Ein Satz, den man in Logistikunternehmen oft hört, heute aber noch häufiger in der Pilzzucht.
Aufgrund der kurzen Zeitpläne sind die Anforderungen an das Arbeitsmanagement und den Supermarkt beim Anbau von Pilzen von entscheidender Bedeutung.

Wenn die Pilze nicht pünktlich sind, kann ein Teil des Spülens verloren gehen. Der Kompost für den nächsten Raum wird bestellt. Supermärkte brauchen die Pilze zu einer festgelegten Zeit im Regal, und für die Organisation der Kommissionierung ist ein genaues Timing erforderlich. Auch wenn es nur darum geht, an den Wochenenden nicht zu pflücken, um hohe Arbeitskosten zu vermeiden.

Um einen richtigen Start der ersten Spülung zum gewünschten Zeitpunkt zu gewährleisten, sind viele Faktoren beteiligt.
Die Aktivität des Komposts ist eine davon. Ein aktiver Kompost oder ein inaktiver Kompost kann zu Beginn der ersten Spülung leicht einige Tage ausmachen. Eine Korrekturmaßnahme kann sich dort ergänzen. Und bei aller Wahl der Ergänzung und der Menge. Gerade in Kombination mit dem richtigen Hüllboden hat dies einen großen Einfluss. Es muss nicht gesagt werden, dass sowohl Kompost als auch Hüllboden eine gute Stabilität aufweisen müssen. Die Kombination dieser beiden Faktoren zeigt sich in der Stärke der Abdichtung und der Tiefe der Mantelschicht.

Wasser auf dem Hüllboden ist der nächste entscheidende Faktor. Es ist bekannt, dass Wasser das Wachstum des Myzels stoppen kann. Ein Faktor, der zum zeitlichen Spülen verwendet werden kann.
Ein sehr starkes Werkzeug ist die Rüschenmaschine. Durch Rüschen kann der Züchter die Zeit noch genauer spülen. In der Regel wird zwischen den Tagen 3 und 6 nach der Umhüllung des Raumes gekräuselt. Ein späteres Rüschen bedeutet häufig auch eine langsamere Erholung, da das ältere Myzel einen langsameren Neustart aufweist. Rüschen wird viel von Bauernhöfen betrieben, die in den Supermärkten einen sehr hohen Zeitbedarf haben. Ein negativer Aspekt des Rüschens kann sein, dass das Staffeln der Rüschen schwieriger ist. Dies kann jedoch durch Änderungen der Klimasollwerte während der Fruchtbildung überwunden werden.

Wenn man sich also nur den Zeitpunkt der Ernte ansieht, hat der Anbauer viele Möglichkeiten. Leider bedeutet dies auch genug Optionen, um Fehler zu machen, aber ist das nicht das, was den Pilzzucht interessant macht?

Henk van Gerwen