Pěstování hub nad zemí a klíčení sójových bobů jsou dvě podnikatelské snahy, které se snaží učinit rostlinné bílkovinné složky výživnějšími, cenově dostupnějšími a udržitelnějšími.

Mush Foods, Ltd., Rehovot, Izrael, portfoliová společnost Strauss Group Kitchen FoodTech Hub založená v roce 2021, nyní nabízí 50CUT proteinový systém přísad mycelia, který snižuje obsah živočišných bílkovin v masných výrobcích o 50 %, řekl Shalom Daniel, spol. -zakladatel a generální ředitel společnosti Mush Foods. Složka nevyžaduje žádnou zemědělskou půdu a podle společnosti spotřebovává minimální energii a vodu. Pěstování nezávisí na ročním období nebo klimatu.

Pojivo a celý protein, houbové mycelium nepotřebuje žádná přidaná pojiva a nabízí chuť umami a masitou texturu podobnou masu, stejně jako vlákninu, vitamíny a minerály, řekl pan Daniel.

Společnost dosud vyvinula hovězí maso 50CUT a kuřecí maso 50CUT. Pilotní závody budou postaveny ve Spojených státech. Společnost plánuje zahájit prodej v prvním čtvrtletí roku 2024.

Přečtěte si celý článek zde.

Zdroj: Food Business News