Generalmente, muchos consideran que la selección es un trabajo de baja educación. Pero, por otro lado, confiamos en nuestra fuerza de recolección para entregar un hongo de buena calidad, cumpliendo con las demandas del cliente. Sin hongos magullados, sin daños en uñas o cuchillos, tallo de la longitud correcta, tallo de corte recto, sin hongos débiles en la canastilla y, para todos, del tamaño correcto. Y ahí es donde muchas cosas salen mal. Es bastante fácil enseñarles a los recolectores la forma correcta de recolectar. Gire y no tire. No tome muchos hongos en una mano para que no se dañen y colóquelos en la canastilla. Pero conseguir la calibración correcta es una lucha constante. Los recolectores tienden a tener el hábito de recolectar demasiado pequeño y esto le costará dinero. Simplemente recogen los hongos que estaban destinados a ser recogidos mañana. Una cosa adicional a eso es que los recolectores pierden la bonificación mientras trabajan muy duro.

Para la calibración correcta, existen muchas herramientas como anillos de clasificación de frutas, tarjetas de clasificación y otras herramientas diferentes. Pero la herramienta más fácil que tienen en sus manos: el cuchillo.
El cuchillo más utilizado en el cultivo de hongos es el cuchillo curvo y la longitud de la hoja es exactamente de 60 mm. La calibración más deseada en muchas granjas es de 55 a 60 mm. Generalmente, este tamaño se escoge primero antes de adelgazar. Y este es solo el tamaño de un hongo que es tan ancho como la longitud de su cuchillo. Solo tienen que mantener el cuchillo justo encima de los hongos para juzgar el tamaño. De esta manera, los hongos se pueden calibrar antes de recolectarlos y no se dañarán con ninguna otra forma de herramientas de clasificación. Los anillos solo dejan pasar hongos que son lo suficientemente pequeños. Los hongos más grandes se atascan y se dañan. Pero los hongos que atraviesan con facilidad son demasiado pequeños y esa es la calibración que cosechará el recolector. Al usar el cuchillo no solo no habrá daño sino que también es más rápido.

Si se cosecha una calibración más pequeña como un hongo de 40 mm, se puede hacer una línea en la hoja con un rotulador. Especialmente los nuevos recolectores serán muy rápidos en aprender este truco. Al prohibir también los anillos de calibración, se sirve la higiene en la granja. Debido a que estos anillos son difíciles de limpiar y la experiencia aprende que siempre están sucios y se llevan de una habitación a otra.

Pruébelo y su personal de cosecha estará feliz.