'unités de conditionnement, de laboratoires et de machines et de stockage pour la production de compost. Les températures parfois extrêmement élevées en Iran signifient que le contrôle du climat est très exigeant. C'est pourquoi la technologie étrangère, comme celle des Pays-Bas, est toujours préférée pour la technologie clé, mais la co-création est préconisée. Des connaissances spécialisées sont nécessaires pour le contrôle de la culture. Un personnel technique expérimenté est nécessaire pour gérer le processus de production et pour produire du compost et des champignons de haute qualité. Les entreprises néerlandaises peuvent bien y répondre.

La source: Ministère de Lanbouw, de la Nature et de l'Voedselkwaliteit

Pour toute question relative à cet article, veuillez envoyer un e-mail à l'équipe Agro de l'ambassade néerlandaise en Iran cette adresse e-mail qui est protégée du spam. Vous devez activer JavaScript pour la voir.