Nová studie z Culinary Institute of America a University of California-Davis, publikovaná v Journal of Food Science, prozkoumala vlastnosti hub zlepšující chuť a zjistila, že smíchání jemně nasekaných hub s mletým masem zlepšuje chuť a výživu.

Byla zveřejněna studie Chuť-zlepšující vlastnosti hub v masitých pokrmech, ve kterých byl snížen obsah sodíku a maso bylo částečně nahrazeno houbami, provedená University of California Davis (UC Davis) a Culinary Institute of America (CIA). v Journal of Food Science.

Přečtěte si prosím celý přehled studie zde.