A medida que el cálido abrazo del sol cubre la tierra, una maravilla silenciosa emerge debajo de las copas de los árboles, en los campos e incluso en nuestros propios patios traseros. Los hongos, esos organismos enigmáticos y diversos, tienen su propia historia que contar durante el verano. Desde tonos vibrantes hasta ecosistemas ocultos, embarquémonos en una aventura global para explorar cómo florecen los hongos durante esta estación mágica.

1. Bosques abundantes de América del Norte
En América del Norte, el verano trae una abundante exhibición de hongos silvestres. Desde las icónicas morillas hasta los majestuosos rebozuelos, los bosques cobran vida con una miríada de formas, colores y sabores. Los recolectores entusiastas van al bosque a cosechar estos tesoros gastronómicos, mientras que los expertos en hongos estudian sus funciones ecológicas. Los diversos paisajes del continente ofrecen un patio de recreo para los hongos, mostrando la danza simbiótica entre estos hongos y los árboles a los que llaman hogar.

2. Bosques europeos
Al otro lado del Atlántico, los bosques europeos presentan sus propias historias cautivadoras de hongos de verano. Los encantadores bosques de Francia, por ejemplo, son famosos por sus deliciosas trufas. Expertos cazadores de trufas y sus fieles perros trabajan incansablemente en busca de los preciados hongos escondidos bajo la tierra. Mientras tanto, los bosques del Reino Unido cobran vida con hongos de cuento de hadas, como el icónico agárico de mosca, que agrega un toque de fantasía al paisaje.

3. La Fiesta de los Hongos en Sudamérica
En las exuberantes selvas tropicales de América del Sur, se desarrolla una fiesta de hongos durante los meses de verano. Estos bosques tropicales, repletos de vida, albergan una increíble diversidad de hongos, muchos de los cuales aún no han sido descubiertos por la ciencia. Estos hongos juegan un papel vital en el ecosistema, descomponen la materia orgánica y mantienen el equilibrio de la selva tropical.

4. La magia de los hongos asiáticos
En toda Asia, se ha practicado durante siglos una rica tradición de cultivo y consumo de hongos. Desde el reverenciado shiitake hasta la intrigante melena de león, la cultura de los hongos de Asia está profundamente entrelazada con su herencia culinaria y la medicina tradicional. El verano en Asia trae una gran cantidad de hongos, lo que enriquece la cocina regional y agrega una explosión de sabor umami a los platos.

5. Joyas ocultas en Australia
Incluso en los paisajes áridos de Australia, las setas encuentran la manera de prosperar durante los meses de verano. Hongos como la trufa del desierto emergen del suelo arenoso, revelando la adaptabilidad y resiliencia de estos organismos. En este entorno desafiante, los hongos juegan un papel único, contribuyendo al delicado equilibrio del ecosistema.

Desde los bosques místicos de América del Norte hasta las selvas tropicales de América del Sur, las historias de setas de verano de todo el mundo revelan la increíble adaptabilidad, diversidad e importancia de estos organismos. Mientras disfrutamos de los meses cálidos, tomemos un momento para apreciar las maravillas ocultas bajo nuestros pies: los hongos que nos recuerdan silenciosamente la magia de la naturaleza y sus ciclos incesantes de vida y renovación. Ya sea buscando una delicia culinaria o simplemente deleitándose con la belleza de estos hongos, el verano ofrece una oportunidad perfecta para conectarse con el fascinante mundo de los hongos.

Si es como la mayoría de las personas, establecer una resolución de año nuevo que involucre salud y bienestar es algo que estaba en la parte superior de su lista de tareas pendientes para 2022.

Si se ha dado cuenta de que ha fracasado en el logro de estos objetivos en el pasado, puede ser el momento de alejarse de un tipo de desintoxicación u otros enfoques dietéticos de tipo solución rápida y, en cambio, adoptar los pasos necesarios para llenar el refrigerador con comida real y comenzar a comer. de forma intuitiva.

Las dietas de desintoxicación y de tipo restrictivo simplemente no funcionan, no son sostenibles y pasan por alto el hecho de que el hígado, los riñones, la piel y los pulmones de su cuerpo ya están haciendo el trabajo necesario para desintoxicarse y eliminar los desechos de manera continua. Tratar de perder peso rápidamente, a través de una reducción drástica de las calorías o kilojulios habituales, generalmente resultará contraproducente. Como su cuerpo piensa que se está muriendo de hambre o en un escenario de tipo de hambruna, intentará defenderse. Esto se hace a través de la desaceleración de su tasa metabólica (la rapidez con la que generalmente quema las calorías o kilojulios de los alimentos que ingiere). También significa que cualquier pérdida de peso inicial se recuperará mucho más rápido y luego será mucho más difícil de quitar la próxima vez. La conclusión es que llegará mucho más lejos si se enfoca en hábitos que le permitan implementar alimentos nutritivos en su dieta, en lugar de restringir y eliminar los superalimentos como los hongos.

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Fuente: AMGA / Australian Mushroom Growers´ Assoc.

Dado que las reuniones de este año serán muy especiales, diciembre es un momento maravilloso para ponernos al día con nuestros seres queridos, intercambiar regalos y disfrutar juntos de banquetes. Por supuesto, con todas las celebraciones, ¡la Navidad no siempre es un buen momento para nuestra salud (o la balanza)!

Sabemos que simplemente agregar champiñones a nuestro relleno navideño, a los platos de patatas fritas y salsa para entretener, e incluir champiñones en las recetas de barbacoa de verano es una excelente manera de servir comidas más ligeras, saludables y sabrosas en esta temporada festiva, pero también hay razones muy específicas. por qué los hongos son un gran regalo de salud para sus seres queridos esta Navidad.

Tazas de champiñones blancos: el regalo de la vitamina D.

La taza de hongo blanco está en la parte superior de nuestro árbol de Navidad, ya que es el hongo festivo más popular de Australia, con una buena razón. A pesar de su pequeño tamaño, una nueva y emocionante investigación australiana1 ha descubierto que este pequeño hongo está lleno de vitaminas del grupo B (incluida la B12), minerales, antioxidantes y nutrientes para la salud intestinal. La investigación también confirmó algo muy emocionante: los hongos son el único alimento integral capaz de proporcionar el 100% de la dosis diaria recomendada de vitamina D por ración.

Al presentarse como una hormona activa llamada ergosterol, los hongos pueden producir vitamina D en un proceso similar al de nuestra piel. Cuando los hongos se exponen a la luz solar durante solo 15 minutos, el ergosterol se convierte en una forma bioactiva de vitamina D, que absorbemos cuando comemos el hongo. Sorprendentemente, una vez que un hongo ha sido "sobrealimentado" con vitamina D al exponerse al sol, los nuevos niveles de D permanecen en el hongo hasta por una semana si se almacenan en el refrigerador.

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Fuente: AMGA / Australian Mushroom Growers´ Assoc.