Nová studie z Culinary Institute of America a University of California-Davis, publikovaná v Journal of Food Science, prozkoumala vlastnosti hub zlepšující chuť a zjistila, že smíchání jemně nasekaných hub s mletým masem zlepšuje chuť a výživu.

Byla zveřejněna studie Chuť-zlepšující vlastnosti hub v masitých pokrmech, ve kterých byl snížen obsah sodíku a maso bylo částečně nahrazeno houbami, provedená University of California Davis (UC Davis) a Culinary Institute of America (CIA). v Journal of Food Science.

Přečtěte si prosím celý přehled studie zde.

Na celém světě jsou tuny dní, které jsou spojeny s tématem. To je důvod, proč se 26. září v Evropě a 15. října v Americe oslavuje skutečnost, že v našich životech jsou houby pod názvem (Mezi)národní den hub.

Tento den byl vytvořen proto, aby houbám věnoval zvýšenou pozornost. Pokud jste se nikdy nedostali za (ústřicové) houby, pak se vám v lese otevírá svět. Protože v posledních měsících pršelo tolik, je to opravdu ‚Párty v lese‘.
V tento den je ale také potřeba zpřehlednit veřejnosti ochranu biotopů vzácných a ohrožených hub.

Houby si můžete nasbírat a snadno vypěstovat sami doma! Nebo si jen dál užívat houby v lese.

Pokud jste to ještě nevěděli, houby jsou dužnaté plodnice hub a existuje celá řada druhů. Jsou známé svou vysokou nutriční hodnotou a obsahují vitamíny B a C, draslík, fosfor, vápník, sodík a zinek. Pokud chcete žít zdravě, rozhodně se doporučuje jíst chutné houby.

Zapište si tedy tato data do diáře a oslavte tento den lahodnými připravenými houbovými pokrmy. Tímto způsobem si můžete užít spoustu zábavy při oslavě tohoto výjimečného dne!

Houby, rostlinné ani živočišné, neodváděly lidi od pradávna. Nyní jsou připomínkou našeho chabého místa v nejistém světě.

Houby sedí vysoko, za sklem, nad lahvemi armaňaku a mezcalu v baru v hotelu Standard v manhattanské East Village. Zpočátku jsou stěží rozeznatelné, jen děsivé siluety připomínající korálové porosty v akváriu, kvetoucí v laboratorním světle modrozelené: hustě rozvětvené trsy hlívy ústřičné v zářivě růžové, žloutkově žluté a modřině modři, vedle hřibů lví hřívy, střapaté bílé koule s ostny jako vlající vlasy.

To není dekorace, nebo jen tak mimochodem; 15 stop dlouhá police je miniaturní farma, kterou instaloval start-up Smallhold se sídlem v New Yorku jako součást většího, rozlehlého systému složeného z dálkově ovládaných uzlů v restauracích a obchodech s potravinami po celém městě, z nichž každý vyrábí z 30 až 100 liber hub týdně. Tisíce datových bodů – o teplotě, vlhkosti, proudění vzduchu – jsou denně přenášeny do ústředí společnosti, aby byly podle potřeby rekalibrovány v síti. V restauraci Standard, kde se úroda servíruje na talíře s chilaquily a bourbon koktejly s houbami, mohou hosté zastavit střední skus, vzhlédnout a poznamenat si původ svého jídla o pár metrů dál. Je to letmý pohled na budoucnost zemědělství, dále se zmenšující vzdálenost mezi jídelnou a ingrediencemi, odstraňuje se náklady a plýtvání obaly a dopravou v naději, že zmírní tlak na přetížené životní prostředí.

Přečtěte si celý článek zde.
Zdroj: New York Times By Ligaya Mishan

Všichni zažíváme těžké a náročné časy. Časy, které jsme ještě nezažili a snad se z nich všichni vzpamatujeme. Naše zdraví je to nejdůležitější, na co se musíme zaměřit, stejně jako pečovat jeden o druhého. Možná jsme si ještě blíž než kdy jindy!

Tento koronavirus má kromě našeho zdraví také velký dopad na houbařské podniky, snad jste všichni našli způsoby, jak se s tím vyrovnat. Možná dokonce urychlíte svůj inovační plán!

My jako Mushroom Matter jsme si položili otázku, jak se v tomto období můžeme více přiblížit a smysluplnější lidem na celém světě. Zaměříme se tedy na zdravotní přínosy hub a zajistíme, aby si houba našla cestu ke spotřebiteli ještě více.

Na našem webu a kanálech sociálních médií #mushroomsmatterforyouhealth zahajujeme pozitivní houbovou kampaň a rádi bychom ocenili vaši pomoc tím, že nám pošlete informace, které o houbách máte a proč jsou tak důležité pro naše zdraví a budoucnost*. Pošlete nám svůj příspěvek na adresu Tato emailová adresa je chráněna před spamboty. Spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript.

* informace, které smíme používat v souvislosti s GDPR a autorstvím

Imunitní systém je tvořen sítí buněk, tkání a orgánů, které spolupracují na ochraně těla před infekcí a udržování celkového zdraví. Houby, stejně jako jiné ovoce a zelenina, mohou hrát pozitivní roli při podpoře zdravého imunitního systému.

Dietní směrnice pro Američany 2015–2020 zdůrazňují důležitost vytvoření zdravého stravovacího vzorce pro udržení zdraví a snížení rizika onemocnění. Mezi návrhy patří:

• Udělejte si z poloviny talíře ovoce a zeleninu.
• Přejděte na nízkotučné a beztučné mléko nebo jogurt.
• Udělejte z poloviny zrn celozrnné. 
• Zaměřte se na celé ovoce a obměňujte zeleninu.
• Pijte a jezte méně sodíku, nasycených tuků a přidaných cukrů.
• Změňte svůj proteinový režim.

Živiny důležité pro celkovou pohodu Existuje řada mikroživin, jak zjistil Linus Pauling Institute na Oregon State University2, které jsou důležité pro podporu zdravého imunitního systému, včetně selenu a vitamínů D a B6, které lze nalézt v houbách.

Přečtěte si prosím celý článek zde.

Zdroj: Mushroomcouncil.com

S tím, jak COVID-19 upevňuje svůj vliv na svět, stále více z nás přirozeně hledá způsoby, jak pomoci zabránit nákaze virem, ať už je to pro nás samotné, nebo jak ochránit lidi kolem nás, kteří mohou být vystaveni vyššímu riziku rozvoje závažných komplikací. .

Ale i když neexistuje žádná vakcína, která by odvrátila koronavirus (ačkoli vědci z celého světa na jejím vytvoření neúnavně pracují), existuje několik jednoduchých, přirozených kroků, které můžete podniknout, abyste posílili svůj imunitní systém a pomohli vám bojovat s tímto virem a podobnými nemocemi.

Přečtěte si celý článek zde.

Koronavirus představuje mnoho nejistot a nikdo z nás nemůže zcela eliminovat riziko, že se nakazí COVID-19. Ale jedna věc, kterou můžeme udělat, je jíst co nejzdravěji.

Pokud chytíme COVID-19, náš imunitní systém je zodpovědný za boj s ním. Výzkum ukazuje, že zlepšení výživy pomáhá podporují optimální imunitní funkce.

Mezi mikroživiny nezbytné pro boj s infekcí patří vitamíny A, B, C, D a E a minerály železo, selen a zinek.

Tady je to, o čem víme jak tyto živiny podporují náš imunitní systém a potraviny, které můžeme jíst, abychom je získali.

Přečtěte si celý článek zde.