El establecimiento de la multimillonaria instalación de producción de champiñones integrada verticalmente de Epicurean Food Group (EFG) tiene a Adelaide a punto de convertirse en la capital de los hongos exóticos de Australia.

La instalación, la primera de su tipo en Australia, tiene como objetivo proporcionar más de 20,000 XNUMX toneladas de hongos exóticos al sector minorista de consumo por año.

EFG es un productor de una amplia gama de hongos exóticos, así como alimentos bajos en alérgenos y sin gluten. La mayoría de sus productos se basan en hongos ostra e incluyen hamburguesas y salchichas veganas de hongos, que ofrece a los supermercados de todo el país.

La compañía dice que quiere reducir significativamente la dependencia de Australia de los hongos exóticos importados, que se están volviendo cada vez más populares debido a su sabor, versatilidad y beneficios para la salud.

La instalación se encuentra actualmente en 4000 metros cuadrados y consta de seis salas de cultivo que abarcan 20 metros de largo y 6 metros de alto.

Antes de finales de 2024, la instalación se ampliará para ocupar 35,000 13 m², donde miles de hongos Oyster, Shiitake, Enoki, King Oyster y Lion's Mane crecerán en columnas de hasta XNUMX metros de altura en salas de cultivo especialmente diseñadas.

Fuente: Negocio de Alimentos y Bebidas