La primera persona en introducir el cultivo de hongos en el pueblo fue William Swayne, un cuáquero que llevaba años cultivando claveles. Swayne, un entusiasta de los hongos, comenzó a cultivar hongos para utilizar el espacio debajo de las camas elevadas. Después de importar semilla de hongos de Europa, comenzó a experimentar. En la actualidad, Kennett celebra un Festival anual de hongos a principios de septiembre.

A lo largo de los años, la industria de las setas en Kennett Square ha crecido a nivel internacional. La ciudad tiene una larga historia de integración de nuevos inmigrantes en su economía. Muchos inmigrantes en el pasado han sido cuáqueros, mientras que otros han sido latinos y guatemaltecos. Hoy en día, la ciudad alberga un sólido suministro de alimentos, un sólido sistema de atención médica y una próspera industria de hongos.

Kennett Squares Industria de hongos

Hoy en día, el 65 % de todos los hongos en los Estados Unidos se cultivan en la ciudad de Kennett Square, Pensilvania. De hecho, otras ciudades han producido hongos, pero solo Kennett Square tiene el título de La capital mundial de los hongos. Sin embargo, un hecho poco conocido es que la ciudad se convirtió en la Capital Mundial de los Hongos por accidente, ya que los colonos de Italia y México se asentaron en el área después de los cuáqueros.

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Fuente: Phillybite

Oakfield Champignons BV quiere cultivar setas exóticas de la forma más sostenible y circular posible. Comienza en CNC Grondstoffen, donde se produce el sustrato, y termina en un establo de vacas donde los flujos residuales se utilizan como lecho.

Las setas exóticas aparecen cada vez más en los estantes de las tiendas. Por ejemplo, Albert Heijn ha incluido hongos ostra rey del productor de hongos Oakfield Champignons en su gama.

El proceso desde la formación del sustrato hasta la cosecha de los champiñones se puede ver en el siguiente video (en holandés).

Artículo original holandés

Oakfield en CNC vinden duurzame ruta en exotische paddenstoelen

Oakfield Champignons BV wil de kweek van exotische paddenstoelen zo duurzaam en circulair mogelijk uitvoeren. Dat comenzó bij CNC Grondstoffen waar het substraat wordt geproduceerd y eindigt bij een koeienstal waar de reststromen als bedding worden gebruikt.

Exotische paddenstoelen duiken steeds vaker op in de schappen van de retail. Zo heeft Albert Heijn koningsoesterzwammen van paddenstoelenkweker Oakfield Champignons opgenomen en el surtido.

El proceso de preparación del sustrato hasta el final de los paddenstoelen se muestra en este vídeo.

Fuente: 'Alimentos y agronegocios/Misset Doetinchem'.

Recientemente, se le ha dado al hongo gucchi una indicación geográfica (etiqueta GI). El hongo gucchi es el hongo exótico más caro del mundo y crece en el distrito de Jammu y Cachemira Doda en la India. Una indicación geográfica es un signo utilizado en productos que tienen un origen geográfico específico. Para que funcione como indicación geográfica, un letrero debe indicar que un producto proviene de un lugar específico. Además las cualidades, características o reputación del producto se deben al lugar de origen. Los hongos gucchi no se pueden cultivar comercialmente. Crecen de forma salvaje en las estribaciones del Himalaya. Tardan meses en recolectarlos y nunca crecen en el mismo lugar. Por estas razones, las setas gucchi son muy caras. Un kilo cuesta alrededor de 20,000 rupias, lo que equivale a unos 225 euros. Los hongos gucchi son ricos en vitaminas, potasio, cobre y vitamina D. Debido a los muchos antioxidantes, el hongo gucchi puede prevenir problemas de salud como enfermedades cardíacas y diabetes.

La historia de Valon Bahtiri (32) de Hagen se lee como un libro para niños. Desde Maasdijk, Westland, este joven director dirige la empresa de setas exóticas más grande de Europa. Vino aquí como refugiado político y ahora es director de una organización que opera internacionalmente.

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Fuente: Algemeen Dagblad