A medida que el cálido abrazo del sol cubre la tierra, una maravilla silenciosa emerge debajo de las copas de los árboles, en los campos e incluso en nuestros propios patios traseros. Los hongos, esos organismos enigmáticos y diversos, tienen su propia historia que contar durante el verano. Desde tonos vibrantes hasta ecosistemas ocultos, embarquémonos en una aventura global para explorar cómo florecen los hongos durante esta estación mágica.

1. Bosques abundantes de América del Norte
En América del Norte, el verano trae una abundante exhibición de hongos silvestres. Desde las icónicas morillas hasta los majestuosos rebozuelos, los bosques cobran vida con una miríada de formas, colores y sabores. Los recolectores entusiastas van al bosque a cosechar estos tesoros gastronómicos, mientras que los expertos en hongos estudian sus funciones ecológicas. Los diversos paisajes del continente ofrecen un patio de recreo para los hongos, mostrando la danza simbiótica entre estos hongos y los árboles a los que llaman hogar.

2. Bosques europeos
Al otro lado del Atlántico, los bosques europeos presentan sus propias historias cautivadoras de hongos de verano. Los encantadores bosques de Francia, por ejemplo, son famosos por sus deliciosas trufas. Expertos cazadores de trufas y sus fieles perros trabajan incansablemente en busca de los preciados hongos escondidos bajo la tierra. Mientras tanto, los bosques del Reino Unido cobran vida con hongos de cuento de hadas, como el icónico agárico de mosca, que agrega un toque de fantasía al paisaje.

3. La Fiesta de los Hongos en Sudamérica
En las exuberantes selvas tropicales de América del Sur, se desarrolla una fiesta de hongos durante los meses de verano. Estos bosques tropicales, repletos de vida, albergan una increíble diversidad de hongos, muchos de los cuales aún no han sido descubiertos por la ciencia. Estos hongos juegan un papel vital en el ecosistema, descomponen la materia orgánica y mantienen el equilibrio de la selva tropical.

4. La magia de los hongos asiáticos
En toda Asia, se ha practicado durante siglos una rica tradición de cultivo y consumo de hongos. Desde el reverenciado shiitake hasta la intrigante melena de león, la cultura de los hongos de Asia está profundamente entrelazada con su herencia culinaria y la medicina tradicional. El verano en Asia trae una gran cantidad de hongos, lo que enriquece la cocina regional y agrega una explosión de sabor umami a los platos.

5. Joyas ocultas en Australia
Incluso en los paisajes áridos de Australia, las setas encuentran la manera de prosperar durante los meses de verano. Hongos como la trufa del desierto emergen del suelo arenoso, revelando la adaptabilidad y resiliencia de estos organismos. En este entorno desafiante, los hongos juegan un papel único, contribuyendo al delicado equilibrio del ecosistema.

Desde los bosques místicos de América del Norte hasta las selvas tropicales de América del Sur, las historias de setas de verano de todo el mundo revelan la increíble adaptabilidad, diversidad e importancia de estos organismos. Mientras disfrutamos de los meses cálidos, tomemos un momento para apreciar las maravillas ocultas bajo nuestros pies: los hongos que nos recuerdan silenciosamente la magia de la naturaleza y sus ciclos incesantes de vida y renovación. Ya sea buscando una delicia culinaria o simplemente deleitándose con la belleza de estos hongos, el verano ofrece una oportunidad perfecta para conectarse con el fascinante mundo de los hongos.

Daniel Dajewski de Agro-Projects analiza las diferencias entre los mercados de hongos de EE. UU. y Europa, y describe los cambios significativos que el sector estadounidense debe emprender para modernizarse.

Los primeros hongos cultivados en Europa se cultivaron en 1650 en Francia, mientras que los primeros americanos fueron en 1892 en Pensilvania. Si bien las estrategias para el cultivo de hongos difieren entre continentes, las diferencias son cada vez menores a medida que los productores estadounidenses buscan Agro-Projects y otros socios europeos para ayudar con la modernización.

EE. UU. vende casi 340,000 2020 toneladas de hongos al año, según el Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas del USDA para 2021-3. Esta cifra es casi la misma que la de Polonia,2022 pero las cifras para EE. UU. en 500,000 parecen ser mucho más altas: hasta XNUMX XNUMX toneladas.

El Grupo Europeo de Cultivadores de Hongos (GEPC), cuyos miembros son 10 estados miembros de la UE, produjo 1,095,000 2020 2022 toneladas de hongos en 1,160,200. Con base en las nuevas instalaciones en Europa, construidas por cortesía del contratista polaco Agro-Projects, esos volúmenes aumentan continuamente: tres granjas ya han aparecido en Francia, así como algunos en Polonia, Rumanía, Bielorrusia y otros países. Según expertos europeos, la producción de los miembros de la UE en XNUMX será de alrededor de XNUMX toneladas.

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Fuente: Revista nueva comida