Der oberirdische Pilzanbau und das Keimen von Sojabohnen sind zwei unternehmerische Bemühungen, die darauf abzielen, pflanzliche Proteinzutaten nahrhafter, erschwinglicher und nachhaltiger zu machen.

Mush Foods, Ltd., Rehovot, Israel, ein Portfoliounternehmen des 2021 gegründeten Strauss Group Kitchen FoodTech Hub, bietet jetzt ein 50CUT-Myzelprotein-Zutatensystem an, um den tierischen Proteingehalt in Fleischprodukten um 50 % zu reduzieren, sagte Shalom Daniel, Co -Gründer und CEO von Mush Foods. Nach Angaben des Unternehmens benötigt der Inhaltsstoff keine landwirtschaftliche Fläche und verbraucht nur minimale Energie und Wasser. Der Anbau ist unabhängig von Jahreszeit und Klima.

Als Bindemittel und vollständiges Protein benötigt das Pilzmyzel keine zusätzlichen Bindemittel und bietet einen Umami-Geschmack und eine fleischige, fleischähnliche Textur sowie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, sagte Herr Daniel.

Das Unternehmen hat bisher 50CUT-Rindfleisch und 50CUT-Hähnchen entwickelt. Pilotanlagen werden in den USA gebaut. Das Unternehmen plant, den Verkauf im ersten Quartal 2024 zu starten.

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Quelle: Food Business News

Auf der ganzen Welt gibt es unzählige Tage, die an ein Thema gepinnt sind. Das ist der Grund, warum am 26. September in Europa und am 15. Oktober in Amerika die Tatsache, dass es Pilze in unserem Leben gibt, unter dem Namen (Inter)Nationaler Pilztag.

Dieser Tag wurde geschaffen, um dem Pilz besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Wenn Sie nie über (Austern-)Pilze hinausgekommen sind, dann öffnet sich Ihnen eine Welt im Wald. Da in den letzten Monaten so viel Regen gefallen ist, ist es wirklich eine 'Party im Wald'.
An diesem Tag besteht aber auch die Notwendigkeit, der Öffentlichkeit den Schutz der Lebensräume seltener und gefährdeter Pilze näher zu bringen.

Sie können Pilze sammeln und sie ganz einfach selbst zu Hause anbauen! Oder genießen Sie einfach weiterhin die Pilze im Wald.

Falls Sie es noch nicht wussten, Pilze sind fleischige Fruchtkörper von Pilzen und es gibt eine Vielzahl von Arten. Sie sind für ihren hohen Nährwert bekannt und enthalten die Vitamine B und C, Kalium, Phosphor, Kalzium, Natrium und Zink. Wenn Sie ein gesundes Leben führen möchten, ist der Verzehr von leckeren Pilzen auf jeden Fall zu empfehlen.

Tragen Sie diese Termine also in Ihren Terminkalender ein und feiern Sie diesen Tag mit lecker zubereiteten Pilzgerichten. So können Sie diesen besonderen Tag mit viel Spaß feiern!

Pilze sind gut für dich! Das Hinzufügen von vier bis fünf mittelgroßen Pilzen (100 g) zu Ihrer Ernährung liefert wichtige Vitamine und Mineralien, die für einen gesunden Körper und einen aktiven Lebensstil unerlässlich sind.
Pilze sind eine Quelle von:

B-Komplex-Vitamine - Pilze sind eine gute Quelle für B-Vitamine wie Niacin, Riboflavin und Panotothensäure. Diese B-Vitamine helfen bei der Energieversorgung, indem sie Proteine, Fette und Kohlenhydrate abbauen. B-Vitamine spielen auch eine wichtige Rolle im Nervensystem.

Mineralien - Pilze sind eine Quelle wichtiger Mineralien wie Selen, Kupfer und Kalium. Mineralien sind für die ordnungsgemäße Funktion des menschlichen Körpers notwendig und spielen eine andere Rolle, von der Bildung gesunder roter Blutkörperchen bis zum Schutz der Körperzellen.

Ballaststoffe - Pilze enthalten sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe, was zur Aufrechterhaltung einer guten Darmgesundheit beiträgt.

Vitamin D - Vitamin D bildet zusammen mit Kalzium und Phosphor starke Knochen. Pilze sind die einzige Vitamin D-Quelle im Produktgang und eine der wenigen nicht angereicherten Nahrungsquellen.

Pilze sind niedrig in:

Fett
Kohlenhydrate
Natrium
Cholesterin
Zucker

Einige einfache Möglichkeiten, um Ihrer Ernährung mehr Pilze und Nährstoffe hinzuzufügen:

Fügen Sie Ihrem Omelett oder Rührei eine halbe Tasse weiße Champignons hinzu. Vorteil: 1 zusätzliches Gramm Ballaststoffe.
Mischen Sie 1 Tasse gewürfelte Portabella-Pilze mit Nudeln oder Nudelsauce. Vorteil: drei 3 zusätzliche Gramm Ballaststoffe.
1 ½ Tassen geschnittene Crimini (braune) Pilze in Risotto oder andere Reisgerichte geben. Vorteil: fünf 5 zusätzliche Gramm Ballaststoffe.

Pilze sind wichtig für Ihre Gesundheit

Quelle: Pilze Kanada

Das Immunsystem ist die erste Verteidigungslinie des Körpers gegen Krankheiten und Infektionen. Ein gesundes Immunsystem ist in jedem Alter wichtig. Ein starkes Immunsystem schützt vor Infektionen durch Bakterien und Viren. Es schützt auch vor anderen Gesundheitsproblemen wie Arthritis und bestimmten Krebsarten.1

Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie Ihre Immunität stärken können. Ausreichend Schlaf zu bekommen, den Stress in Schach zu halten, jeden Tag zu trainieren und ein gesundes Gewicht zu haben, trägt wesentlich dazu bei, Ihr Wohlbefinden zu maximieren. Eine gute Ernährung ist auch wichtig, um das Immunsystem in Topform zu halten. Durch die Aufnahme einer Vielzahl nährstoffreicher Lebensmittel in Ihre Ernährung erhält Ihr Körper die Nahrung, die er zum Schutz vor Krankheiten und zur Verringerung des Risikos für chronische Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen benötigt. Hier kommen Pilze ins Spiel.
Frische Pilze können helfen! Stärkung der Immunität

Eine Studie aus dem Jahr 2006 ergab, dass das Beta-Glucan, ein Polysaccharid, das Teil der in Pilzen enthaltenen löslichen Ballaststoffe ist, eine potenzielle entzündungshemmende Aktivität aufweist, die zum Schutz des Körpers vor Krankheiten beitragen kann.2
Pilzextrakte können auch verschiedene Zellen des Immunsystems stimulieren. (3,4)

Vitamine und Mineralien

Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2000 ergab, dass ältere Probanden, denen Vitamine und Mineralien wie Selen, Zink, Vitamin B6 und Folsäure fehlten, auch immer weniger wirksame natürliche Killerzellen hatten.5
Eine halbe Tasse ungekochte weiße Champignons ist eine ausgezeichnete Quelle für Selen und eine gute Quelle für Niacin, Kupfer, Pantothensäure und Selen. Sie erhalten auch etwas Vitamin B6, Vitamin C, Folsäure und Zink.6

Hinzufügen der Antioxidantien

Ergothionein ist ein natürlich vorkommendes Antioxidans in Pilzen, das auch zum Schutz der Körperzellen beitragen kann.7 Ergothionein ist sowohl in rohen als auch in gekochten Pilzen enthalten.

Pilze machen einen Unterschied8

Mischen Sie ½ Tasse gehackte Shiitake-Pilze in klare Brühe oder Brühe. Vorteil: 18 Mikrogramm Selen hinzufügen (26% des Tageswertes)
Fügen Sie ½ Tasse geschnittene frische Crimini-Pilze in Eierspeisen. Vorteil: 9 Mikrogramm Selen hinzufügen (13% des Tageswertes)
Top Pasta mit ½ Tasse gegrillten Portabella-Pilzen. Vorteil: 11 Mikrogramm Selen hinzufügen (15% des Tageswertes).

Quelle: Pilze.de

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