A medida que se acerca el invierno, los consumidores comienzan a adornarse con chaquetas abrigadas y a regocijarse con la alegría de la época festiva. Sin embargo, una poderosa sensación de temor puede apoderarse de la mente de muchos durante esta época, ya que un torrente de pasajeros tosiendo y balbuceando amenaza con arruinarles la diversión. Sin embargo, puede haber una esperanza para estos posibles juerguistas, ya que muchos nutracéuticos han demostrado ser muy prometedores en términos de apoyo a la salud inmunológica, incluso durante la temida temporada de gripe.

Actualmente, existe una amplia gama de ingredientes funcionales que han demostrado promover la salud inmunológica, incluidos los productos bióticos, botánicos y vitaminas. Sin embargo, hay un grupo de nutracéuticos que ha ido ganando popularidad en este ámbito en los últimos años: los hongos.

Aunque los hongos se han utilizado durante siglos en la medicina natural, los científicos han descubierto recientemente su potencial para favorecer la salud intestinal, la cognición y la concentración. Otras investigaciones también han puesto de relieve el potencial de los hongos funcionales para reforzar la salud inmunológica, ya sea mediante la ingesta dietética o mediante suplementos. Para obtener más información sobre el potencial de las especies de hongos en el ámbito de la salud inmunológica, Annabel Kartal-Allen habló con Bill Chioffi, director de operaciones de Nammex.

Fuente: Revista NBR

Para estar seguro de que usted también lo sabe, hemos escrito un resumen del siguiente video de National Geographic:

Redes de comunicación: Los hongos forman vastas redes subterráneas (micelio) que permiten que los árboles y las plantas Comunicarse y compartir nutrientes.

Impacto medioambiental: Los hongos pueden descomponerse contaminantes y las toxinas en el medio ambiente, ayudando en biorremediación.

Usos médicos: Los compuestos de los hongos tienen potencial beneficios para la salud, incluyendo anti-cáncer propiedades y soporte salud mental a través de sustancias como psilocibina.

Beneficios nutricionales: Los hongos son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, contribuyendo significativamente a la salud humana.

Materiales de construcción: Micelio se puede utilizar para crear sostenible,, biodegradable Materiales de construcción como ladrillos y aislamientos, que son fuertes, resistentes al fuego y ecológicos.

Fuente: National Geographic

Cultivar hongos en la superficie y hacer brotar soja son dos esfuerzos empresariales que buscan hacer que los ingredientes proteicos de origen vegetal sean más nutritivos, asequibles y sostenibles.

Mush Foods, Ltd., Rehovot, Israel, una empresa de cartera de Strauss Group Kitchen FoodTech Hub fundada en 2021, ahora ofrece un sistema de ingredientes de proteína de micelio 50CUT para reducir el contenido de proteína animal en productos cárnicos en un 50 %, dijo Shalom Daniel, co -fundador y director ejecutivo de Mush Foods. El ingrediente no requiere tierra agrícola y utiliza un mínimo de energía y agua, según la empresa. El cultivo no depende de la estación ni del clima.

El micelio del hongo, un aglutinante y proteína integral, no necesita aglutinantes añadidos y ofrece un sabor umami y una textura carnosa similar a la de la carne, además de fibra, vitaminas y minerales, dijo Daniel.

Hasta ahora, la empresa ha desarrollado carne de res 50CUT y pollo 50CUT. Se construirán plantas piloto en Estados Unidos. Los planes de la compañía son lanzar las ventas en el primer trimestre de 2024.

Lea el artículo completo aquí.

Fuente: Noticias del sector alimentario

En todo el mundo hay toneladas de días que están anclados a un tema. Por eso, el 26 de septiembre en Europa y el 15 de octubre en América, la gente celebra el hecho de que hay hongos en nuestras vidas, bajo el nombre Día (Inter) Nacional de las Setas.

Este día fue creado para darle más atención al hongo. Si nunca pasó de las setas (ostra), entonces se le abrirá un mundo en el bosque. Debido a que ha caído tanta lluvia en los últimos meses, es realmente una 'Fiesta en el bosque'.
Pero en este día también existe la necesidad de hacer más clara para el público la protección de los hábitats de los hongos raros y en peligro de extinción.

¡Puedes recoger hongos y cultivarlos fácilmente en casa tú mismo! O simplemente continúe disfrutando de las setas en el bosque.

En caso de que no lo supieras, los hongos son cuerpos carnosos fructíferos de hongos y hay una variedad de especies. Son conocidos por su alto valor nutricional y contienen vitaminas B y C, potasio, fósforo, calcio, sodio y zinc. Si quieres llevar una vida saludable, definitivamente se recomienda comer deliciosas setas.

Así que anote estas fechas en su agenda y celebre este día con deliciosos platos preparados con champiñones. ¡De esta manera podrás divertirte mucho celebrando este día tan especial!

¡Los champiñones son buenos para ti! Agregar de cuatro a cinco hongos medianos (100 g) a su dieta proporciona vitaminas y minerales importantes, esenciales para un cuerpo sano y un estilo de vida activo.
Los hongos son una fuente de:

Vitaminas del complejo B: los hongos son una buena fuente de vitaminas B, como la niacina, la riboflavina y el ácido panototénico. Estas vitaminas B ayudan a proporcionar energía al descomponer las proteínas, las grasas y los carbohidratos. Las vitaminas B también juegan un papel importante en el sistema nervioso.

Minerales: los hongos son una fuente de minerales importantes como el selenio, el cobre y el potasio. Los minerales son necesarios para la función adecuada del cuerpo humano y desempeñan diferentes funciones, desde producir glóbulos rojos sanos hasta proteger las células del cuerpo.

Fibra: los hongos contienen fibra soluble y fibra insoluble, lo que ayuda a mantener una buena salud intestinal.

Vitamina D: la vitamina D funciona con calcio y fósforo para producir huesos fuertes. Los hongos son la única fuente de vitamina D en el pasillo de productos y una de las pocas fuentes de alimentos no fortificados.

Las setas son bajas en:

Grasas
Carbohidratos
Sodio (sal)
Colesterol
Azúcar

Algunas maneras fáciles de agregar más hongos y nutrientes a su dieta:

Agregue ½ taza de champiñones blancos a su tortilla o huevos revueltos. Beneficio: un 1 gramo extra de fibra.
Mezcle 1 taza de champiñones portabella picados en pasta o salsa para pasta. Beneficio: tres 3 gramos adicionales de fibra.
Incluya 1 ½ tazas de champiñones crimini (marrones) en rodajas en el risotto u otros platos de arroz. Beneficio: cinco 5 gramos adicionales de fibra.

Fuente: Champiñones Canadá

El sistema inmune es la primera línea de defensa del cuerpo contra enfermedades e infecciones. Un sistema inmunitario saludable es importante a todas las edades. Un sistema inmune fuerte ayuda a proteger contra las infecciones de bacterias y virus. También ayuda a proteger contra otros problemas de salud como la artritis y ciertos tipos de cáncer.

Hay muchas maneras en que puede mantener su inmunidad mejorada. Dormir lo suficiente, controlar los niveles de estrés, hacer ejercicio todos los días y tener un peso saludable contribuirá en gran medida a maximizar su bienestar. La buena nutrición también es esencial para mantener el sistema inmune en la mejor forma. La inclusión de una amplia variedad de alimentos ricos en nutrientes en su dieta le brinda a su cuerpo la nutrición que necesita para ayudar a proteger contra enfermedades y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como diabetes y enfermedades cardíacas. Ahí es donde entran los hongos.
Champiñones frescos pueden ayudar! Aumentando la inmunidad

Un estudio de 2006 encontró que el beta-glucano, un polisacárido que es parte de la fibra soluble que se encuentra en los hongos, tenía una actividad antiinflamatoria potencial, que puede ayudar a proteger el cuerpo contra las enfermedades.2
Los extractos de hongos también pueden estimular diferentes células del sistema inmune. (3,4)

Vitaminas y Minerales

Un estudio de 2000 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que los sujetos de edad avanzada que eran deficientes en vitaminas y minerales, incluidos el selenio, el zinc, la vitamina B6 y el folato, también tenían menos y menos células asesinas naturales efectivas.5
Una porción de ½ taza de champiñones blancos crudos es una excelente fuente de selenio y una buena fuente de niacina, cobre, ácido pantoténico y selenio. También obtendrá un poco de vitamina B6, vitamina C, ácido fólico y zinc.6

Agregar los antioxidantes

La ergotioneina es un antioxidante natural que se encuentra en los hongos y que también puede ayudar a proteger las células del cuerpo.7 La ergotioneina se encuentra tanto en los hongos crudos como en los cocidos.

Las setas marcan la diferencia8

Mezcle ½ taza de champiñones shiitake picados en caldo claro o consomé. Beneficio: agregue 18 microgramos de selenio (26% del valor diario)
Agregue ½ taza de champiñones crimini frescos en rodajas a los platos de huevo. Beneficio: agregue 9 microgramos de selenio (13% del valor diario)
Cubra la pasta con ½ taza de champiñones Portabella a la parrilla. Beneficio: agregue 11 microgramos de selenio (15% del valor diario).

Fuente: Champiñones.ca

Para ver el artículo completo, haga clic en aquí