Obrázek: Houba modrá mléčná je bohatým zdrojem bílkovin. laerke_lyhne , CC BY-SA

Přeměna lesů na zemědělskou půdu probíhá závratnou rychlostí. Mezi lety 2015 a 2020 se míra odlesňování odhadovala na přibližně 10 milionů hektarů každý rok.

Ve srovnání s rokem 2012 OSN Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) předpovídá masivní nárůst zemědělské poptávky o 50 % do roku 2050. V Jižní Americe bylo přibližně 71 % deštných pralesů nahrazeno pastvinami a dalších 14 % bylo ztraceno kvůli produkci krmivo pro zvířata. Jedním z klíčových úspěchů COP26 byl závazek světových lídrů k ukončit odlesňování do roku 2030.

Z hlediska klimatu a uhlíku víme, že kácení stromů v tomto rozsahu je zničující. Ale dopady jsou hlubší: 75 % světové dostupné sladké vody vzniká ze zalesněných povodí. A když 80 % světové populace čelí a ohrožení jejich vodní bezpečnosti, stromy hrají velmi významnou roli v zastavení dezertifikace a prevenci eroze půdy. Chrání také před záplavami v pobřežních oblastech a jsou domovem velkého množství druhů, z nichž mnohé jsou důležitými opylovači plodin.

Takže co můžeme dělat? Víme, že různé potraviny mají různé stopy. Snížení množství produktů živočišného původu bude mít obrovský dopad. Ve skutečnosti je jíst méně masa jednou z nejúčinnějších změn, které mohou lidé na Západě udělat, aby pomohli zachránit planetu.

Ale co kdybychom mohli jít dál? Co kdybychom místo toho, aby bylo zemědělství a lesnictví v přímém rozporu, mohli bychom vyvinout systém, který umožňuje produkci potravin a lesy na stejném pozemku?

Zázračné houby

Přesně to je naše nejnovější výzkum zaměřuje se na houby, které rostou v partnerství se stromy ve vzájemně výhodném uspořádání. To je běžná asociace a některé druhy mohou produkovat velké plodnice hub, jako je například velmi ceněný lanýž. Kromě této pochoutky je pěstování těchto druhů novým a nově vznikajícím oborem. Pokroku však bylo dosaženo zejména v jedné skupině známé jako mléčné čepice, které zahrnují krásný a neobvykle jasně modrý druh známý jako Lactarius indigonebo modrý uzávěr mléka.

Modrá pigmentace této jedlé houby s vysokým obsahem vlákniny a esenciálních mastných kyselin znamená, že je lze snadno a bezpečně identifikovat. S výtažky prokazujícími antibakteriální vlastnosti a schopnost zabíjet rakovinné buňkyModrý mléčný uzávěr by mohl být také zdrojem farmakologického potenciálu. Paul Thomas/University of Stirling, Autor poskytl

V našem příspěvku popisujeme, jak kultivovat tento druh, od izolace v laboratoři až po vytváření mladých stromků s kořeny naočkovanými touto symbiotickou houbou. Tyto stromy pak mohou být vysazeny v měřítku ve vhodných klimatických zónách od Kostariky po USA. Jak partnerství stromu a houby dozrává, začnou produkovat tyto neuvěřitelné houby plné bílkovin.

Zemědělství na kácených zalesněných plochách dominuje pastevecká produkce hovězího masa 4.76-6.99 kg bílkovin na hektar za rok se vyrábí. Pokud by však byl tento systém nahrazen výsadbou stromů, na nichž se nachází houba kloboučkovaná, mohl by produkovat stejný pozemek 7.31 kg bílkovin každý rok. Houby lze konzumovat čerstvé, zpracované nebo lze obsah bílkovin extrahovat za účelem výroby jiných potravin.

Přečtěte si prosím celý článek zde.
Autor článku: Paul W Thomas, čestný profesor Ústav biologických a environmentálních věd, University of Stirling
Zdroj: Konverzace / nevládní organizace