Eine neue Studie des Culinary Institute of America und der University of California-Davis, die im Journal of Food Science veröffentlicht wurde, untersuchte die geschmacksverstärkenden Eigenschaften von Pilzen und stellte fest, dass das Mischen von fein gehackten Pilzen mit Hackfleisch den Geschmack und die Ernährung verbessert.

Die Studie Flavor-Enhancing Properties of Mushrooms in Meat-Based Dishes in which Sodium Has Been Reduced and Meat Has Been Partially Substituated with Mushrooms, durchgeführt von der University of California Davis (UC Davis) und dem Culinary Institute of America (CIA), wurde veröffentlicht im Journal of Food Science.

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