Alors que l'étreinte chaude du soleil recouvre la terre, une merveille tranquille émerge sous les auvents forestiers, dans les champs et même dans nos propres arrière-cours. Les champignons, ces organismes énigmatiques et divers, ont leur propre histoire à raconter pendant l'été. Des teintes vibrantes aux écosystèmes cachés, embarquons dans une aventure mondiale pour explorer comment les champignons s'épanouissent pendant cette saison magique.

1. Forêts abondantes d'Amérique du Nord
En Amérique du Nord, l'été apporte un étalage abondant de champignons sauvages. Des morilles emblématiques aux girolles majestueuses, les forêts prennent vie avec une myriade de formes, de couleurs et de saveurs. Les cueilleurs enthousiastes se rendent dans les bois pour récolter ces trésors gastronomiques, tandis que les experts en champignons étudient leurs rôles écologiques. Les paysages variés du continent offrent un terrain de jeu aux champignons, mettant en valeur la danse symbiotique entre ces champignons et les arbres qu'ils habitent.

2. Forêts européennes
De l'autre côté de l'Atlantique, les forêts européennes présentent leurs propres contes captivants de champignons d'été. Les forêts enchanteresses de France, par exemple, sont célèbres pour leurs délicieuses truffes. Des chasseurs de truffes expérimentés et leurs fidèles chiens travaillent sans relâche à la recherche des précieux champignons cachés sous la terre. Pendant ce temps, les forêts du Royaume-Uni prennent vie avec des champignons dignes d'un conte de fées, comme l'agaric tue-mouche emblématique, ajoutant une touche de fantaisie au paysage.

3. La Fungi Fiesta en Amérique du Sud
Dans les forêts tropicales luxuriantes d'Amérique du Sud, une fête des champignons se déroule pendant les mois d'été. Ces forêts tropicales, grouillantes de vie, abritent une incroyable diversité de champignons, dont beaucoup restent inconnus de la science. Ces champignons jouent un rôle vital dans l'écosystème, décomposant la matière organique et soutenant l'équilibre de la forêt tropicale.

4. La magie des champignons asiatiques
Dans toute l'Asie, une riche tradition de culture et de consommation de champignons est pratiquée depuis des siècles. Du shiitake vénéré à la crinière de lion intrigante, la culture des champignons en Asie est profondément liée à son héritage culinaire et à sa médecine traditionnelle. L'été en Asie produit une abondance de champignons, enrichissant la cuisine régionale et ajoutant une touche de saveur umami aux plats.

5. Joyaux cachés en Australie
Même dans les paysages arides de l'Australie, les champignons trouvent un moyen de prospérer pendant les mois d'été. Des champignons comme la truffe du désert émergent du sol sablonneux, révélant l'adaptabilité et la résilience de ces organismes. Dans cet environnement difficile, les champignons jouent un rôle unique, contribuant à l'équilibre délicat de l'écosystème.

Des forêts mystiques d'Amérique du Nord aux forêts tropicales d'Amérique du Sud, les histoires estivales de champignons du monde entier révèlent l'incroyable capacité d'adaptation, la diversité et l'importance de ces organismes. Alors que nous profitons des mois chauds, prenons un moment pour apprécier les merveilles cachées sous nos pieds - les champignons qui nous rappellent tranquillement la magie de la nature et ses cycles incessants de vie et de renouvellement. Qu'il s'agisse de chercher un délice culinaire ou simplement de se délecter de la beauté de ces champignons, l'été offre une occasion parfaite de se connecter avec le monde fascinant des champignons.

Si vous êtes comme la plupart des gens, l'établissement d'une résolution du Nouvel An qui implique la santé et le bien-être est quelque chose qui figurait en tête de votre liste de choses à faire en 2022.

Si vous avez échoué à atteindre ces objectifs dans le passé, il est peut-être temps de vous éloigner d'un type de désintoxication ou d'autres approches diététiques de type solution rapide, et d'adopter à la place les étapes nécessaires pour remplir le réfrigérateur avec de la vraie nourriture et commencer à manger. de manière intuitive.

Les régimes de désintoxication et de type restrictif ne fonctionnent tout simplement pas, ils ne sont pas durables et négligent le fait que le foie, les reins, la peau et les poumons de votre corps font déjà le travail nécessaire pour se désintoxiquer et éliminer les déchets de manière continue. Essayer de perdre du poids rapidement, via une réduction drastique de vos calories ou kilojoules habituelles, se retournera généralement contre vous. Lorsque votre corps pense que vous êtes affamé ou dans un scénario de type famine, il essaiera de se défendre. Cela se fait via un ralentissement de votre taux métabolique (la vitesse à laquelle vous brûlez habituellement les kilojoules alimentaires ou les calories que vous consommez). Cela signifie également que toute perte de poids initiale sera récupérée beaucoup plus rapidement, puis beaucoup plus difficile à enlever la prochaine fois. L'essentiel est que vous irez beaucoup plus loin si vous vous concentrez sur des habitudes qui vous permettent d'intégrer des aliments nutritifs dans votre alimentation, plutôt que de restreindre et de supprimer les superaliments tels que les champignons.

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Source : AMGA / Australian Mushroom Growers´ Assoc.

Avec les réunions de cette année qui devraient être très spéciales, décembre est un moment merveilleux pour rattraper nos proches, échanger des cadeaux et se livrer à des festins ensemble. Bien sûr, avec toutes les célébrations, Noël n'est pas toujours un bon moment pour notre santé (ou la balance) !

Nous savons qu'en ajoutant simplement des champignons à notre farce de Noël, dans des assiettes de croustilles et de trempettes pour le divertissement, et en incluant des champignons dans les recettes de barbecue d'été, c'est un excellent moyen de servir des repas plus légers, plus sains et plus savoureux en cette période des fêtes - mais il y a aussi des raisons très spécifiques pourquoi les champignons sont un excellent cadeau santé à offrir à vos proches ce Noël.

Coupes de champignons blancs – Le cadeau de la vitamine D.

La coupe de champignons blancs est au sommet de notre arbre de Noël, car c'est le champignon festif le plus populaire d'Australie - pour une bonne raison. Malgré sa petite taille, une nouvelle recherche australienne passionnante1 a découvert que ce petit champignon regorge de vitamines du groupe B (y compris B12), de minéraux, d'antioxydants et de nutriments pour la santé intestinale. La recherche a également confirmé quelque chose de très excitant : les champignons sont le seul aliment complet capable de fournir 100 % de la dose quotidienne recommandée de vitamine D par portion.

Présents comme une hormone active appelée ergostérol, les champignons peuvent produire de la vitamine D selon un processus similaire à celui de notre peau. Lorsque les champignons sont exposés au soleil pendant seulement 15 minutes, l'ergostérol se transforme en une forme bioactive de vitamine D, que nous absorbons lorsque nous mangeons le champignon. Étonnamment, une fois qu'un champignon a été « suralimenté » en vitamine D en étant exposé au soleil, les nouveaux niveaux de D restent dans le champignon jusqu'à une semaine s'ils sont conservés au réfrigérateur.

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Source : AMGA / Australian Mushroom Growers´ Assoc.