Eine neue Studie des Culinary Institute of America und der University of California-Davis, die im Journal of Food Science veröffentlicht wurde, untersuchte die geschmacksverstärkenden Eigenschaften von Pilzen und stellte fest, dass das Mischen von fein gehackten Pilzen mit Hackfleisch den Geschmack und die Ernährung verbessert.

Die Studie Flavor-Enhancing Properties of Mushrooms in Meat-Based Dishes in which Sodium Has Been Reduced and Meat Has Been Partially Substituated with Mushrooms, durchgeführt von der University of California Davis (UC Davis) und dem Culinary Institute of America (CIA), wurde veröffentlicht im Journal of Food Science.

Bitte lesen Sie die vollständige Studienübersicht hier.

Auf der ganzen Welt gibt es unzählige Tage, die an ein Thema gepinnt sind. Das ist der Grund, warum am 26. September in Europa und am 15. Oktober in Amerika die Tatsache, dass es Pilze in unserem Leben gibt, unter dem Namen (Inter)Nationaler Pilztag.

Dieser Tag wurde geschaffen, um dem Pilz besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Wenn Sie nie über (Austern-)Pilze hinausgekommen sind, dann öffnet sich Ihnen eine Welt im Wald. Da in den letzten Monaten so viel Regen gefallen ist, ist es wirklich eine 'Party im Wald'.
An diesem Tag besteht aber auch die Notwendigkeit, der Öffentlichkeit den Schutz der Lebensräume seltener und gefährdeter Pilze näher zu bringen.

Sie können Pilze sammeln und sie ganz einfach selbst zu Hause anbauen! Oder genießen Sie einfach weiterhin die Pilze im Wald.

Falls Sie es noch nicht wussten, Pilze sind fleischige Fruchtkörper von Pilzen und es gibt eine Vielzahl von Arten. Sie sind für ihren hohen Nährwert bekannt und enthalten die Vitamine B und C, Kalium, Phosphor, Kalzium, Natrium und Zink. Wenn Sie ein gesundes Leben führen möchten, ist der Verzehr von leckeren Pilzen auf jeden Fall zu empfehlen.

Tragen Sie diese Termine also in Ihren Terminkalender ein und feiern Sie diesen Tag mit lecker zubereiteten Pilzgerichten. So können Sie diesen besonderen Tag mit viel Spaß feiern!

Weder Pflanzen noch Tiere, Pilze haben den Menschen seit der Antike verwirrt. Jetzt erinnern sie an unseren schwachen Platz in einer unsicheren Welt.

Die Pilze sitzen hoch hinter Glas über Flaschen Armagnac und Mezcal in einer Bar im Standard Hotel in Manhattans East Village. Sie sind auf den ersten Blick kaum zu erkennen, nur unheimliche Silhouetten, die Korallenwuchs in einem Aquarium ähneln und im Laborlicht blühen: dicht verzweigte Austernpilzbüschel in Pink, Eigelbgelb und Blutergussblau, Löwenmähnenpilze, zottelige weiße Kugeln mit Stacheln wie nachlaufendes Haar.

Dies ist kein Dekor oder nur im Übrigen; Das 15 Fuß lange Regal ist eine Miniaturfarm, die vom in New York ansässigen Start-up Smallhold als Teil eines größeren, weitläufigen Systems installiert wurde, das aus ferngesteuerten Knoten in Restaurants und Lebensmittelgeschäften in der ganzen Stadt besteht, aus denen jeweils produziert wird 30 bis 100 Pfund Pilze pro Woche. Tausende Datenpunkte - zu Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftstrom - werden täglich an die Unternehmenszentrale übertragen und bei Bedarf über das Netzwerk neu kalibriert. Im Standard, wo die Ernte in Teller mit Chilaquiles und mit Pilzen angereicherten Bourbon-Cocktails fließt, können die Gäste mitten im Biss aufhören, nachschlagen und die Herkunft ihrer Mahlzeit ein paar Meter entfernt notieren. Es ist ein Blick auf die Zukunft der Landwirtschaft, die die Distanz zwischen Diner und Zutaten weiter verringert und die Kosten und die Verschwendung von Verpackung und Transport beseitigt, um den Druck auf eine überforderte Umwelt zu verringern.

Den vollständigen Artikel finden Sie hier.
Quelle: New York Times By

 

Wir alle erleben schwierige und herausfordernde Zeiten. Zeiten, die wir noch nie erlebt haben und hoffentlich können wir uns alle davon erholen. Unsere Gesundheit ist das Wichtigste, worauf wir uns konzentrieren und aufeinander achten müssen. Vielleicht sind wir uns noch näher als je zuvor!

Dieses Koronavirus hat neben unserer Gesundheit auch einen großen Einfluss auf das Pilzgeschäft. Hoffentlich haben Sie alle Wege gefunden, damit umzugehen. Vielleicht sogar Ihre Innovations-Roadmap beschleunigen!

Wir als Pilzsache haben uns die Frage gestellt, wie wir in dieser Zeit den Menschen auf der ganzen Welt näher und bedeutungsvoller werden können. Wir werden uns also auf die gesundheitlichen Vorteile von Pilzen konzentrieren und sicherstellen, dass der Pilz noch mehr den Weg zum Verbraucher findet.

Wir starten eine positive Pilzkampagne auf unserer Website und in den Social-Media-Kanälen #mushroomsmatterforyourhealth und würden uns über Ihre Hilfe freuen, wenn Sie uns Informationen über Pilze senden und erklären, warum diese für unsere Gesundheit und Zukunft so wichtig sind *. Bitte senden Sie uns Ihre Eingabe an Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt. Sie müssen JavaScript aktivieren, damit Sie sie sehen können.

* Informationen, die wir in Bezug auf DSGVO und Urheberschaft verwenden dürfen

 

Das Immunsystem besteht aus einem Netzwerk von Zellen, Geweben und Organen, die zusammenarbeiten, um den Körper vor Infektionen zu schützen und die allgemeine Gesundheit zu erhalten. Pilze können wie anderes Obst und Gemüse eine positive Rolle bei der Unterstützung eines gesunden Immunsystems spielen.

Die Ernährungsrichtlinien 2015-2020 für Amerikaner1 betonen, wie wichtig es ist, ein gesundes Essverhalten zu schaffen, um die Gesundheit zu erhalten und das Krankheitsrisiko zu verringern. Vorschläge umfassen:

• Machen Sie die Hälfte Ihres Tellers Obst und Gemüse.
• Wechseln Sie zu fettarmer und fettfreier Milch oder Joghurt.
• Machen Sie die Hälfte Ihrer Körner zu Vollkornprodukten. 
• Konzentrieren Sie sich auf ganze Früchte und variieren Sie Ihr Gemüse.
• Trinken und essen Sie weniger Natrium, gesättigte Fettsäuren und zugesetzten Zucker.
• Variieren Sie Ihre Proteinroutine.

Nährstoffe, die für das allgemeine Wohlbefinden wichtig sind Es gibt eine Vielzahl von Mikronährstoffen, die vom Linus Pauling Institute der Oregon State University2 identifiziert wurden und für die Unterstützung eines gesunden Immunsystems wichtig sind, einschließlich Selen und Vitaminen D und B6, die in Pilzen enthalten sind.

Bitte lesen Sie den vollständigen Artikel hier.

Quelle: Mushroomcouncil.com

Da COVID-19 die Welt immer stärker in den Griff bekommt, suchen immer mehr von uns auf natürliche Weise nach Möglichkeiten, um die Ansteckung mit dem Virus zu verhindern, sei es für uns selbst, oder um diejenigen um uns herum zu schützen, bei denen ein höheres Risiko für schwerwiegende Komplikationen besteht .

Obwohl es keinen Impfstoff gibt, der das Coronavirus abwehrt (obwohl Wissenschaftler auf der ganzen Welt unermüdlich daran arbeiten, einen zu entwickeln), können Sie einige einfache, natürliche Schritte unternehmen, um Ihr Immunsystem zu stärken und dieses Virus und ähnliche Krankheiten zu bekämpfen.

Lesen Sie den vollständigen Artikel hier.

Das Coronavirus weist viele Unsicherheiten auf, und keiner von uns kann das Risiko, an COVID-19 zu erkranken, vollständig ausschließen. Aber eine Sache, die wir tun können, ist, so gesund wie möglich zu essen.

Wenn wir COVID-19 fangen, ist unser Immunsystem dafür verantwortlich, es zu bekämpfen. Untersuchungen zeigen, dass eine Verbesserung der Ernährung hilft unterstützen eine optimale Immunfunktion.

Mikronährstoffe, die zur Bekämpfung von Infektionen unerlässlich sind, umfassen die Vitamine A, B, C, D und E sowie die Mineralien Eisen, Selen und Zink.

Folgendes wissen wir wie diese Nährstoffe unser Immunsystem unterstützen und die Lebensmittel, die wir essen können, um sie zu bekommen.

Lesen Sie den vollständigen Artikel hier.

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