Zutaten
2 Shiitake-Pilz
Eine kleine Handvoll Spinat
2 Eier
Gewürze: Salz und schwarzer Pfeffer

Anweisungen:
1. In einem Behälter die Eier knacken und mit etwas Salz und einer halben Schüssel Wasser verquirlen.
2. Entfernen Sie den unteren Teil des Shiitake-Pilzes, dann abspülen und in Scheiben schneiden.
3. Den Spinat abschneiden, gründlich in Segmente schneiden, abspülen und beiseite stellen.
4. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Eiflüssigkeit hineingießen, wenn es in Form kommen soll, eine Schicht Shiitake-Mushoom-Scheiben darauflegen und mit Spinat-Segmenten übergießen, langsam bei schwacher Hitze umrühren.
5. Wenn die Pilze saftig sind und das Ei flüssig geworden ist, drehe um und halte die Hitze für weitere 1-2 Minuten aufrecht. Genießen.