Organizando la cosecha

Mar 29, 2019

Establecer un buen equipo de recolección es muy importante y cada granja necesita un buen ejemplo de liderazgo con atención a los detalles para liderar ese proceso. Un buen manejo de la cosecha puede hacer o deshacer todos los esfuerzos de etapas anteriores. ¿Qué es un buen punto de partida y dónde son posibles las mejoras?

Por supuesto, el mejor punto de partida es conocer y darse cuenta de los beneficios que puede aportar la selección selectiva. Como expliqué en mi blog anterior, un hongo crece rápidamente y duplica su peso cada 24 horas. En una situación ideal que significa que cosechar las horas 24 sería lo más beneficioso. Cada vez que los champiñones alcanzan su tamaño máximo, son recolectados y cada paso que hacen los recolectores, se crea espacio para los otros champiñones para que la mayor cantidad posible de champiñones pueda alcanzar ese tamaño máximo. Lo que el tamaño máximo depende también del mercado. Por supuesto, es difícil administrar las horas 24, pero algunas compañías lo hacen funcionar y ven enormes mejoras en el rendimiento y la calidad. Cuando realice una prueba usted mismo en unos pocos metros cuadrados y vea cuánto más rendimiento puede obtener cuando solo recoge los champiñones cuando están listos para ser recogidos, los resultados serán impresionantes. Un día lo hice yo mismo en una granja grande donde ya estaban cosechando a un nivel razonable en los turnos de 2 y todavía obtenía un rendimiento de 43% (!) Más. Ahora eso es difícil de hacer con todos los recolectores en las granjas grandes, pero muestra el potencial y la importancia de una buena capacitación, administración y planificación.

Mi experiencia es que en una granja pequeña, el propietario está más involucrado en las operaciones diarias, la cantidad de recolectores es menor y, por lo tanto, los resultados en rendimiento y calidad son mejores que en muchas granjas grandes donde administrar a las personas es una tarea más grande.

La formación y un buen sistema le aportarán muchas ventajas y una calidad que se destaca. Cada granja debe tener un entrenador designado que capacitará a los nuevos recolectores a la perfección. Recuerde que es más fácil entrenar a un nuevo recolector cuando pasa el tiempo y luego volver a entrenar a los recolectores con malos hábitos. Cuando los nuevos recolectores se unan al equipo, deben tener un entrenador motivado y alguien con conocimientos que pueda explicar en detalle la selección selectiva. Entrenar a los recolectores en selección selectiva en sus primeras semanas es más importante que la velocidad que ellos seleccionan. Como la mayoría de las granjas pagan a sus recolectores por kg, aumentarán la velocidad más adelante. En muchas granjas, el mejor selector siempre está relacionado con el que tiene el mejor rendimiento de selección basado en la velocidad, pero ¿es así? Trate de medir la cantidad total de kg que hace cada recolector individual cada semana. Descubrirá que algunos recolectores cosechan más kg totales que otros, esos recolectores le brindan más rendimiento y son más valiosos para la granja como el recolector más rápido.

La planificación de las salas según la producción diaria esperada es muy importante en el proceso de selección selectiva. La recolección selectiva requiere que solo se recolecten los hongos que deben ser cosechados, no más. Escoger demasiado pequeño por la mañana porque hay demasiados recolectores en la habitación o porque los mismos recolectores tienen que ir a otras habitaciones costará la producción. Intente planificar en cada habitación la cantidad necesaria de recolectores para que cada habitación pueda cosechar todo el día. Otra ventaja de esto es que puede comenzar en la mañana algunos recolectores que ya están en las descargas 2nd y 3rd en lugar de hacerlo más tarde y perder calidad. En muchas ocasiones, los sofocos 3rd solo se cosechan al final de la jornada laboral cuando los hongos ya están blandos y se abren, ¡no es muy bueno para la calidad y el rendimiento!

El primer paso importante para aprender sería estimar la producción total del día y el rendimiento de picking de los recolectores disponibles. Eso te dará las horas totales necesarias para cosechar la habitación. Si divide ese número por el tiempo de recolección requerido, obtendrá el total de recolectores necesarios para ese día, en esa sala. Vea a continuación un ejemplo de una configuración para su planificación de producción diaria.

Calidad de cosecha

Cada habitación se planifica en función del total esperado de kg, rendimiento de picking y en base a esa información, en la última columna, la cantidad total de recolectores necesarios para ese día en las salas de cultivo individuales, en base a un día de trabajo de 8.

De esa manera le darás a los champiñones el tiempo requerido para crecer. Cada hora un hongo crecerá 1mm y en peso 4%. Cada pase que hacen los recolectores solo deben elegir los que están listos y dejar los otros. Elegir una habitación con hongos de buena calidad a 50 mm temprano en el día porque no se cosechan hasta el día siguiente, es desastroso para el rendimiento. Incluso cuando solo tienes un espacio de 1 para elegir para el día, planifica la cantidad de recolectores para que aproveches el crecimiento de los hongos durante todo el día.

Introducir el método de recolección en su granja será un proceso que, dependiendo de cómo lo gestione, llevará algún tiempo. Véalo como una inversión para el futuro, pero definitivamente vale la pena hacerlo. Los beneficios serán enormes y en un mercado competitivo necesario para que todas las fincas compitan.

Erik de Groot
GLAGS Servicios de Agricultura Global
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