El hiitake es un hongo comestible que se utiliza principalmente en la cocina japonesa y china, donde crece de forma natural. Durante siglos, el hongo se ha cultivado en el lejano oriente y es alabado por sus habilidades curativas. El hongo Shiitake contiene vitamina B y C, lo que resulta en el aumento de la resistencia natural del cuerpo humano y también se sabe que reduce la presión arterial y el colesterol.
El mercado global de hongos Shiitake ha sido testigo de una demanda constante durante los últimos años y se proyecta que alcanzará los 35.4 millardos de USD en un CAGR de 15.31% para 2023. Además, la creciente popularidad del hongo Shiitake en los cosméticos está agregando combustible al crecimiento del hongo Shiitake. El alto consumo de hongos Shiitake en Asia Pacífico, principalmente en China, está influyendo en el crecimiento del mercado desde los últimos años.
Las setas shiitake son como Portabella, ya que tienen un sabor y una textura carnosa y se cocinan mejor. Cuando se cocinan, los Shiitakes liberan un aroma de ajo-pino y tienen un sabor umami terroso y terroso. También fue una sorpresa descubrir que los hongos shiitake son una buena fuente de proteínas, lo suficientemente bueno como para reemplazar la carne de res incluso.
China es aclamada como el productor y exportador de hongos más grande del mundo. De acuerdo con los datos estadísticos mostrados por CIEDATA, de enero a junio de 2018, las exportaciones brutas de China de hongos secos sumaron 96,795 toneladas, un aumento del 25.7%. Y, desde 2014, la exportación de hongos ha revelado un crecimiento constante en China.
En el aspecto del valor de exportación, de enero a junio de 2018, el valor de exportación bruto de China en hongos secos alcanzó a 161.593 millones de CNY, un aumento del 37.1%.