Abstract

La culture des champignons sur substrats de roseau commun (Phragmites australis) est un nouveau domaine de recherche. La distribution du rendement et les changements de nutriments dans les pousses de champignons ont été étudiés à l'aide d'un roseau pour cultiver des pleurotes dorés (Pleurotus citrinopileatus).

Les résultats ont montré que la culture de champignons sur des substrats de roseaux entraînait différentes poussées de champignons. Les efficacités biologiques se sont avérées être de 69.10 % pour trois (FF) et de 75.98 % pour quatre (MF) rinçages, respectivement. Des réductions significatives de la teneur en protéines brutes (de 28.28 % à 18.35 %) ont été observées, tandis que la teneur en sucres totaux a augmenté de 24.86 % à 36.95 % du premier au quatrième rinçage sous traitement MF. Cependant, aucune différence significative dans les protéines brutes ou le sucre total n'a été observée entre les bouffées de chaleur traitées par FF. Les concentrations de calcium ont augmenté, tandis que les concentrations de métaux lourds étaient inférieures aux normes de sécurité en matière de toxicité. Dans la salle de culture, des conditions environnementales inhomogènes ont entraîné des changements dans le nombre de bouffées de chaleur, ainsi qu'une modification de la qualité des nutriments et de la production globale lors de l'utilisation du même substrat pour cultiver le même type de champignon.

Les champignons sont largement consommés dans le monde entier en tant que source alimentaire riche en nutriments avec de nombreux avantages pour la santé. Les pleurotes (Pleurotus spp.) sont particulièrement populaires en raison de leur teneur élevée en vitamines liposolubles et en minéraux essentiels, ainsi que de leur faible teneur en sodium et en matières grasses (Abou Fayssal et al., 2021). Les pleurotes sont largement cultivés car ils peuvent pousser sur une variété de substrats, ont une période de culture relativement courte et un faible coût de production (Mahari et al., 2020a). Leur popularité croissante est due à leur facilité de culture, à leur potentiel de rendement élevé et à leur valeur médicinale et nutritionnelle (Chang, 2006).

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Source : ScienceDirect

La truffe est un champignon tubéreux qui pousse sous terre, sur les racines de diverses espèces d'arbres comme le chêne, le peuplier ou le noisetier. Les truffes poussent à partir de spores de truffes propagées par les insectes et les asticots, entre autres. De plus, la truffe utilise également les nutriments des plantes et des arbres.

La truffe ressemble à un tubercule irrégulier de quelques centimètres de diamètre. Les cochons et les sangliers aiment les truffes et sont donc habitués à rechercher des truffes. Étant donné que ces animaux ont généralement déjà mangé la moitié des truffes et causent beaucoup de dégâts, les chiens sont désormais également entraînés à rechercher des truffes.

Les truffes sont très chères. C'est parce que la truffe ne se cultive pas, mais doit être recherchée. C'est un vrai délice et a donc un prix. Il existe de nombreuses variétés de truffes et chaque truffe a sa propre saison. La saison de la truffe blanche et noire s'étend de novembre à janvier et celle de la truffe d'été de mars à octobre.

Les truffes ont aussi des bienfaits pour la santé. Certaines variétés contiennent des antioxydants et les truffes blanches auraient également des propriétés anti-inflammatoires. Ils sont pleins de phosphore, de calcium et de protéines. Ils ne contiennent pratiquement pas de matières grasses et sont naturellement sans sucre.

Les truffes ont donc un prix, mais elles en valent la peine. Parce qu'ils sont si aromatiques, vous n'en avez besoin que d'un peu. Les truffes sont souvent utilisées dans les plats italiens. Le goût de la truffe peut être décrit comme unique !