Phase 1 : Faire du compost frais
Le processus de culture des champignons commence par la création de compost frais. Un mélange équilibré de différentes matières premières, notamment du foin, de la paille et du fumier de volaille, est utilisé pour créer le compost. Une humidité, une température et une aération appropriées sont essentielles pour provoquer les réactions chimiques souhaitées dans le compost.

Phase 2 : Remplissage du bunker et du tunnel
Une fois le compost créé, il est versé dans les bunkers ou tunnels où il subit une pasteurisation et un conditionnement. La température du compost est étroitement surveillée au cours de cette phase afin de garantir qu'elle reste dans la plage idéale entre 56 et 60 degrés Celsius.

Phase 3 : Mélanger le blanc dans le compost
Après la pasteurisation et le conditionnement, le compost est prêt pour l'ajout du blanc. Le blanc est mélangé au compost dans des proportions d'un quart ou d'un tiers pour favoriser la phase de ponte. La migration prend généralement environ 2 à 3 semaines, au cours desquelles elle colonise le compost avec du mycélium.

Phase 4 : Vider le tunnel et remplir la salle de culture
Une fois la phase de ponte terminée avec succès, l’étape suivante consiste à vider le tunnel et à transférer le compost colonisé par le mycélium vers la salle de culture. Le compost est réparti et nivelé uniformément pour préparer le début de la croissance des champignons.

Phase 5 : Développement et récolte des champignons
Au cours de la phase suivante, les tiges des champignons poussent et se transforment rapidement en champignons matures. Le développement des champignons nécessite une régulation stricte de la température, de l'humidité et de la ventilation de l'air pour créer un environnement propice à la croissance.
Une fois que les champignons atteignent leur pleine maturité, ils sont soigneusement récoltés à la main. Le processus de cueillette des champignons nécessite un haut degré de précision pour garantir que seuls les champignons mûrs soient récoltés.

Phase 6 : Cuisson, vidange et nettoyage
Après la récolte, une étape essentielle du processus de culture des champignons consiste à vider la salle de culture et à nettoyer le matériel pour assurer l'hygiène et éviter la contamination. Les champignons sont ensuite envoyés pour être emballés, expédiés et vendus.

En conclusion, la culture des champignons est un processus complexe qui nécessite une attention particulière aux détails à chaque étape. Du compost frais à la récolte et à l’assainissement, chaque étape joue un rôle crucial dans la production de champignons de haute qualité. En suivant attentivement ces étapes, les cultivateurs de champignons peuvent obtenir des résultats optimaux et contribuer à la demande toujours croissante de champignons frais et délicieux.




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