Phase 1: Frischen Kompost herstellen
Der Prozess der Pilzzucht beginnt mit der Herstellung von frischem Kompost. Zur Herstellung des Komposts wird eine ausgewogene Mischung verschiedener Rohstoffe verwendet, darunter Heu, Stroh und Geflügelmist. Die richtige Feuchtigkeit, Temperatur und Belüftung sind der Schlüssel zum Herbeiführen der gewünschten chemischen Reaktionen im Kompost.

Phase 2: Füllen des Bunkers und Tunnels
Sobald der Kompost erzeugt ist, wird er in die Bunker oder Tunnel gefüllt, wo er pasteurisiert und konditioniert wird. In dieser Phase wird die Komposttemperatur genau überwacht, um sicherzustellen, dass sie im idealen Bereich zwischen 56 und 60 Grad Celsius bleibt.

Phase 3: Spawn im Kompost mischen
Nach der Pasteurisierung und Konditionierung ist der Kompost bereit für die Zugabe von Brut. Der Laich wird im Verhältnis zu einem Viertel oder einem Drittel mit dem Kompost vermischt, um die Laichlaufphase zu fördern. Der Laichgang dauert normalerweise etwa 2-3 Wochen und besiedelt den Kompost mit Myzel.

Phase 4: Entleeren des Tunnels und Füllen des Wachstumsraums
Sobald die Spawn-Run-Phase erfolgreich abgeschlossen ist, besteht der nächste Schritt darin, den Tunnel zu leeren und den mit Myzel besiedelten Kompost in den Grower-Raum zu überführen. Der Kompost wird gleichmäßig verteilt und eingeebnet, um den Beginn des Pilzwachstums vorzubereiten.

Phase 5: Pilzentwicklung und -ernte
In der nächsten Phase wachsen die Pilzstifte und entwickeln sich schnell zu reifen Pilzen. Die Entwicklung der Pilze erfordert eine strenge Regulierung von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Belüftung, um eine günstige Wachstumsumgebung zu schaffen.
Sobald die Pilze ihre volle Reife erreicht haben, werden sie sorgfältig von Hand geerntet. Der Pilzsammelprozess erfordert ein hohes Maß an Präzision, um sicherzustellen, dass nur reife Pilze geerntet werden.

Phase 6: Auskochen, Entleeren und Reinigen
Nach der Ernte besteht ein wesentlicher Schritt im Pilzzuchtprozess darin, den Zuchtraum zu leeren und die Ausrüstung zu reinigen, um Hygiene zu gewährleisten und Kontaminationen zu verhindern. Anschließend werden die Pilze zur Verpackung, zum Versand und zum Verkauf verschickt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Pilzzucht ein komplexer Prozess ist, der bei jedem Schritt Liebe zum Detail erfordert. Vom frischen Kompost über die Ernte bis hin zur Hygiene spielt jeder Schritt eine entscheidende Rolle bei der Produktion hochwertiger Pilze. Durch die genaue Befolgung dieser Schritte können Pilzzüchter optimale Ergebnisse erzielen und zur ständig wachsenden Nachfrage nach frischen und köstlichen Pilzen beitragen.

Fred Musc-Runde


Blog von Fred Musc

Wenn Sie eine Diskussion mit einem Erzeuger (oder einem Berater) beginnen möchten, sprechen Sie über das Gießen.
Wie viel, wann und welche Bewässerungsmethode.

Um jedoch einen Sinn zu ergeben, müssen Sie zuerst den Zeitraum definieren. Es wird auf Hüllenboden gegossen und über Pilzen und zwischen den Spülungen gewässert.
In diesem Blog geht es um das Gießen auf dem Gehäuseboden während der Inkubationszeit. Das in diesem Zeitraum gegebene Wasser soll den Mantelboden auf das maximale Feuchtigkeitsniveau bringen und den Kompost auf der richtigen Feuchtigkeit halten.
Ein guter Phase-3-Kompost zum Zeitpunkt der Ummantelung enthält etwa 60% Feuchtigkeit. Für weiße Stämme, die bis zu 3% höher sein können, bevorzugen braune Stämme 1 oder 2% trockener. Es ist nicht möglich, den Kompost durch Gießen nach dem Befüllen auf einen viel höheren Feuchtigkeitsgehalt zu bringen. Es ist möglich, Wasser in den Kompost zu geben, aber das ist freies Wasser, das während der Fruchtbarkeitsperiode verschwinden muss.
Beim Befüllen oder später können 2 bis 4 Liter Wasser in den Kompost gegeben werden, dies sollte jedoch das Maximum sein. Auch wenn es notwendig ist, den Kompost abzukühlen. Dies kann besser erreicht werden, indem Wasser in das Gehäuse gegeben und mit frischer Luft und Zirkulation verdampft wird.

Der Gehäuseboden selbst kann bis zu 7 Liter pro m² plus das ursprünglich im Gehäuse befindliche Wasser aufnehmen. Natürlich sprechen wir von einer Hülle mit weißem und schwarzem Torf.
Mehr als 7 Liter verdunsten, gehen in den Kompost oder in den Abfluss.
Wenn man bedenkt, dass die Verdunstung etwa 2 Liter pro m² und Tag betragen kann, beträgt der Verdunstungsverlust etwa 10 Liter. Wenn Sie den Tropfenverlust, das im Kompost verbleibende Wasser und die Verdunstung zählen, erreichen Sie eine Zahl von etwa 25 Litern Wasser. In der Praxis bedeutet dies eine durchschnittliche Gesamtwassermenge zwischen 20 und 30 Litern. Abhängig von der Farm und der Jahreszeit. Trockener zu werden bedeutet oft einen Produktionsausfall und viel feuchter zu werden bedeutet Probleme beim Wachsen, hauptsächlich beim Auswachsen von Pilzen.
Eine andere Sache, auf die Sie achten sollten, ist die Bewässerungsmethode. Stellen Sie sicher, dass der Druck des Wassers auf das Gehäuse nicht zu hoch ist. Zu oft sehe ich ein Gehäuse mit einer beschädigten Oberfläche, das Probleme bei der Verdunstung verursacht.

Jedes System hat einen anderen Druck und wenn Sie sich nicht sicher sind, fragen Sie den Hersteller. Eine regelmäßige Reinigung der Düsen hilft dabei, den richtigen Druck und die richtige Einstellung der Bewässerungsbäume aufrechtzuerhalten, wobei Abstand und Höhe je nach Gehäuseebene berücksichtigt werden.
Bewässere weiter, aber übertreibe es nicht !!

Diese drei Prinzipien bilden die Grundlage für die Seuchenbekämpfung in einer Pilzzucht. Meiner Meinung nach gibt es keine Farm, die irgendwo keine Krankheit hat.
Aber je nachdem, was getan wird, wird es sich zu einem ernsthaften Problem entwickeln oder es wird eine verborgene Zeitbombe bleiben.

Wenn ein Problem entdeckt wird, ist es von entscheidender Bedeutung, dass es erkannt wird. Um dies zu gewährleisten, ist eine Schulung der Mitarbeiter auf dem Hof ​​und insbesondere der Pflücker erforderlich. Sie sind deine Augen auf der Farm.
Sie müssen die häufigsten Krankheiten kennen, insbesondere in jungen Jahren. Viele Stellen mit trockenen Blasen werden nicht erkannt und nur dann gesehen, wenn sich die Krankheit in einem fast unheilbaren Stadion befindet. Die kleine Warze auf einem Pilz oder einer grauen Stelle wird oft übersehen.
Gleiches gilt für Insekten. Viele Züchter kennen den Unterschied zwischen einem Phoriden und einem Sciariden nicht. Obwohl das Schadensmuster völlig anders ist, ist es die Schwelle, bei der die Kosten für die Produktion tatsächlich anfangen. Auch die Heilung ist völlig anders.
Beispiel: Züchter verwenden Diflubenzuron gegen Phoriden.
Es ist nur gegen Sciarids aktiv.
Wenn die Krankheit erkannt wird, sollte sie isoliert werden. Es kann vor Ort abgedeckt werden, aber das Wichtigste ist, einfach alle Türen geschlossen zu halten. Filter und Türdichtungen prüfen. Wenn ein Raum infiziert ist, stellen Sie sicher, dass die Infektion in diesem einen Raum enthalten ist und sich nicht auf der Farm ausbreitet.
Nach der Isolierung kann die Krankheit behandelt werden. Wird der Fleck frühzeitig erkannt, kann auf eine sportliche Behandlung verzichtet werden. Wenn es mehr ist, sollte der ganze Raum besetzt werden.
Aber zu oft breitet sich die Infektion aus und der gesamte Betrieb muss behandelt werden. Im Allgemeinen Raumbehandlung für einen vollständigen Zyklus mit einer Überlappung von zwei oder drei Räumen, um den Lebenszyklus der Krankheit zu unterbrechen.

Also nur ein Test:
Sieh dir das Foto an und entdecke den Phoriden. Oder ist es ein Sciarid?

Während die warme Umarmung der Sonne die Erde bedeckt, entsteht ein stilles Wunder unter den Baumkronen, auf Feldern und sogar in unseren eigenen Hinterhöfen. Pilze, diese rätselhaften und vielfältigen Organismen, haben im Sommer ihre eigene Geschichte zu erzählen. Von leuchtenden Farben bis hin zu verborgenen Ökosystemen: Begeben wir uns auf ein globales Abenteuer, um zu erkunden, wie Pilze in dieser magischen Jahreszeit gedeihen.

1. Reichhaltige Wälder Nordamerikas
In Nordamerika bringt der Sommer eine reiche Auswahl an Wildpilzen hervor. Von den ikonischen Morcheln bis zu den majestätischen Pfifferlingen erwachen Wälder mit einer Vielzahl von Formen, Farben und Aromen zum Leben. Begeisterte Sammler gehen in den Wald, um diese gastronomischen Schätze zu ernten, während Pilzexperten ihre ökologische Rolle untersuchen. Die vielfältigen Landschaften des Kontinents bieten einen Spielplatz für Pilze und zeigen den symbiotischen Tanz zwischen diesen Pilzen und den Bäumen, die sie ihr Zuhause nennen.

2. Europäische Wälder
Auf der anderen Seite des Atlantiks erzählen die europäischen Wälder ihre eigenen fesselnden Geschichten über Pilze im Sommer. Die bezaubernden Wälder Frankreichs beispielsweise sind berühmt für ihre köstlichen Trüffel. Erfahrene Trüffeljäger und ihre treuen Hunde arbeiten unermüdlich auf der Suche nach den wertvollen Pilzen, die unter der Erde verborgen sind. Unterdessen werden die Wälder des Vereinigten Königreichs mit märchenhaften Pilzen wie dem legendären Fliegenpilz zum Leben erweckt, die der Landschaft einen Hauch von Laune verleihen.

3. Das Pilzfest in Südamerika
In den üppigen Regenwäldern Südamerikas findet in den Sommermonaten ein Pilzfest statt. Diese tropischen Wälder voller Leben beherbergen eine unglaubliche Vielfalt an Pilzen, von denen viele von der Wissenschaft noch unentdeckt sind. Diese Pilze spielen eine wichtige Rolle im Ökosystem, indem sie organische Stoffe abbauen und das Gleichgewicht des Regenwaldes unterstützen.

4. Die Magie asiatischer Pilze
In ganz Asien wird seit Jahrhunderten eine reiche Tradition des Pilzanbaus und -konsums praktiziert. Vom verehrten Shiitake bis zur faszinierenden Löwenmähne ist Asiens Pilzkultur eng mit seinem kulinarischen Erbe und seiner traditionellen Medizin verbunden. Der Sommer in Asien bringt eine Fülle von Pilzen hervor, die die regionale Küche bereichern und den Gerichten einen Hauch von Umami-Geschmack verleihen.

5. Versteckte Schätze in Australien
Selbst in den trockenen Landschaften Australiens finden Pilze in den Sommermonaten eine Möglichkeit, zu gedeihen. Pilze wie der Wüstentrüffel schlüpfen aus dem sandigen Boden und zeigen die Anpassungsfähigkeit und Widerstandsfähigkeit dieser Organismen. In dieser anspruchsvollen Umgebung spielen Pilze eine einzigartige Rolle und tragen zum empfindlichen Gleichgewicht des Ökosystems bei.

Von den mystischen Wäldern Nordamerikas bis zu den Regenwäldern Südamerikas – die sommerlichen Pilzgeschichten aus aller Welt offenbaren die unglaubliche Anpassungsfähigkeit, Vielfalt und Bedeutung dieser Organismen. Während wir die warmen Monate genießen, nehmen wir uns einen Moment Zeit, um die verborgenen Wunder unter unseren Füßen zu bewundern – die Pilze, die uns leise an die Magie der Natur und ihre unaufhörlichen Zyklen des Lebens und der Erneuerung erinnern. Egal, ob Sie auf der Suche nach einem kulinarischen Genuss sind oder einfach nur die Schönheit dieser Pilze genießen möchten, der Sommer bietet die perfekte Gelegenheit, sich mit der faszinierenden Welt der Pilze vertraut zu machen.

 

In letzter Zeit sind in mehreren Betrieben einige Virussymptome aufgetreten, was bedeutet, dass mehr Aufmerksamkeit auf die Hygiene gelegt werden muss. Zur Hygiene zählen alle Maßnahmen, die darauf abzielen, das Risiko der Entstehung und Ausbreitung von Krankheiten und Schädlingen zu minimieren. Das größte Risiko einer Kontamination durch Krankheiten und Schädlinge besteht zum Zeitpunkt des Befüllens und zu Beginn der Ernte, da von diesem Moment an mehrere Personen die Anbauräume betreten. Es bestehen jedoch auch Risiken in anderen Teilen des Anbauzyklus, beispielsweise beim Entleeren der Anbauräume und das geriet bei vielen Gelegenheiten in Vergessenheit. Vieles davon wird vom Menschen produziert und ist vermeidbar.

Um das Risiko zu verringern, dass nach dem letzten Erntetag noch ein paar Spuren von Krankheiten oder Insekten in den Wachstumsräumen überleben, ist es wichtig, die Wachstumsräume auszuheizen. Um sicherzustellen, dass alle Krankheiten und Schädlinge abgetötet werden, ist es notwendig, den gesamten Kulturraum mittels Dampf 70 Stunden lang auf 12 °C zu erhitzen. Mit der gesamten Wachstumsfläche ist gemeint, dass der Kompost auch 12 Stunden lang diese Temperatur erreicht. Oft wird aus Kosten- oder Zeitgründen die Zeit verkürzt oder die Temperatur niedriger gehalten, wodurch die Gefahr besteht, dass Sporen überleben können. Um jedoch sicherzugehen, dass alle Sporen abgetötet werden, sind 70 °C der Richtwert für 12 Stunden, insbesondere wenn es auf Ihrem Betrieb Krankheiten oder Schädlinge gibt.

Nach dem Auskochen beginnt der neue Wachstumszyklus. Daher ist es wichtig, dass von diesem Moment an keine Spuren von Pilzen, Sporen oder Fliegen im Wachstumsbereich landen. Dies wird beim Entleeren oft vernachlässigt, so dass der Nutzen des (kostspieligen!!!) Auskochens umsonst ist. Beachten Sie daher beim Entleeren folgende Regeln:

- Stellen Sie sicher, dass die Personen, die den Raum leeren, saubere Kleidung und Schuhe tragen.
- Lassen Sie beim Entleeren keine unbefugten Personen zu.
- Betreten Sie die zu entleerende Anbaufläche immer von außen, also nicht vom Arbeitsgang aus.
- Halten Sie beim Entleeren nach Möglichkeit nicht an, sondern erst, wenn die gesamte Zelle leer ist und die große Hintertür geschlossen ist.
- Sorgen Sie dafür, dass die Leute, die beim Entleeren arbeiten, keine Pausen im selben Bereich wie die Erntehelfer machen.
- Verwenden Sie nur sauberes und desinfiziertes Material.

Sobald der Wachstumsraum leer ist, schließen Sie schnellstmöglich die große Hintertür. Danach ist es wichtig, schnellstmöglich mit der Reinigung des Anbaubereichs, der Regale und aller verwendeten Materialien mit Wasser, am besten mit hohem Druck, zu beginnen. Ersetzen Sie die Sporenfilter, hängen Sie neue Fliegenplatten auf, um die ersten Insekten zu fangen, und schon kann die Zelle gefüllt werden. Bei Bedarf können Sie die Anbaufläche noch desinfizieren.

Erik de Groot
Globale Landwirtschaftsdienstleistungen
Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt. Sie müssen JavaScript aktivieren, damit Sie sie sehen können.

Willkommen, liebe Pilzbegeisterte! Heute begeben wir uns auf eine faszinierende Reise in die Welt des Weißkappenpilzes (Agaricus bisporus).

Begleiten Sie mich, wenn wir uns mit seinen besonderen Eigenschaften, seinem natürlichen Lebensraum und seiner Nährstoffzusammensetzung befassen und die vielfältigen Möglichkeiten erkunden, wie dieser Pilz in kulinarische Kreationen integriert werden kann. Machen Sie sich bereit, die Geheimnisse zu lüften und die faszinierende Natur dieses bemerkenswerten Pilzes zu bestaunen.

  1. Der Weißkappenpilz:
    Ein genauerer Blick: Der Weißkappenpilz gehört zur Gattung Agaricus und ist für sein klassisches Pilzaussehen bekannt. Es verfügt über eine konvexe Kappe, die sich mit zunehmender Reife allmählich abflacht. Der Hut weist zunächst eine strahlend weiße Farbe auf, die dem Pilz seinen Namen gibt. Mit der Zeit verfärben sich die Kiemen unter der Kappe von rosa nach braun. Der Pilz verströmt ein zartes, leicht erdiges Aroma, das seinen Reiz noch verstärkt.
  2. Natürlicher Lebensraum und Anbau:
    Weißkappenpilze kommen häufig in Grasland, Wiesen und Weiden vor. Sie sind vor allem in Europa und Nordamerika weit verbreitet. In freier Wildbahn schlüpfen sie typischerweise im Spätsommer und Frühherbst. Aufgrund ihrer Beliebtheit werden White Cap-Pilze weltweit auch kommerziell angebaut. Kontrollierte Anbauumgebungen und spezielle Anbautechniken gewährleisten eine gleichbleibende Qualität und Verfügbarkeit.
  3. Nährstoffzusammensetzung und gesundheitliche Vorteile:
    Wenn es um die Ernährung geht, bieten White Cap-Pilze eine Reihe von Vorteilen. Sie sind kalorien- und fettarm und daher eine wertvolle Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung. Diese Pilze sind auch eine gute Quelle für essentielle Nährstoffe wie Kalium, Vitamin B6 und Ballaststoffe. Darüber hinaus enthalten Weißkappenpilze Antioxidantien, die dabei helfen, oxidativen Stress im Körper zu bekämpfen. Wenn Sie sie in Ihre Mahlzeiten einbeziehen, kann dies zu einem gesunden und nährstoffreichen Lebensstil beitragen.
  4. Kulinarische Anwendung und Vielseitigkeit:
    Der milde Geschmack und die feste Konsistenz des White Cap-Pilzes machen ihn zu einer vielseitigen Zutat in der kulinarischen Welt. Seine Anpassungsfähigkeit ermöglicht es ihm, in einer Vielzahl von Gerichten zu glänzen. Diese Pilze können roh genossen werden und verleihen Salaten eine zarte Knusprigkeit und subtile erdige Noten. Beim Kochen entfalten sie ihre Aromen und passen gut zu verschiedenen Rezepten. Weißkappenpilze werden oft sautiert, gebraten oder in Suppen, Saucen und Nudelgerichten verwendet und verleihen kulinarischen Kreationen Tiefe und Komplexität.
  5. Rezeptinspiration: Cremige Nudeln mit weißen Champignons und Knoblauch.
    Um Ihre kulinarischen Unternehmungen zu inspirieren, finden Sie hier ein köstliches Rezept mit White Cap-Pilzen.


Zutaten

  • 8 Unzen weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 8 Unzen Linguine oder Ihre bevorzugte Pasta
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Tasse Sahne
  • ½ Tasse geriebener Parmesan
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
  3. Die in Scheiben geschnittenen weißen Champignons in die Pfanne geben und kochen, bis sie zart werden und eine goldene Farbe annehmen.
  4. Gießen Sie die Sahne hinein und lassen Sie die Mischung einige Minuten leicht köcheln, damit sie leicht eindickt.
  5. Den geriebenen Parmesankäse unterrühren, bis er schmilzt und sich mit der cremigen Pilzsauce verbindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Geben Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne und vermengen Sie sie gut, sodass die Nudeln mit der cremigen Pilzsauce bedeckt sind.
  7. Servieren Sie die Nudeln auf einzelnen Tellern, garniert mit frisch gehackter Petersilie für einen Hauch von Frische und Optik.


Fred Musc-Runde

Fred Musk

Cookies erleichtern uns die Bereitstellung unserer Dienste. Mit der Nutzung unserer Dienste erlauben Sie uns, Cookies zu verwenden.