Si le pregunta a los productores europeos de hongos qué piensan acerca del cultivo de hongos en Rusia, lo más probable es que vuelvan a preguntar: ¿Existe realmente?

Y la respuesta es:
Sí, existe y se está desarrollando rápidamente.

Hay bastantes estereotipos sobre Rusia en el mundo. Aquellos relacionados con la producción de hongos se pueden describir brevemente a continuación:

• Equipo pasado de moda
• Financiamiento caro
• Clima de inversión poco claro
  
  

Echemos un vistazo a estas declaraciones en detalles.

Hasta 2017, tres empresas relativamente modernas operaban en Rusia. Granjas de cultivo Prinevskoe (San Petersburgo - región noroeste), Oriks (región de Samara - Volga), patio de compost NGK Kashira (área de Moscú). Al mismo tiempo, la granja de hongos más grande, también propiedad de NGK Kashira, está muy lejos del ideal moderno.

Se lanzaron dos complejos de cultivo de hongos en Rusia en 2017: Mushroom Rainbow de Kursk y el complejo de hongos Green Line, propiedad de la cadena minorista más grande de Rusia, Magnit, ubicada en el sur de Rusia, en Krasnodar. La productividad de sus primeras etapas es de aproximadamente 14 mil toneladas de hongos por año.

En 2018 se lanzó la granja Agroinvest con compostaje propio y, en abril, se lanzará la granja 2019 Master Grib con compostaje propio con una capacidad total de 12,000 toneladas y 10,000 toneladas de hongos por año. En 2019 Mushroom Сompany de Penza y IGS Agro de Kazan que están actualmente en construcción comenzarán a trabajar.

Así que vemos que en lugar de la industria de hongos post-soviética, que apenas logró con las crecientes toneladas de hongos 10,000 por año y fue aún peor vendiéndolas, está surgiendo una industria nueva, joven y hermosa.

Hay varias razones para este desarrollo. En primer lugar, la devaluación del rublo que se produjo al final de 2014 llevó a un aumento significativo en los márgenes de la producción de hongos y compost. La producción de hongos se volvió rentable y las inversiones se vertieron en el cultivo de hongos.

La segunda razón es una reducción significativa en el costo de financiamiento. Después de la implementación del Programa estatal de desarrollo de la industria de los hongos (soy coautor de él), el gobierno ruso comenzó a subsidiar la tasa de interés de los préstamos. Como resultado, los proyectos más grandes recibieron préstamos de 3.5 - 4.5% anual en rublos.

La tercera razón es el cambio en el clima de inversión. En muchas regiones de Rusia se han creado condiciones para los inversores, en las que era imposible creer incluso hace años 5-7. Suministro gratuito de terrenos para la ubicación de las empresas, reducción de los impuestos sociales, restablecimiento del impuesto a la propiedad para los años de operación de la empresa de 5-10.

Debido a esto, la industria rusa de hongos producirá hasta 85% del nivel de aumento del consumo nacional ruso de hongos frescos por parte de 2021.

El volumen de producción alcanzará 84 000 toneladas de champiñones frescos. Dicha industria requerirá una cantidad significativa de recursos que se importaron y se importarán en el futuro inmediato: equipos de producción y envasado, micelio, suplementos, productos químicos y servicios de consultoría.

Por lo tanto, el mercado ruso de B2B en la producción de hongos se está volviendo muy interesante para los proveedores de bienes y servicios. Hasta ahora, este mercado es bastante joven: tomará de la estantería lo que brilla más. Tomará tiempo elegir soluciones inteligentes cuyo valor se revele gradualmente.

En el próximo artículo hablaré sobre las crecientes enfermedades de la joven industria rusa y haré el pronóstico de su pronóstico de desarrollo.

En 2001 comencé la primera producción independiente de compost Phase 2 en Rusia. En 2012, mis instalaciones se convirtieron en las primeras en producir compost Phase 3 en Rusia y CIS. Ahora, esta instalación produce con éxito aproximadamente 20 000 toneladas de compost Phase 3 por año.

Durante años en el negocio de las setas he construido empresas de compost y hongos y he organizado la producción en ellas.

Los mejores expertos occidentales me enseñaron a mí y a mi principal tecnólogo en compost. Este conocimiento me ayudó a organizar una empresa de consultoría dedicada a la planificación, el diseño, la construcción, el equipo técnico de compost y las empresas de hongos y la organización de la producción. Llegué al negocio de las setas del negocio comercial y me permite ver los proyectos tanto en términos de tecnología como en términos de eficiencia económica.

Ahora he estado trabajando con tres nuevos proyectos rusos con una capacidad total anual de 100,000 toneladas de compost Phase 3 y 30,000 toneladas de hongos. En marzo, 2019, la producción comenzará en la primera de estas empresas.

Estaré encantado de compartir noticias sobre el rápido crecimiento de la industria rusa de hongos con los lectores / suscriptores de Mushroommatter.com. Espero que mi experiencia sea de utilidad en otros países.

Alexey Efremov

Masterchamp
masterchamp.ru

¿Por qué se utiliza la cubierta de suelo? Hay dos razones principales: 1. la bacteria Pseudomonas putida; 2. para regular la evaporación. Las setas no crecerán sin evaporación. La estructura del suelo de la carcasa, a través de la profundidad de la carcasa y en la superficie, es el factor que determina la cantidad de agua que puede absorber y liberar. Esto también se conoce como el amortiguador de agua. ¿Cómo pueden los productores influir en este efecto?

Propiedades
El suelo de la cubierta se compone de turba. La turba consiste en muchos poros pequeños y grandes que actúan como estructuras de comunicación que afectan el flujo de agua. Los muy pequeños (micro) poros absorben el agua muy lentamente, pero la retienen durante mucho tiempo. Los poros más grandes (macro) pueden absorber el agua más rápidamente, pero la vuelven a liberar muy rápidamente. En un buen suelo de revestimiento, ambas propiedades son necesarias: rápida absorción de agua: durante el crecimiento del micelio y después de la recolección, y liberación lenta: durante la formación de la cabeza del alfiler y hacia afuera, y cuando se recolectan los hongos.

Carga Aérea
¿Cuál es el secreto del suelo de la carcasa? Asegúrese de que el contenido de humedad del suelo de la carcasa sea bueno. Con el suelo de “exportación” de la carcasa, debe aplicar suficiente agua y mezclar la carcasa con un cargador o bobcat. Pida instrucciones al proveedor y sígalos correctamente. Esto ya se ha hecho con suelo envuelto a granel y listo para usar. El suelo de revestimiento es sensible a la pérdida de estructura justo antes de su aplicación. Si el suelo de la carcasa está compactado o comprimido, el "aire" se exprime. Esto efectivamente cierra los micro poros cruciales. El suelo de la carcasa se sentirá más duro. Durante el transporte y el llenado, evite compactar demasiado el suelo de la carcasa, por ejemplo, cuando se utilizan sinfines, sobrellene la tolva en el relleno o delante del eje de nivelación durante el llenado.

Soft
La cubierta del suelo debe sentirse agradable y suave. Justo después del llenado, empuje su dedo en el suelo de la carcasa. Debería poder hundir el dedo fácilmente y sin resistencia. La experiencia te enseñará cómo sentir la diferencia. Una buena capa de suelo de revestimiento después del relleno es de aproximadamente 6 cm de espesor. La cantidad pedida es mucho menor, alrededor de 4.5 cm. ¡El resto es aire, y estas bolsas de aire se pueden llenar en gran medida con el agua necesaria para que crezcan los hongos!

Mark den Ouden
Oficina de hongos
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Recoger setas es algo más que sacarlas de la cama. El manejo y la recolección de los champiñones correctos es vital. Crear espacio para permitir que crezcan no es solo para el rendimiento. Un hongo con suficiente espacio tiene mejor evaporación y mantendrá la calidad mejor, por más tiempo y también tendrá una mejor vida útil. El manejo de los hongos puede afectar la calidad y la vida útil.

Dañar los hongos en la recolección está afectando la calidad en los estantes y puede evitarse con un buen entrenamiento y supervisión de los recolectores. Especialmente al comienzo de la descarga cuando los hongos deben separarse, el daño se hace fácilmente. En esa etapa, es importante que la atención se centre en la calidad de la separación en lugar de la velocidad de selección. La separación necesita tiempo y la selección será baja. En algunas granjas, a los recolectores se les paga a una tarifa por hora, lo que liberará la presión de hacer la cantidad correcta de kilos y permitirá que el recolector se concentre en la calidad de la separación. Como puede ver en la imagen de abajo, es lo que comúnmente se ve después de la separación.

Con la eliminación de solo unos cuantos hongos, otros están dañados y nunca volverán a alcanzar la máxima calidad.

¿Qué es una buena separación? Bueno, por supuesto, eso depende del tipo de tamaño de hongos que desee y también de cuántos pines se desarrollen. Cuando quieres hongos de tamaño grande, por supuesto, les das más espacio y cuando apuntas a hongos de tamaño más pequeño, dejarlos un poco más apretados será más beneficioso. Lo que realmente importa es la forma en que haces la separación.

En la práctica, a menudo sucede que se están escogiendo demasiados hongos pequeños para separarlos, donde podrían haber obtenido el mismo resultado con la recolección de menos.

La primera regla para la separación es; Siempre escoge el hongo en el medio del área apretada. Cuando hagas eso, verás que con solo seleccionar un único hongo puedes crear espacio para muchos otros. Cuando aún ve la falta de espacio, por supuesto que escoge más, pero comienza desde la mitad y minimizará la cantidad de hongos que necesita para separar. No se trata de elegir el tamaño, mientras que la separación no es lo principal, siempre y cuando solo elijas áreas estrechas.

Una vez que se crea el espacio, debemos permitir que los hongos crezcan a su tamaño máximo para obtener un buen rendimiento. Sin embargo, eso significa que debemos elegirlos exactamente a tiempo; de lo contrario, perderemos la calidad. Por lo tanto, muchas granjas capacitaron a los recolectores con el método de recolección selectiva. Eso significa seleccionar las setas adecuadas para recoger y dejar las otras para darles el cambio para que se desarrollen más. Eso se puede lograr al seleccionar salas en exceso varias veces al día y cada pase, recoger los hongos más grandes y crear espacio donde sea necesario. La recolección de setas de 60mm durante todo el día se puede lograr si se realiza a la perfección. Las setas doblan su tamaño cada hora 24, y crecerán en peso 4% cada hora, en peso, no en tamaño. Hacer un pase cada hora 2 puede dar resultados asombrosos y se puede hacer mucho más fácil con los carros de recolección eléctricos. Se debe hacer una buena planificación para cada día de recolección para asegurarnos de tener la cantidad correcta de recolectores. La falta de recolectores puede causar pérdida de calidad, demasiados cosechando el rendimiento, ya que los hongos no tienen el tiempo para crecer a su máximo potencial. ¡Haz la elección correcta diariamente!

Solo para tener una idea del crecimiento de los hongos. Todos sabemos que duplican su peso cada 24 horas. Eso significa que obtenemos 4% extra cada hora, mire la tabla a continuación, cómo se desarrolla con un solo hongo de 40mm, que en promedio pesa 22 gramos.

40 mm = 22 gram = 100%
45 mm = 28 gram = EXTRA 27%
50 mm = 34 gram = EXTRA 54%
55 mm = 40 gram = EXTRA 82%

Entonces obtenemos 27% más de peso de cada hongo si lo dejas crecer 5mm más. Me parece claro que será beneficioso hacer más pases diariamente y dejar que crezcan los hongos, que tienen espacio y que todavía son lo suficientemente fuertes. Por supuesto solo si hiciste la separación correcta al principio.

Hacer un buen equipo de cosecha es, por lo tanto, muy importante y cada granja necesita un buen ejemplo de liderazgo con atención a los detalles para liderar ese proceso. Un buen manejo de la cosecha puede hacer o deshacer todos los esfuerzos de etapas anteriores. La formación y un buen sistema le aportarán muchas ventajas y una calidad que se destaca. Cada granja debe tener un entrenador designado que capacitará a los nuevos recolectores a la perfección. Recuerde que es más fácil entrenar a un nuevo recolector cuando pasa el tiempo y luego volver a entrenar a los recolectores con malos hábitos.

Erik de Groot

GLAGS Servicios de Agricultura Global

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