Quand on pense aux champignons, on pense souvent au printemps. Mais savez-vous aussi pourquoi on trouve tant de champignons en automne ? En effet, il pleut généralement beaucoup en automne alors que la température est encore assez élevée. Ensuite, il fait humide et chaud et les champignons adorent ça. Bien sûr ils se distinguent par leurs belles couleurs et le plus connu et l'un des plus colorés est bien sûr l'Amanita Muscaria, mais qui n'est pas comestible !
Ils peuvent être trouvés dans toutes les couleurs mais le Lactarius Indigo avec son apparence, est très spécial. Communément appelé Indigo Milk Cap, ce champignon bleu pousse le plus en Afrique du Nord, en Amérique centrale et en Asie de l'Est. Le Lactarius Indigo pousse au sol dans les forêts de feuillus et de conifères. La couleur du corps de fructification et aussi du lait qui suinte lorsque le tissu du champignon est coupé, est bleu indigo.

Si vous avez lu ce qui précède, vous penseriez que ce doit être un champignon très toxique. Mais malgré sa couleur, ce champignon n'est pas toxique et totalement comestible. Ils ont un goût amer et poivré. Lorsque vous les faites cuire, le goût est similaire à celui d'un portobello. Les indigos Lactarius perdent une partie de leur couleur bleue à la cuisson et virent au bleu grisâtre. Vous pouvez les utiliser par exemple, dans un plat grillé ou dans une soupe. Mais quel que soit le plat dans lequel vous utilisez ce beau champignon, le plat a l'air paradisiaque.

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Le champignonnage peut sembler une activité amusante, mais cela peut aussi être très dangereux. Il existe de nombreux types de champignons et beaucoup sont comestibles et très délicieux. Malheureusement, cela ne s'applique pas à toutes les espèces. Manger des champignons non comestibles qui contiennent des produits chimiques peut vous rendre gravement malade et même être mortel.

Mais comment faire la différence entre un comestible et champignon vénéneux?
Reconnaître les champignons vénéneux peut sauver des vies, c'est pourquoi nous aimons donner quelques conseils très importants.

Champignons avec branchies blanches sont souvent vénéneuses, il en va de même pour les champignons à anneau autour de la tige et ceux avec un volve. Il est donc important de creuser autour de la base d'un champignon pour le chercher.
Champignons avec un couleur rouge sur le capuchon ou la tige, sont également toxiques.

Les symptômes d'une intoxication aux champignons peuvent aller de maux d'estomac à une défaillance d'organes, pouvant entraîner la mort. Les symptômes graves n'apparaissent pas toujours immédiatement après avoir mangé, souvent seulement lorsque la toxine attaque les reins ou le foie. Cela peut être des jours ou des semaines plus tard. Toute personne qui tombe malade après avoir mangé un champignon vénéneux doit consulter un médecin de toute urgence.

Ce sont les 7 espèces les plus vénéneuses grandir dans le monde :

1. Champignon de la mort (Amanita phalloides)
   - comme son nom l'indique, le plus mortel de tous les champignons
   - et sachez également qu'ils ressemblent beaucoup au champignon parasol comestible populaire de Pologne
   
2. Conocybe filaris
3. Casquettes Web (Cortinarius rubellus)
4. Scutellaire d'automne (Galerina marginata)
5. Ange destructeur (Amanita verna)
6. Podostrome Cornu-Damae
7. Dapperling mortel (Lepiota brunneoincarnata)

Alors tu vas cueillir des champignons ? Assurez-vous ensuite d'en choisir un comestible à utiliser dans votre risotto !

Le printemps est de retour dans le pays et c'est le début de la saison des morilles. Un bon couteau et un œil aiguisé suffisent pour récolter de délicieuses morilles.

Les morilles sont des champignons qui poussent au printemps. Les morilles ont un chapeau spongieux et pointu qui rappelle un nid d'abeille. Les morilles crues sont toxiques et ne sont comestibles qu'après chauffage. Le goût des morilles est épicé. Les morilles regorgent de fibres et de minéraux et sont donc également bonnes pour la santé.

Si vous prévoyez de faire vos propres recherches, lisez attentivement afin de ne pas choisir une espèce toxique. Pour ramasser les morilles, utilisez une boîte plate, un panier ou un sac en filet. N'utilisez pas de sacs en plastique car les morilles commenceront à se gâter avant de les ramener à la maison. Une autre raison est que les spores doivent pouvoir retomber au sol pour que de nouvelles morilles repoussent l'année prochaine. Les morilles sont souvent trouvées autour des arbres morts et mourants. Pensez au chêne, au frêne et à l'orme. Mais un vieux verger de pommiers est aussi un bon terrain de chasse.

Il existe de nombreuses façons de cuire les morilles, mais les faire cuire dans du beurre fait ressortir leur riche saveur presque charnue. Vous pouvez en faire une véritable fête printanière en les servant avec des asperges à cette période de l'année.