Según datos estadísticos de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), la producción mundial de hongos ha aumentado de 30.256 millones de toneladas en 2010 a 47.956 millones de toneladas en 2016, con 8% de CAGR. Como el valor de los hongos se explora y aprueba constantemente, se espera que la producción global de hongos mantenga una alta velocidad de crecimiento.
A medida que el nivel de ingresos de los residentes rurales y urbanos chinos aumenta constantemente, y con la transformación del concepto integral de consumo y conciencia sobre la salud, los consumidores dan más importancia a la seguridad, la nutrición y la función de atención de salud de los alimentos. En vista de la búsqueda pública de una vida saludable y enérgica, el estado de los productos de hongos está mejorando la estructura de la dieta del consumidor.
1. Evidente tendencia de crecimiento del gasto en consumo de alimentos en los residentes rurales y urbanos de China: junto con la mejora constante de los ingresos de los residentes urbanos y rurales, el gasto en categoría de alimentos aumenta. Para los residentes urbanos y rurales, el gasto de consumo per cápita en la categoría de alimentos se incrementó respectivamente de 4955 CNY, 1200 CNY en 2000 a 6500 CNY, 3215 CNY en 2016.
2. El rápido desarrollo de la industria de la restauración estimula aún más el crecimiento del consumo de hongos: la industria descendente de los hongos es la industria de la restauración, los ingresos de los residentes y el crecimiento de la industria de la restauración son el apoyo poderoso para el fin de la demanda. Los productos de hongos se venden a restaurantes, cantinas a través de distribuidores, y los supermercados o los mercados de agricultores los envuelven en miles de hogares, mientras que una pequeña parte de ellos se venden a los consumidores finales después del procesamiento profundo. Desde el siglo 21st, la industria de la restauración se ha desarrollado rápidamente en China, el volumen de negocios aumentó de 52.85 billones CNY en 2000 a 512.71 billones CNY en 2016, mostrando casi 10 veces de crecimiento.
A medida que los platos cocinados con materiales crudos y auxiliares de hongos aumentan año tras año y junto con el crecimiento en las ventas minoristas de la industria de la restauración, la industria de la restauración se ha convertido en uno de los canales cruciales para la comercialización de hongos. Además, para cumplir con los requisitos de los clientes, el personal que trabaja en la industria de la restauración debe esforzarse por alcanzar el estándar de seguridad de los alimentos y fortalecer la conciencia sobre la seguridad de las materias primas y la protección del medio ambiente, impulsando así el desarrollo de la producción de hongos de fábrica y satisfaciendo El rápido crecimiento de los requisitos de hongos.
3. La capacidad de producción de hongos obtiene un crecimiento sostenido y muestra una fuerte reserva en China: la producción de hongos en China aumenta año tras año; ahora, su valor de producción bruta se ubica en la sexta posición, al lado de Granos, Algodón, Aceite, Vegetales y Frutas. Durante 2005-2016, el valor de producción de la industria de los hongos aumentó de 58.5 billones de CNY a 251.64 billones de CNY, con 14.2% de la tasa de crecimiento anual compuesta. Se estima que la escala del mercado de hongos en China tiene la esperanza de liderar por encima del 10% de la velocidad de crecimiento rápido.
Como la nación más grande del mundo en aspectos del volumen de producción de hongos, China consume el 98% de sus hongos nativos, lo que indica un consumo sustancial. Por un lado, China tiene una gran población que está acostumbrada a ingerir hongos desde la antigüedad hasta el presente. Por otro lado, desde la reforma y apertura en China, una gran cantidad de población rural ha sido transferida a las grandes ciudades, la mejora del nivel de vida y la integración cultural cambian el hábito de consumo alimentario de las personas. Por ejemplo, Hot Pot, un tipo de estilo de dieta popular que tiene características regionales, está muy extendido en China, mientras que los hongos como el hongo Enoki, el Shiitake y el hongo Oyster son los componentes importantes de sus ingredientes. (Fuente: Instituto de Investigación de la Industria Comercial de China).