Barcelonské Libre uvádí na trh sladkou vůni slaniny do alternativ masa z hub

23. února 2023

Libre's myceliová slanina je údajně o 70 % méně tučná a o 52 % méně kalorická než skutečné vepřové maso.

Zakladatel Libre Alan Ramos se během cesty po Dálném východě začal zajímat o udržitelné alternativy masa.

Ramos absolvoval maturitní dovolenou v Číně a na Tchaj-wanu, kde nepochybně přežvykoval rozdíly v kuchyni, a poté, co se začal zabývat potřebou vypořádat se se změnou klimatu a úlohou průmyslové produkce masa, zahájil svou vlastní veganskou cestu.

O pět let později Ramos, americký rodák narozený mexickým rodičům, pracoval v Barceloně a vymýšlel svůj startupový koncept.

Ve svém startupu Libre Foods se Ramos rozhodl pro houbové textury a chutě, čerpající ze sloučenin mycelia nacházející se v kořenech zeleniny, aby mohl sloužit jako veganské alternativy ke slanině, steaku a kuřecímu masu.

První z produktů, Libre Bacon, je inzerován jako obsahující o 70 % méně tuku a o 52 % méně kalorií než skutečné vepřové produkty. Steaky a kuřecí alternativy Libre jsou stále ve vývoji. Ale prioritou je slanina; Libre věří, že průměrný evropský spotřebitel ročně zkonzumuje 32.5 kg vepřového masa.

Říká se, že houby nabízejí výhody při výrobě bez masa, protože rostou 365 dní v roce v evropských klimatických podmínkách za všech povětrnostních podmínek.

A Libre spoléhá na svůj vzorec jako vítěz pro západní palety chutí; rané testy na veganských foodie akcích v LA a Berlíně byly zjevně „velmi dobře přijaty“. Tvrdí, že je také první v této kategorii – až dosud neexistoval produkt ze slaniny získaný z hub, alespoň v rámci hranic EU.

 

Přečtěte si celý článek zde.
Zdroj: Tech EU

Soubory cookie nám usnadňují poskytování našich služeb. Používáním našich služeb nám povolujete používat soubory cookie.