L'Europe est maintenant au moment de l'année où l'été éclatera. Et chaque année, les mêmes problèmes croissants se produisent à ce moment, s'aggravant chaque année. Les étés semblent devenir plus chauds et il est temps de s'adapter avant que de réels problèmes croissants ne se manifestent. Les producteurs peuvent faire un certain nombre de choses, mais bien sûr, un bon système de refroidissement est indispensable. Bien calculé, adapté aux circonstances de votre propre pays. Mais même le meilleur système de refroidissement ne couvrira pas tout. Si nous prenons la température estivale l'an dernier en Hollande à 42 °, personne n'a de système de refroidissement qui supportera ces températures extrêmes dans notre pays.
Si au même moment aussi l'humidité relative est élevée, ce n'est pas seulement le refroidissement mais aussi le chauffage qui compte. Et cela m'amène à la première erreur que de nombreux producteurs font. En été, interrupteur du système de chauffage. Il fait assez chaud dehors, je n'ai pas besoin de chauffage. Faux!!!

La déshumidification ne fonctionne que si le refroidissement peut fonctionner en combinaison avec un peu de chauffage. Ainsi, en commutant le chauffage, le système peut rendre le sécheur d'air plus. Et vous avez besoin d'air sec pour refroidir une pièce chaude. La façon la plus simple de refroidir une pièce en croissance est de donner de l'eau au sol de l'enveloppe. La meilleure façon est de donner de nombreuses petites quantités jusqu'à 2 litres. Cela peut à nouveau être évaporé. Répartissez l'arrosage sur 24 heures. L'air sec qui entre dans la pièce se chargera de l'évaporation et aidera à refroidir la pièce en croissance. Gardez le sol de l'enveloppe humide mais le sol aussi sec que possible. C'est pourquoi je ne ferme pas complètement la pièce si l'extérieur est chaud mais sec. Il est possible d'utiliser de l'air bien supérieur à la température du compost tant que l'air entrant est plus sec que l'air de la pièce.

Dans le diagramme de Mollier, on peut calculer la quantité d'air frais nécessaire pour absorber l'eau évaporée dans la pièce. Et pour ce refroidissement par évaporation, vous n'avez besoin que de quelques litres d'eau supplémentaires. Pas de quantités extravagantes comme certains producteurs ont tendance à le faire. Une aide supplémentaire sera quelques refroidisseurs mobiles à la ferme. Ils peuvent être placés dans la pièce juste avant le début de la vague de chaleur. Le prix d'un tel refroidisseur mobile est bien inférieur aux coûts de perte d'une pièce, mais au final, il est important de juger une pièce. Si le compost est actif et que le rapport C / N est relativement élevé, on peut s'attendre à une activité. Il est de la plus haute importance que le refroidissement commence avant le début de la montée subite. Une fois qu'un compost monte, il est difficile ou impossible de l'arrêter.

Humidité du sol
Si vous souhaitez maintenir un climat naturel dans la salle de culture pendant la période de récupération jusqu'à environ cinq jours après la ventilation, vous devez arroser le sol et les murs de la salle de culture. Faites-le à des intervalles compris entre une et six heures. Vous remarquerez le résultat comme un effet de choc dans le graphique affichant l'HR et la température ambiante croissante. Je vais expliquer ce qui se passe réellement et comment éviter un effet de choc.

Les effets de l'humidité du sol
Si vous vous tenez dans la salle de culture pendant que le système d'arrosage mouille les sols et les murs, vous verrez plusieurs choses se produire. Le système d'arrosage contient des buses qui humidifient les sols et les murs avec des gouttelettes d'eau et il crée également de minuscules gouttelettes d'eau en suspension dans l'air. Si vous allumez une torche, vous verrez les petites gouttelettes d'eau flottant dans l'air. Finalement, les gouttelettes tombent sur les lits et les capteurs de l'ordinateur climatique. Cela présente deux inconvénients:

1. Perturbation du climat
Les gouttelettes d'eau qui tombent sur les capteurs sont froides. Ils perturbent le climat, ce qui provoque une réponse de l'ordinateur. L'effet est minime mais votre objectif est de maintenir le climat le plus constant possible. Cela utilise le moins d'énergie.

2. Anomalies
Les gouttelettes d'eau tombent sur les lits où le mycélium récupère. Ces gouttelettes d'eau perturbent l'épinglage, ce qui entraîne des anomalies en forme de grappe qui se développent avant le premier rinçage.

Comment pouvez-vous éviter cela?
Assurez-vous que la pression de l'eau est suffisante (voir photo) pendant que les sols et les murs sont mouillés. De cette façon, vous empêchez les gouttelettes de flotter dans l'air. De plus, assurez-vous que tout le sol est humide. Cette approche signifie que les sols sèchent moins rapidement, garantissant que le climat dans la salle de culture est plus uniforme et favorable à la croissance.

Mark den Ouden

Prochains cours:
Formation en direct sur les signaux de champignons: 12 - 16 Octobre 2020
Le cours e-learning offre les connaissances théoriques du livre Mushroom Signals qui sont nécessaires pour les sessions de formation en direct. Pendant la formation en direct, tous les participants ont les mêmes connaissances de base, il y a donc beaucoup de temps pour traiter les questions individuelles. Ceci est non seulement valable pour le participant, mais le partage des connaissances entre le formateur et les autres participants rend la théorie plus pertinente. La pratique quotidienne à l'installation de compostage et à la ferme de champignons des participants sera également discutée.
Autres cours en 2020: 30 novembre - 4 décembre 2020.

Toujours disponible:
Essentiels des signaux de champignons

Plus d'informations sur le cours voir www.mushroomoffice.com

Plusieurs fois, lorsque je vois des opérations en croissance, j'ai eu des questions sur la façon d'obtenir des améliorations et, souvent, cela revient toujours à la façon dont la pièce est remplie. Lors du remplissage, il n'y a pas suffisamment de connaissances ou d'attention aux détails, cela affectera le reste du cycle de croissance. Permet de mettre en évidence certains de ces détails.

La quantité de caccination est très importante pour obtenir une croissance uniforme du mycélium dans toute la pièce, mais ce n'est pas aussi facile qu'il y paraît. Ce n'est que lorsque la couche de compost sort parfaitement, même hors de la machine de remplissage de la tête avant que le boîtier ne tombe sur le dessus, il est possible de faire le travail avec le premier cône sur la machine, le cône utilisé pour obtenir le caccage dans le boîtier et répartir le boîtier uniformément. Dans de nombreuses occasions, je ne vois pas la couche de compost uniforme et nous devons donc retourner de l'autre côté de la machine pour voir ce qui cause le problème. Il peut s'agir d'une alimentation inégale du compost, du calage de la bande pivotante ou d'une compression insuffisante et inégale. S'assure de résoudre cela avant de définir la profondeur de caccing. En outre, assurez-vous de fournir une quantité uniforme d'approvisionnement dans la trémie de tubage, si trop de tubage ne sera pas poussé à certains moments, cela provoquera plus de tubage à ces endroits, donc un encombrement inégal là-bas. En fonction de la structure du boîtier et de la structure souhaitée, vous pouvez ajuster la vitesse du cône pour obtenir le bon résultat.

Après le premier cône, il y a le cône suivant dans le but de niveler le boîtier. En fonction de la structure du boîtier, ajustez à nouveau la vitesse et assurez-vous de ne pas régler la centrifugeuse trop profondément. Lorsque ce spinner va en profondeur et qu'il y aura plus de tubage derrière le spinner, ce qui se passera, c'est qu'il jettera le boîtier sur le spinner, ce qui provoquera une couche de boîtier inégale. La couche d'enveloppe doit avoir le bon et même niveau requis après la centrifugeuse avant de passer sous la presse à la fin.

Utilisez la presse pour la touche finale, appuyez légèrement sur le boîtier à l'extrémité de la machine, juste assez pour pousser le dernier boîtier lâche sur le dessus, mais pas tellement qu'il provoque des taches anaérobies sur le dessus. Si le niveau n'est pas assez bon avec le 2e spinner, la presse pressera trop de tubage et provoquera juste des taches anaérobies de tubage sur le dessus des lits où aucun mycélium ne poussera. Minimisez autant que possible.

Le réglage de la machine le matin est très important. Je voudrais toujours démarrer la machine sur la 2ème étagère, l'installer selon les besoins et essayer de ne pas trop changer pendant le reste de la pièce. Le plus critique est de régler la bonne hauteur de compost le matin pour éviter trop de changements. Bien sûr, nous devons toujours ajuster si nécessaire, mais assurez-vous ensuite de minimiser les changements et si vous devez ajuster, ajustez tous les paramètres. Un changement de la hauteur du compost peut modifier la presse à compost, la hauteur des essoreuses et le rouleau de presse de l'enveloppe. Dans la pratique, cela est oublié et provoque un remplissage différent après le changement de la hauteur du compost.

Un bon remplissage est une longueur d'avance dans chaque salle de culture. Je viens de souligner quelques détails qui nécessitent une attention, mais il y en a bien sûr bien d'autres. Ce n'est pas si facile de remplir la salle exactement comme requis, mais une bonne formation et bien sûr un bon équipement feront le travail et rendront le reste du cycle plus facile pour obtenir le résultat maximum.

Erik de Groot
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Si l'on veut entamer une discussion avec un cultivateur (ou avec un consultant), commencez à parler d'arrosage.
Combien, quand et quelle méthode d'arrosage.

Pour avoir un sens, vous devez d'abord définir la période. Il y a de l'arrosage sur le sol de l'enveloppe et l'arrosage sur les champignons et entre les bouffées de chaleur.
Ce blog traite de l'arrosage sur le sol de l'enveloppe pendant la période d'incubation. L'eau donnée pendant cette période est destinée à amener le sol de l'enveloppe au niveau d'humidité maximum et à maintenir le compost à la bonne humidité.
Un bon compost de phase 3 au moment de l'enrobage sera d'environ 60% d'humidité. Pour les souches blanches qui peuvent être jusqu'à 3% plus élevées, les souches brunes préfèrent 1 ou 2% plus sec. Il n'est pas possible d'amener le compost à un niveau d'humidité beaucoup plus élevé en l'arrosant après le remplissage. Il est possible de verser de l'eau dans le compost mais ce sera de l'eau libre qui devra disparaître pendant la période de fructification.
2 à 4 litres d'eau peuvent être versés dans le compost au moment du remplissage ou plus tard, mais cela devrait être le maximum. Même s'il faut refroidir le compost. Cela peut être mieux fait en donnant de l'eau dans le boîtier et en le laissant s'évaporer avec de l'air frais et de la circulation.

Le sol de l'enveloppe elle-même peut gérer jusqu'à 7 litres par m² plus l'eau qui était à l'origine dans l'enveloppe. Pour être sûr, nous parlons d'un boîtier contenant de la tourbe blanche et noire.
Plus de 7 litres s'évaporeront, iront dans le compost ou dans l'égout.
Sachant que l'évaporation peut être de l'ordre de 2 litres par m² par jour, la perte par évaporation est d'environ 10 litres. Si vous comptez la perte de gouttes, l'eau restant dans le compost et l'évaporation, vous obtenez un chiffre d'environ 25 litres d'eau. Dans des situations pratiques, cela signifie une quantité totale d'eau comprise entre 20 et 30 litres en moyenne. Selon la ferme et la période de l'année. Une croissance plus sèche signifie souvent une perte de production et une croissance beaucoup plus humide signifie des problèmes de croissance, principalement dans la croissance des champignons.
Une autre chose à surveiller est la méthode d'arrosage. Assurez-vous que la pression de l'eau sur le boîtier n'est pas trop élevée. Trop souvent, je vois un boîtier dont la surface est endommagée, ce qui causera des problèmes d'évaporation.

Chaque système a une pression différente et si vous n'êtes pas sûr, demandez au fabricant. Le nettoyage régulier des buses est quelque chose qui aidera à maintenir la bonne pression et le bon réglage des arbres d'arrosage, en regardant la distance et la hauteur en fonction du niveau du boîtier.
Continuez à arroser mais ne le prenez pas par dessus !!