Stroh, Pferdemist und Heu sind die Rohstoffe, die den größten Einfluss auf den Pilzproduktionsprozess haben. Seine Struktur beeinflusst den Kompostierungsprozess. Seine Fasern (dh Cellulosen, Hemicellulosen und Lignin) sind wichtige Kohlenstoffquellen. Das Myzel benötigt Hemicellulosen und Lignin für das Wachstum während der Laich- und Falllaufphasen (vegetative Phase). In der sogenannten generativen Phase, vom Nadelwachstum bis zu reifen Pilzen, werden Cellulosen und Hemicellulosen benötigt. Pilzsubstrat muss bestimmte Prozessschritte durchlaufen. Für den Phase-I-Kompostierungsprozess sind dies die sogenannten biologischen und chemischen Schritte. Während des Phase-II-Prozesses bilden die Umwandlung von Ammoniak und die Erzeugung von Selektivität den nächsten Schritt. Während des Kompostierungsprozesses der Phase III ist der letzte Schritt die Myzelentwicklung. Stroh (oder Pferdemist, Heu) hat einen großen Einfluss auf all diese Prozessschritte.

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Artikel: von Geert Lemmers Composting Consultancy BV
Quelle: ChampFood