Es ist an der Zeit, dass Nordamerika beispiellose Hygiene und Erträge im Pilzanbau ermöglicht.

Bei @Ribbstyle revolutionieren sie die Branche mit ihren luft- und dampfdichten Beschichtungen, die die Hygiene erheblich verbessern und Kontaminationen in Anbau- und Vertriebseinrichtungen in der gesamten Pilz- und Obstindustrie verhindern sollen.

Vom 26. bis 29. Februar nimmt ihr Team an der North American Mushroom Conference (NAMC) des @American Mushroom Institute in Las Vegas teil, um ihre Innovationen neuen Partnern vorzustellen, sich über Marktherausforderungen zu informieren und neue langfristige Beziehungen aufzubauen.

Warum Ribbstyle für Ihren Anbau bahnbrechend ist:

✔️ Maßgeschneiderte Lösungen: Unsere Beschichtungen sind keine Einheitslösungen. Sie wurden speziell für die besonderen Bedürfnisse von Pilzzüchtern entwickelt und erhöhen die Sicherheit und Produktivität.
✔️ Tauchen Sie tief in die Herausforderungen ein: Wir kommen, um zu lernen und zuzuhören, bereit, die Hürden zu verstehen, mit denen US-Erzeuger konfrontiert sind, und zu diskutieren, wie unsere gezielten Lösungen sie überwinden können.
✔️ Branchenführer: Mit Ribbstyle arbeiten Sie mit Pionieren der Beschichtungstechnologie zusammen. Unser Fokus auf Sicherheit, Nachhaltigkeit und Effizienz bei den Anbaupraktiken macht uns zu den ultimativen strategischen Verbündeten.


Wenn Sie nach Möglichkeiten suchen, Ihre Abläufe voranzutreiben, und auf der NAMC sein werden, nehmen Sie während der Konferenz Kontakt mit Ribbstyle auf.

Quelle: RibbStyle

  • Brutzelndes Wachstum von 90 % bei pflanzlichen Burgern, während der Verkauf von Sandwiches zurückgeht
  • Die jährlichen Verbraucherausgaben übersteigen endlich das Niveau vor COVID-19, aber die Besuche in OOH-Gaststätten bleiben mit -10 % niedriger
  • 25 % der europäischen Big-5-Bevölkerung folgen einer flexiblen Ernährung – ein Trend, der im Jahr 2024 noch zunehmen wird

 

BRACKNELL, Großbritannien – 8. November 2023 – Laut einer Studie von Circana, dem führenden Berater für Verbraucherkomplexität, der früher als IRI und The NPD Group firmierte, ist der Trend zum Verzehr alternativer Fleischproteinprodukte auf pflanzlicher Basis im Außer-Haus-Bereich (OOH) In Restaurants wie Schnellrestaurants (QSR), Cafés, Pubs und Bars sind die Portionen in den „Big 48“-Ländern Europas im Vergleich zu 2019 um 5 % gestiegen. Während in anderen Lebensmittelproteinkategorien die Anzahl der Gesamtproduktportionen zurückging, darunter Rindfleisch (-5 %), Schweinefleisch (-16 %), Huhn (-5 %), Fisch/Meeresfrüchte (-13 %) und anderes Fleisch (- 20 %).

Pflanzenbasierte Produkte, die typischerweise aus Zutaten wie Soja, Erbsen, Linsen und Pilzen hergestellt werden, haben in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, da Fast-Food-Ketten und Restaurants in ganz Europa auf die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach nachhaltigen, gesünderen und tierversuchsfreien Menüoptionen eingehen. Auf die Frage nach Faktoren, die ihre Wahl, wo sie auswärts essen gehen, beeinflussen, gaben insgesamt 45 % der Verbraucher an, dass sie Restaurants gegenüber loyaler sind, denen Nachhaltigkeit am Herzen liegt, wobei Italien die größte Sorge äußert (56 %), gefolgt von Spanien (49 %) und dem Vereinigten Königreich am wenigsten besorgt (38 %).

Burger widersetzen sich dem Trend

Im Vergleich zu anderen Proteinkategorien verzeichnet pflanzliches Fleisch seit 2019 in allen Formaten das stärkste Wachstum. Die Gesamtzahl der Portionen in jeder Proteinkategorie ist mit einer Ausnahme – Burger – gesunken. Während die Anzahl der Portionen in anderen Formaten wie Sandwiches und Wraps zurückgegangen ist, verzeichnete der Burger ein solides Wachstum (Rind +4 %, Huhn +16 %, Fisch +11 %, anderes Fleisch +14 %).

Trotz des allgemeinen Rückgangs der Besuche in OOH-Lokalen verzeichneten pflanzliche Burger im Jahr bis August 90 ein deutliches Wachstum von +2023 % im Vergleich zu 2019 und +20 % im Jahresvergleich bis August 2023, was einem Viertel (25 %) des Marktes entspricht Gesamtbeitrag zum Wachstum bei Burgern.

Bitte lesen Sie den vollständigen Artikel hier.

Fotoquelle: Kent Wild Life Trust

Eine neue Studie des Culinary Institute of America und der University of California-Davis, die im Journal of Food Science veröffentlicht wurde, untersuchte die geschmacksverstärkenden Eigenschaften von Pilzen und stellte fest, dass das Mischen von fein gehackten Pilzen mit Hackfleisch den Geschmack und die Ernährung verbessert.

Die Studie Flavor-Enhancing Properties of Mushrooms in Meat-Based Dishes in which Sodium Has Been Reduced and Meat Has Been Partially Substituated with Mushrooms, durchgeführt von der University of California Davis (UC Davis) und dem Culinary Institute of America (CIA), wurde veröffentlicht im Journal of Food Science.

Bitte lesen Sie die vollständige Studienübersicht hier.

Im Mai 2020 nahm das Shiitake Biltong-Team aus Maastricht am Studentenwettbewerb Ecotrophelia teil. Sie haben weiterhin neue Lebensmittel entwickelt. Bald hoffen sie, eine eigene Firma zu gründen, die mit Kartoffelchips auf Pilzbasis auf den Markt kommt.

Für Ecotrophelia präsentierte die Gruppe der Maastricht-Studenten eine vegetarische Variante des in Südafrika beliebten Biltong; Ein Snack, der aus getrockneten Fleischstreifen besteht, die an ruckartiges Rindfleisch erinnern. Die Studenten gewannen damit das niederländische Finale und durften die Idee auch im europäischen Finale präsentieren.

Nachdem sich das Team erneut kritisch mit der Idee befasst hatte, kamen die Schüler zu dem Schluss, dass Shiitake als Rohstoff keine so kluge Wahl war. Guter Shiitake ist schwer zu bekommen und muss aus Asien importiert werden. Das ist teuer und nicht wirklich nachhaltig.

Das Team machte sich wieder an die Arbeit und entschied sich nun für Rohstoffe aus einem niederländischen Reststrom. Sie entwickelten Pilze auf der Basis von geschnittenen Pilzen. Die Idee wurde in einem Geschäftsplan ausgearbeitet, Kontakte zu Lieferanten, Käufern und einem möglichen Produzenten geknüpft. Zu diesem Zeitpunkt ist der Produktionsprozess optimiert und die Studenten sind dabei, ein eigenes Unternehmen zu gründen.

Quelle: Foodholland (Artikel ist in Niederländisch)

Anmerkung des Herausgebers von Mushroom Matter: Lambert Spawn liefert seinen Spawn für diese innovative Produktentwicklung 

 

Adidas hat angekündigt, eine Reihe von Turnschuhen aus Leder auf Pilzbasis auf den Markt zu bringen.

Im Rahmen einer Nachhaltigkeitsinitiative des größten Sportartikelherstellers Europas im Jahr 2021 wird der neue Stan Smiths vollständig vegan und aus Myzel hergestellt, dh dem vegetativen Teil von Pilzen, die Pilze produzieren.

Am 28. Dezember gab der deutsche multinationale Konzern bekannt, dass „adidas neue Wege beschreiten will: Gemeinsam mit Partnern entwickelt adidas ein neues Material, eine rein biologische Lederalternative aus Myzel, und wird es zum ersten Mal bei der Entwicklung von verwenden Schuhwerk."

Dies ist nicht der erste Ausflug des Unternehmens in vegane Schuhe. Im Jahr 2020 brachte Adidas pflanzliche Versionen mehrerer klassischer Sneaker auf den Markt, die schnell zu Bestsellern wurden. Jetzt wird auf die Verwendung von Pelz in allen Produkten vollständig verzichtet, und es wird mit Partnern an anderen Nachhaltigkeitsprojekten zusammengearbeitet, die das Recycling von Baumwolle und die Entwicklung eines „besonders klimafreundlichen Laufschuhs“ umfassen, um 60% aller Adidas-Produkte zu entwickeln im Jahr 2021 mit nachhaltigen Materialien hergestellt.

Bitte lesen Sie den vollständigen Artikel hier.

Quelle: Good News Network

Auf der einzigen Pilzfarm in NYC finden Sie Löwenmähne, königliche Trompeten und blaue Austern.

"Es gibt so viele Gründe, warum ich Pilze liebe", sagt Andrew Carter, Mitbegründer und CEO von Smallhold Farms in Brooklyn. „Auf der Basisebene wachsen sie aus Abfallströmen. Es ist nicht sehr üblich, ein Produkt zu finden, das so ökologisch nachhaltig ist und das auch so viele Menschen ernähren kann “, sagt Carter. "Pilze, denke ich, werden die Welt ernähren."

Diese städtische Makrofarm ist auf die Schaffung künstlicher Umgebungen für den Anbau seltener und einzigartiger Pilze für lokale Restaurants und Lebensmittelhändler spezialisiert. Jede Umgebung wird im Laufe des Tages strategisch an Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Beleuchtung angepasst. Das Team kultiviert in seiner Makrofarm einzigartige Sorten wie Löwenmähne, rosa Austern und königliche Trompeten und nutzt Mini-Farmen in Gebäuden in der ganzen Stadt.

Mit ihren einzigartigen Anbaumethoden, der nachhaltigen Verpackung und der Lieferkette zu vielen der besten Restaurants und Lebensmittelgeschäfte in New York City ist es das Ziel von Smallhold, die Menschen für die Verwendung von Pilzen beim Kochen zu öffnen und gleichzeitig in mehreren Städten im ganzen Land nachhaltige Farmen zu schaffen. "Wir wollen, dass dies die Mitte des Tellers ist", sagt Carter, als er eine Schachtel mit verschiedenen Sorten verpackt. "Wir glauben, wenn die Leute mehr Pilze geben, werden die Leute mehr Pilze essen und sie könnten diesen Hamburger oder dieses Steak durch ein Bündel verschiedener Pilze ersetzen."

Von Terri Ciccone | Eater.com

 

ein Nema-Logo

In wenigen Worten möchten wir Ihnen beschreiben, was E-Nema für wen und warum tut.

E-nema hat sich verpflichtet, eines der grundlegenden Probleme in der Landwirtschaft und Entwicklung zu lösen: den Einsatz chemischer Pestizide.

Die E-nema GmbH ist ein erfolgreiches Unternehmen und Marktführer in der Herstellung von Nematoden und stellt die biologische Alternative zur chemischen Insektenbekämpfung dar. Deshalb kombiniert e-nema Spitzentechnologie und biologischen Pflanzenschutz, immer mit dem Ziel, die Welt zu einem besseren Ort zu machen.

1997 wurde e-nema in Schwentinental von den drei Partnern Prof. Dr. Ralf-Udo Ehlers, Dr. Arne Peters und Tillmann Frank gegründet, um einen Beitrag zur Vereinbarkeit von Pflanzenschutz und Naturschutz zu leisten. Mit dem Produkt nemycel® bietet e-nema die biologische Alternative zur Bekämpfung von Sciarid in Pilzen. nemycel® enthält den insektenpathogenen Nematoden Steinernemafilz. Nematoden sind Spulwürmer, die natürliche Feinde von Sciarid-Fliegenlarven sind.
Nemycel ist so einfach anzuwenden wie jedes chemische Pestizid, aber es ist viel effektiver und umweltfreundlicher!

Ein internationales Team arbeitet in den Labors des Unternehmens an der kontinuierlichen Verbesserung von Prozessen und Produkten sowie an der Entwicklung neuer Ideen und Lösungen für Pflanzenschutz, Aquakultur und in der Biokatalyse, der „weißen“ Biotechnologie. Für weitere Informationen oder um e-nema zu kontaktieren, besuchen Sie bitte deren Website. bitte besuche Ihre Website.

 

So viel Pilze

29. März 2024

 

Es sollte keine Überraschung sein, dass bescheidene Pilze, Pilze, die sich von verrottender Materie ernähren, in vielen Küchen der Welt eine so beliebte Zutat sind. Schließlich sind Schimmel und Hefe, zwei Grundpilze, dafür verantwortlich, Milch in Blauschimmelkäse, Weizen in Brot und natürlich Traubensaft in Wein zu verwandeln. Pilze können eine ähnliche transformative Wirkung auf Lebensmittel haben und allen Arten von Gerichten einen tiefen, herzhaften Charakter verleihen. Diese immaterielle Qualität wird oft als „fleischig“ bezeichnet, aber Pilze haben verschiedene Geschmackskomponenten, die sie zu einem natürlichen Partner für Wein machen.

Erdig

Nur wenige Lebensmittel sind so erdig wie Pilze, die oft so schmecken wie der Boden, auf dem sie wachsen. Wenn Ihnen diese Qualität zusagt, wählen Sie einen Wein aus, der ihn neckt, anstatt ihn zu überwältigen. Roter Burgunder von der Côte de Nuits ist ein großartiger erdiger Ausdruck von Pinot Noir mit pilzartigen Untertönen.

gepfeffert

Viele Pilze, besonders wenn sie roh sind, haben eine subtile pfeffrige, kehlkitzelnde Qualität, die der von Radieschen ähnelt. Tannine können dieses Gefühl auf unangenehme Weise verstärken. Probieren Sie daher einen reichhaltigen Weißwein, um es zu glätten. Mit zunehmendem Alter entwickelt Rioja Blanco nussige, karamellisierte Aromen und eine fast cremige Textur, die wunderbar zu Pilzen passt.

Den vollständigen Artikel finden Sie hier.
Quelle: Wine Enthusiast, von Nils Bernstein

 

 

  1. Pilz kann Krankheiten heilen - 1929 Penicillin, ein Antibiotikum, wurde aus einem Schimmelpilz namens "Penicillium Chrysogenum" hergestellt, der auch ein Pilz ist.
  2. Pilzzellwände bestehen aus Chitin, nicht aus zelluloseartigen Pflanzen.
  3. Pilze sind eher Menschen als Pflanzen. Sie haben ein eigenes Immunsystem, das bei Sonneneinstrahlung Vitamin D produzieren kann.
  4. Pilze bestehen fast ausschließlich aus Wasser und sind ausgezeichnete Quellen für B-Vitamine, Selen und Vitamin K.
  5. Es gibt über 70,000 bekannte Pilzarten.
  6. Der größte Pilz der Welt ist ein Honigpilz in den Blue Mountains von Oregon, der sich über 2384 Morgen erstreckt und auf ein Alter zwischen 2400 und 8650 Jahren geschätzt wird!
  7. Mindestens 350 Arten werden als Nahrung konsumiert.
  8. Pilze können zu Brettern, Fasern und sogar Booten verarbeitet werden.
  9. Es wurde ein Pilz entdeckt, der Plastik in Wochen statt in Jahren abbaut.
  10. Einige Pilze können atmen; Ganoderma Lucidum, allgemein als Lingzi-Pilz bekannt, atmet Sauerstoff ein und Kohlendioxid aus.

 

Weder Pflanzen noch Tiere, Pilze haben den Menschen seit der Antike verwirrt. Jetzt erinnern sie an unseren schwachen Platz in einer unsicheren Welt.

Die Pilze sitzen hoch hinter Glas über Flaschen Armagnac und Mezcal in einer Bar im Standard Hotel in Manhattans East Village. Sie sind auf den ersten Blick kaum zu erkennen, nur unheimliche Silhouetten, die Korallenwuchs in einem Aquarium ähneln und im Laborlicht blühen: dicht verzweigte Austernpilzbüschel in Pink, Eigelbgelb und Blutergussblau, Löwenmähnenpilze, zottelige weiße Kugeln mit Stacheln wie nachlaufendes Haar.

Dies ist kein Dekor oder nur im Übrigen; Das 15 Fuß lange Regal ist eine Miniaturfarm, die vom in New York ansässigen Start-up Smallhold als Teil eines größeren, weitläufigen Systems installiert wurde, das aus ferngesteuerten Knoten in Restaurants und Lebensmittelgeschäften in der ganzen Stadt besteht, aus denen jeweils produziert wird 30 bis 100 Pfund Pilze pro Woche. Tausende Datenpunkte - zu Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftstrom - werden täglich an die Unternehmenszentrale übertragen und bei Bedarf über das Netzwerk neu kalibriert. Im Standard, wo die Ernte in Teller mit Chilaquiles und mit Pilzen angereicherten Bourbon-Cocktails fließt, können die Gäste mitten im Biss aufhören, nachschlagen und die Herkunft ihrer Mahlzeit ein paar Meter entfernt notieren. Es ist ein Blick auf die Zukunft der Landwirtschaft, die die Distanz zwischen Diner und Zutaten weiter verringert und die Kosten und die Verschwendung von Verpackung und Transport beseitigt, um den Druck auf eine überforderte Umwelt zu verringern.

Den vollständigen Artikel finden Sie hier.
Quelle: New York Times By

 

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