Fase 1: hacer abono fresco
El proceso de cultivo de hongos comienza con la creación de abono fresco. Para crear el compost se utiliza una mezcla equilibrada de diferentes materias primas, como heno, paja y estiércol de aves. La humedad, la temperatura y la aireación adecuadas son clave para provocar las reacciones químicas deseadas dentro del compost.

Fase 2: Llenado del búnker y el túnel
Una vez creado el compost, se introduce en los búnkeres o túneles donde se somete a pasteurización y acondicionamiento. En esta fase se controla estrechamente la temperatura del compost para garantizar que se mantenga dentro del rango ideal entre 56 y 60 grados centígrados.

Fase 3: Mezclar la semilla en el abono
Después de la pasteurización y acondicionamiento, el compost está listo para la adición de semilla. La semilla se mezcla con el abono en proporciones de un cuarto o un tercio para fomentar la fase de reproducción. El proceso de desove suele tardar entre 2 y 3 semanas, donde coloniza el abono con micelio.

Fase 4: Vaciado del túnel y llenado del cuarto de cultivo
Una vez que la fase de desove se completa con éxito, el siguiente paso es vaciar el túnel y transferir el abono colonizado con micelio a la sala de cultivo. El abono se distribuye y nivela uniformemente para prepararlo para el inicio del crecimiento de los hongos.

Fase 5: Desarrollo y cosecha de hongos
Durante la siguiente fase, los hongos crecen y rápidamente se convierten en hongos maduros. El desarrollo de los hongos requiere una regulación estricta de la temperatura, la humedad y la ventilación del aire para crear un ambiente propicio para el crecimiento.
Una vez que los hongos alcanzan su plena madurez, se cosechan cuidadosamente a mano. El proceso de recolección de hongos requiere un alto grado de precisión para garantizar que sólo se recojan hongos maduros.

Fase 6: Cocinar al aire libre, vaciar y limpiar
Después de la cosecha, un paso esencial en el proceso de cultivo de hongos consiste en vaciar la sala de cultivo y limpiar el equipo para garantizar la higiene y evitar la contaminación. Luego, los hongos se envían para su envasado, envío y venta.

En conclusión, el cultivo de hongos es un proceso complejo que requiere atención al detalle en cada paso. Desde el abono fresco hasta la cosecha y el saneamiento, cada paso juega un papel crucial en la producción de hongos de alta calidad. Siguiendo de cerca estos pasos, los cultivadores de hongos pueden lograr resultados óptimos y contribuir a la demanda cada vez mayor de hongos frescos y deliciosos.




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