Desde la producción de alimentos saludables hasta la atención a la salud animal y vegetal, desde la gestión de un paisaje hermoso y diverso hasta la contribución a una economía saludable: los agricultores y horticultores de Limburgo literalmente mantienen la provincia saludable. Hoy, una conversación con el empresario Gerard Sikes de Ysselsteyn, que va camino de la producción de hongos climáticamente neutra.
Sikes (49) creció en una granja arable, su esposa Karin (49) en una granja de hongos. En 1988 comenzaron a cultivar hongos juntos.
"Se vendía una guardería, pero también podríamos haber comprado una tienda de sándwiches o abrir una tienda de bicicletas", dice Sikes. "Lo que nos importa es hacer negocios juntos".

Cada mañana, alrededor de las ocho, la pareja se sienta junta a la mesa para discutir todos los asuntos actuales y el día que viene. 'Una relación sana es la base de nuestra empresa. Mi esposa da retroalimentación, es mi queja y mi maestra '.

Fuente: Nieuw Oogst (el artículo está en holandés)

La paja, el estiércol de caballo y el heno son las materias primas que más influyen en el proceso de producción de las setas. Su estructura afecta el proceso de compostaje. Sus fibras (es decir, celulosas, hemicelulosas y lignina) son importantes fuentes de carbono. El micelio necesita hemicelulosas y lignina para crecer durante las fases de reproducción y caso (fase vegetativa). En la denominada fase generativa, desde el crecimiento de los alfileres hasta los hongos maduros, se necesitan celulosas y hemicelulosas. El sustrato de hongos debe someterse a ciertos pasos del proceso. Para el proceso de compostaje de la fase I, estos son los llamados pasos biológicos y químicos. Durante el proceso de la fase II, la conversión de amoníaco y la creación de selectividad constituyen el siguiente paso. Durante el proceso de compostaje de la fase III, el paso final es el desarrollo del micelio. La paja (o estiércol de caballo, heno) tiene un gran impacto en todos estos pasos del proceso.

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Artículo: por Geert Lemmers Composting Consultancy BV
Fuente: ChampFood