De nombreuses études et rapports écrivent sur les bienfaits des champignons et nous aimons voir l'attention croissante portée à notre champignon bien-aimé. De nombreuses innovations sont observées là où les entreprises utilisent des champignons pour parvenir à un avenir durable, par exemple dans l'industrie de l'habillement, de la construction, de l'ameublement et de la santé. La récente pandémie a même accéléré l'importance d'une alimentation saine et d'un avenir sans plastique. Cet article traite de l'avenir des champignons et de l'impact sur l'immunité des personnes et de la planète.

Ce rapport révèle les 5 principales façons dont les champignons joueront un rôle dans la protection de notre immunité en 2026 :

• Humain et immunité : de l'utilisation ancienne des champignons comme médicaments aux champignons de tous les jours qui stimulent le système immunitaire et convertissent la lumière en vitamine D, un facteur essentiel de notre santé immunitaire.
• Nourriture pour l'immunité : comment nous allons ingérer les nutriments essentiels des champignons, des suppléments et des hamburgers aux boissons. Faible en calories, riche en valeur nutritionnelle et considéré comme un stimulant cérébral.
• Vitamine D : comment la vitamine D améliore notre immunité et notre fonction adaptatives, et une étude de trois ans actuellement en cours pour explorer les bienfaits pour la santé de la vitamine D dans les champignons.
• Partenaires planétaires : cultivés verticalement dans des espaces urbains oubliés, au grignotage de plastique, comment les champignons mènent la révolution de l'agriculture intelligente, sauvant secrètement la santé de notre planète.
• Des meubles au mycélium martien : comment les champignons sont utilisés pour fabriquer des meubles, des cercueils et pour créer des habitats lors de missions lunaires ; mycélium - le matériau compostable qui ne connaît pas de limites.

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La source: Nouvelles hebdomadaires

Il ne faut pas s'étonner que les humbles champignons, des champignons qui se nourrissent de matières en décomposition, sont un ingrédient si populaire dans de nombreuses cuisines du monde. Après tout, la moisissure et la levure, deux champignons de base, sont responsables de la transformation du lait en fromage bleu, du blé en pain et, bien sûr, du jus de raisin en vin. Les champignons peuvent avoir un effet transformateur similaire sur les aliments, donnant un caractère profondément salé à toutes sortes de plats. Cette qualité intangible est souvent appelée «charnue», mais les champignons ont plusieurs composants aromatiques distincts qui en font un partenaire naturel du vin.

Terreux

Peu d'aliments sont aussi terreux que les champignons, qui ont souvent le goût du sol dans lequel ils poussent. Si cette qualité vous plaît, choisissez un vin qui le taquine plutôt que de le submerger. Le Bourgogne rouge de la Côte de Nuits est une grande expression terreuse du pinot noir avec des nuances de champignon.

Poivré

De nombreux champignons, surtout lorsqu'ils sont crus, ont une subtile qualité poivrée et chatouillante semblable à celle des radis. Les tanins peuvent accentuer cette sensation de manière désagréable, alors essayez un vin blanc riche pour l'aplanir. En vieillissant, la Rioja Blanco développe des arômes de noisette caramélisés et une texture presque crémeuse qui se marient à merveille avec les champignons.

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Source: Wine Enthusiast, par Nils Bernstein

Imaginez être en mesure de produire durablement un produit alimentaire nutritif et délicieux qui n'est pas limité par les conditions environnementales spécifiques requises pour soutenir une industrie agricole à prédominance végétale.

Le chercheur de l'Université de l'État du Kennesaw, Christopher Cornelison, explore les possibilités d'améliorer la chaîne d'approvisionnement alimentaire en tirant parti d'une technologie innovante pour accroître les opportunités de production de champignons en Géorgie.

«Nous devons être en mesure de développer des méthodes durables pour produire des aliments facilement conservés et nutritifs sans limitations climatiques régionales», a déclaré Cornelison, professeur adjoint de microbiologie au Collège des sciences et mathématiques et directeur du laboratoire de bio-innovation de KSU. «Les champignons sont une culture idéale car ils ne dépendent que de trois facteurs environnementaux qui peuvent être régulés pour optimiser le rendement de croissance: l'humidité, la température et les concentrations de dioxyde de carbone.»
Selon un rapport de 3.1 de l'American Mushroom Institute, bien que les ventes de ces organes fructifères porteurs de champignons aient représenté plus de 2019 milliards de dollars d'impact économique aux États-Unis, elles sont toujours sous-utilisées.

Cornelison a déclaré que plus de la moitié de la production de champignons du pays est associée à un seul comté en Pennsylvanie. Le substrat utilisé dans cette production, principalement du paillis, est transporté du Midwest pour répondre à la demande.

C'est pourquoi Cornelison se concentre désormais sur la détermination de la faisabilité de cultiver des champignons culinaires et de base en Géorgie via des systèmes de production économiques et efficaces logés dans des conteneurs d'expédition modifiés avec des systèmes de contrôle environnemental intégrés.

Avec un nouveau prix de 25,000 XNUMX $ du programme de développement de la Georgia Research Alliance (GRA), Cornelison a pour objectif d'étudier la commercialisation potentielle de la culture de ces champignons sur des supports ou des substrats de déchets agricoles régionaux tels que les coques d'arachide, les paillettes de maïs ou les grains de brassage usés. .

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