Wenn Sie europäische Pilzanbauer fragen, was sie über den russischen Pilzzucht denken, fragen sie höchstwahrscheinlich wieder höflich: Gibt es sie wirklich?

Und die Antwort ist:
Ja, es existiert und entwickelt sich schnell.

In der Welt gibt es einige Klischees über Russland. Diejenigen, die mit der Pilzproduktion zusammenhängen, können kurz wie folgt beschrieben werden:

• Altmodische Ausrüstung
• Teure Finanzierung
• Unklares Investitionsklima
  
  

Lassen Sie uns diese Aussagen im Detail betrachten.

Bis 2017 waren drei relativ moderne Unternehmen in Russland tätig. Anbau von Farmen Prinevskoe (Sankt Petersburg - Nordwesten), Oriks (Samara - Wolga), Komposthof NGK Kashira (Moskau). Gleichzeitig ist die größte Pilzfarm, die sich ebenfalls im Besitz von NGK Kashira befindet, sehr weit vom modernen Ideal entfernt.

In Russland wurden in 2017 zwei Komplexe für den Anbau von Pilzen auf den Markt gebracht: Pilz-Regenbogen von Kursk und der Pilzkomplex Green Line, der sich im Besitz der größten russischen Einzelhandelskette Magnit befindet, die im Süden Russlands in Krasnodar liegt. Die Produktivität der ersten Stufen beträgt etwa 14 Tausend Tonnen Pilze pro Jahr.

In 2018 wurde eine Agroinvest-Farm mit eigener Kompostierung eingeführt, und im April wird die 2019 Master Grib-Farm mit eigener Kompostierung mit einer Gesamtkapazität von 12,000-Tonnen und 10,000-Tonnen Pilzen pro Jahr eingeführt. In 2019 Mushroom wird die im Bau befindliche Firma Penza und IGS Agro aus Kazan ihre Arbeit aufnehmen.

Wir sehen also, dass anstelle der postsowjetischen Pilzindustrie, die kaum 10,000-Tonnen von Pilzen pro Jahr wachsen konnte und noch schlechter verkauft wurde, eine neue, junge und schöne Branche entsteht.

Für diese Entwicklung gibt es mehrere Gründe. Zunächst führte die Abwertung des Rubels am Ende von 2014 zu einer erheblichen Steigerung der Margen bei der Produktion von Pilzen und Kompost. Die Produktion von Pilzen wurde gewinnbringend und die Investitionen flossen in den Pilzzucht.

Der zweite Grund ist eine erhebliche Reduzierung der Finanzierungskosten. Nach der Umsetzung des staatlichen Entwicklungsprogramms für die Pilzindustrie (ich bin ein Co-Autor), begann die russische Regierung, den Zinssatz für Kredite zu subventionieren. Infolgedessen erhielten die größten Projekte Darlehen in Höhe von 3.5 - 4.5% pro Jahr in Rubel.

Der dritte Grund ist die Veränderung des Investitionsklimas. In vielen Regionen Russlands wurden Bedingungen für Investoren geschaffen, an die selbst vor 5-7 nicht zu glauben war. Kostenlose Bereitstellung von Land für den Standort von Unternehmen, Senkung der Sozialsteuern, Rücksetzung der Grundsteuer für 5-10-Jahre des Betriebs des Unternehmens.

Aus diesem Grund wird die russische Pilzindustrie bis zu 85% des steigenden russischen Verbrauchs an frischen Pilzen durch 2021 produzieren.

Das Produktionsvolumen wird 84 000 Tonnen frischer Champignons erreichen. Eine solche Industrie wird eine beträchtliche Menge an Ressourcen erfordern, die in absehbarer Zeit importiert wurden und werden: Produktions- und Verpackungsausrüstung, Mycelium, Nahrungsergänzungsmittel, Chemie, Beratungsdienste.

Daher wird der russische B2B-Markt in der Pilzproduktion für Lieferanten von Waren und Dienstleistungen sehr interessant. Bislang ist dieser Markt noch recht jung - was heller leuchtet, wird aus dem Regal genommen. Die Auswahl intelligenter Lösungen, deren Wert allmählich bekannt wird, erfordert Zeit.

Im nächsten Artikel werde ich über die wachsenden Krankheiten der jungen russischen Industrie sprechen und eine Prognose für die Entwicklungsprognose abgeben.

In 2001 habe ich die erste unabhängige Phase 2-Kompostproduktion in Russland gestartet. In 2012 wurde meine Anlage die erste, die Phase 3-Kompost in Russland und der GUS herstellte. Jetzt produziert diese Anlage jährlich etwa 20 000 Tonnen Phase 3-Kompost.

In den Jahren im Pilzgeschäft habe ich Kompost- und Pilzunternehmen aufgebaut und in ihnen die Produktion organisiert.

Die besten westlichen Experten haben mich und meinen leitenden Komposttechnologen unterrichtet. Dieses Wissen half mir, ein Beratungsunternehmen zu organisieren, das sich mit Planung, Entwurf, Bau, technischer Ausrüstung von Kompost- und Pilzunternehmen sowie der Organisation der Produktion befasste. Ich kam aus dem Handelsgeschäft in das Pilzgeschäft und erlaubt es mir, Projekte sowohl technisch als auch ökonomisch zu betrachten.

Jetzt arbeite ich mit drei neuen russischen Projekten mit einer jährlichen Gesamtkapazität von 100,000-Tonnen Phase 3-Kompost und 30,000-Tonnen von Pilzen. Im März wird 2019 mit dem ersten dieser Unternehmen beginnen.

Ich freue mich, die Leser und Abonnenten von Mushroommatter.com über die schnell wachsende russische Pilzindustrie zu informieren. Ich hoffe, dass meine Erfahrung in anderen Ländern nützlich sein wird.

Alexey Efremov

Masterchamp
masterchamp.ru

Warum wird Därme verwendet? Es gibt zwei Hauptgründe: 1. das Pseudomonas putida-Bakterium; 2. um die Verdunstung zu regulieren. Pilze wachsen nicht ohne Verdunstung. Die Bodenstruktur der Hülle bestimmt durch die Tiefe der Hülle und an der Oberfläche, wie viel Wasser aufgenommen und abgegeben werden kann. Dies wird auch als Wasserpuffer bezeichnet. Wie können Züchter diesen Effekt beeinflussen?

Ferienhäuser
Der Kesselboden besteht aus Torf. Torf besteht aus vielen kleinen und größeren Poren, die als kommunizierende Strukturen wirken, die den Wasserfluss beeinflussen. Die sehr kleinen (Mikro-) Poren absorbieren Wasser sehr langsam, halten es jedoch lange Zeit zurück. Die größeren (Makro-) Poren können Wasser schneller aufnehmen, setzen es jedoch sehr schnell wieder frei. In guten Därme sind beide Eigenschaften notwendig: schnelle Wasseraufnahme: während des Myzelwachstums und nach der Ernte und langsame Freisetzung: während der Stecknadelkopfbildung und beim Herauswachsen und wenn die Pilze geerntet werden.

Air
Was ist das Geheimnis von Hüllboden? Stellen Sie sicher, dass der Feuchtigkeitsgehalt des Hüllens gut ist. Bei "Export" -Hüllenerde müssen Sie ausreichend Wasser auftragen und die Hülle mit einem Lader oder Bobcat mischen. Bitten Sie den Lieferanten um Anweisungen und befolgen Sie diese korrekt. Dies wurde bereits mit dem Schüttboden gemacht, der lose geliefert wird und gebrauchsfertig ist. Gehäuseerde ist unmittelbar vor dem Aufbringen empfindlich gegen Strukturverlust. Wenn der Hüllenboden verdichtet oder verdichtet wird, wird die "Luft" ausgepresst. Dies schließt die sehr wichtigen Mikroporen wirksam ab. Der Hüllenboden fühlt sich härter an. Vermeiden Sie während des Transports und Befüllens das Verdichten des Darmbodens, z. B. beim Einsatz von Schnecken, das Überfüllen des Trichters auf den Füller oder vor der Nivellierachse beim Befüllen.

SOFT
Hüllboden sollte sich angenehm weich anfühlen. Direkt nach dem Füllen stecken Sie Ihren Finger in den Hüllenboden. Sie sollten in der Lage sein, Ihren Finger leicht und ohne Widerstand einzutauchen. Die Erfahrung zeigt Ihnen, wie Sie den Unterschied fühlen können. Nach dem Befüllen ist eine gute Deckschichtschicht etwa 6 cm dick. Die bestellte Menge liegt um 4.5 cm. Der Rest ist Luft und diese Lufteinschlüsse können weitgehend mit dem Wasser gefüllt werden, das für das Wachstum der Pilze notwendig ist!

Mark Den Ouden
Pilz Büro
Meisterkurs Kurs Pilzkompostierung und -wachstum ist 18 - 23 Februar, es sind noch einige Plätze frei! Kontaktieren Sie bitte Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt. Sie müssen JavaScript aktivieren, damit Sie sie sehen können. ASAP wenn Sie beitreten möchten! Der nächste Kurs ist 29 April - 4 Mai.

Das Sammeln von Pilzen ist mehr als nur das Herausnehmen aus den Betten. Die Handhabung und das Pflücken der richtigen Pilze ist von entscheidender Bedeutung. Raum zu schaffen, damit sie größer werden können, ist nicht nur ein Gewinn. Ein Pilz mit genügend Platz verdampft besser und hält die Qualität besser, länger und hat auch eine bessere Haltbarkeit. Der Umgang mit Pilzen kann die Qualität und Haltbarkeit beeinträchtigen.

Die Beschädigung der Pilze bei der Ernte beeinträchtigt die Qualität der Regale und kann durch eine gute Ausbildung und Überwachung der Pflücker vermieden werden. Besonders zu Beginn der Spülung, wenn die Pilze getrennt werden müssen, können Schäden leicht gemacht werden. In diesem Stadium ist es wichtig, dass der Fokus auf der Trennqualität und nicht auf der Kommissioniergeschwindigkeit liegt. Die Trennung braucht Zeit und die Kommissionierung ist gering. In einigen Betrieben werden Picker stundenweise bezahlt, wodurch der Druck auf die richtige Menge an Kilo entfällt und der Picker sich auf die Qualität der Trennung konzentrieren kann. Wie Sie auf dem Bild unten sehen können, ist das, was normalerweise nach der Trennung zu sehen ist.

Durch das Entfernen einiger Pilze werden einige andere beschädigt und werden nie mehr in Top-Qualität.

Was ist eine gute Trennung? Nun, natürlich hängt das von der Größe der Pilze ab und von der Anzahl der Stifte. Wenn Sie große Pilze wünschen, geben Sie ihnen natürlich mehr Platz und wenn Sie kleinere Pilze anstreben, ist es vorteilhafter, sie etwas enger zu halten. Was wirklich zählt, ist die Art und Weise, wie Sie die Trennung durchführen.

In der Praxis kommt es häufig vor, dass zu viele kleine Pilze geerntet werden, um sich dort zu trennen, wo sie mit weniger Pflücken das gleiche Ergebnis erzielen könnten.

Die erste Regel für die Trennung lautet: Pflücken Sie den Pilz immer in der Mitte des engen Bereichs. Wenn Sie das tun, werden Sie feststellen, dass Sie durch die Auswahl eines einzigen Pilzes Raum für viele andere schaffen können. Wenn Sie immer noch Platzmangel bemerken, wählen Sie natürlich mehr aus, beginnen jedoch in der Mitte und reduzieren die Anzahl der Pilze, die Sie zum Trennen auswählen müssen. Welche Größe beim Trennen ausgewählt wird, ist nicht die Hauptsache, solange Sie nur aus engen Bereichen auswählen.

Sobald der Raum geschaffen ist, müssen wir die Pilze auf ihre maximale Größe bringen, um einen guten Ertrag zu erzielen. Das bedeutet jedoch, dass wir sie genau rechtzeitig aussuchen müssen, wenn wir die Qualität nicht verlieren. Daher schulten viele Farmen den Kommissionierern die selektive Kommissioniermethode. Das bedeutet, dass Sie die richtigen Pilze auswählen müssen, um die anderen zu pflücken und ihnen die Möglichkeit zu geben, sich weiterzuentwickeln. Das können wir erreichen, indem wir die Zimmer mehrmals am Tag überholen und bei jedem Pass die größten Pilze aussuchen und Platz schaffen, wo sie gebraucht werden. Das Ernten von ganztägigen Pilzen von 60mm ist in Perfektion möglich. Die Größe eines Pilzes verdoppelt sich alle 24-Stunden und nimmt pro Stunde um 4% zu, nicht an Größe. Wenn Sie alle 2-Stunden einen Durchlauf machen, können Sie beeindruckende Ergebnisse erzielen und mit elektrischen Kommissionierwagen viel einfacher arbeiten. Für jeden Kommissioniertag muss eine gute Planung vorgenommen werden, um sicherzustellen, dass die richtige Anzahl von Kommissionierern zur Verfügung steht. Mangels Pflückern kann es zu Qualitätsverlusten kommen, zu viele Erntekosten, da die Pilze nicht die Zeit haben, ihr volles Potenzial zu entfalten. Treffen Sie täglich die richtige Wahl !!

Nur um eine Vorstellung vom Wachstum der Pilze zu bekommen. Wir alle wissen, dass sie sich alle 24-Stunden verdoppeln. Das bedeutet, dass wir jede Stunde 4% mehr bekommen. Schauen Sie sich die Tabelle unten an, wie sich diese Entwicklung mit einem einzigen Pilz 40mm entwickelt, der im Durchschnitt 22-Gramm wiegt.

40 mm = 22 Gramm = 100%
45 mm = 28 Gramm = EXTRA 27%
50 mm = 34 Gramm = EXTRA 54%
55 mm = 40 Gramm = EXTRA 82%

Wir erhalten also 27% mehr Gewicht von jedem Pilz, wenn Sie ihn 5mm mehr wachsen lassen. Mir scheint klar, dass es von Vorteil sein wird, täglich mehr Pässe zu machen und die Pilze, die Platz haben und immer noch stark genug sind, wachsen zu lassen. Natürlich nur, wenn Sie zu Beginn die richtige Trennung vorgenommen haben.

Daher ist es sehr wichtig, ein gutes Ernteteam zu bilden, und jeder Betrieb braucht ein gutes Vorbild mit Blick auf die Details, um diesen Prozess zu leiten. Ein gutes Erntemanagement kann alle Anstrengungen von früheren Stufen abwehren. Schulung und ein gutes System bringen Ihnen viele Vorteile und eine Qualität, die auffällt. Jede Farm sollte über einen ausgewiesenen Trainer verfügen, der neue Pflücker in Perfektion ausbilden wird. Denken Sie daran, dass es einfacher ist, einen neuen Picker zu trainieren, wenn Sie die Zeit damit verbringen, Picker mit schlechten Gewohnheiten neu zu trainieren.

Erik de Groot

GLAGS Global Agriculture Services

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