Снимка: Синята млечна гъба е богат източник на протеини. laerke_lyhne , CC BY-SA

Превръщането на горите в земеделска земя се случва с умопомрачителна скорост. Между 2015 и 2020 г. скоростта на обезлесяване се оценява на около 10 милиона хектара всяка година.

В сравнение с 2012 г., ООН Организация на храните и земеделието (FAO) прогнозира огромно увеличение на селскостопанското търсене от 50% до 2050 г. В Южна Америка около 71% от тропическите гори са заменени с пасища, а още 14% са загубени заради производството на храна за животни. Един от ключовите успехи на COP26 беше обещанието на световните лидери да прекратяване на обезлесяването до 2030 г.

От гледна точка на климата и въглерода, ние знаем, че изсичането на дървета в този мащаб е опустошително. Но въздействието е по-дълбоко: 75% от достъпната прясна вода в света възниква от залесени водосбори. И тъй като 80% от световното население е изправено пред а заплаха за тяхната водна сигурност, дърветата играят много важна роля в спирането на опустиняването и предотвратяването на ерозията на почвата. Те също така предпазват от наводнения в крайбрежните райони, както и са дом на огромен брой видове, много от които са важни опрашители на културите.

И така, какво можем да направим? Знаем, че различните храни имат различни отпечатъци. Намаляването на количеството на животински продукти ще има огромно въздействие. Всъщност яденето на по-малко месо е една от най-мощните промени, които хората на запад могат да направят, за да помогнат за спасяването на планетата.

Но какво ще стане, ако можем да отидем по-далеч? Ами ако вместо земеделието и горското стопанство да са в пряк конфликт, бихме могли да разработим система, която позволява производството на храни и гората на един и същ парцел земя?

Чудотворни гъби

Точно това е най-новото ни изследване се фокусира върху гъбичките, които растат в партньорство с дървета, във взаимно изгодно споразумение. Това е често срещана асоциация и някои видове могат да произвеждат големи плодни тела на гъби, като високо ценения трюфел. Освен този деликатес, отглеждането на тези видове е нова и нововъзникваща област. Но напредък се постига особено в една група, известна като млечни шапки, която включва красив и необичайно ярко син вид, известен като Лактарий индиго, или синята капачка за мляко.

С високо съдържание на диетични фибри и есенциални мастни киселини, синята пигментация на тази годна за консумация гъба означава, че са лесни за безопасно идентифициране. С екстракти, демонстриращи антибактериални свойства и способност за убиват раковите клетки, синята млечна шапка също може да бъде източник на фармакологичен потенциал. Пол Томас/Университет в Стърлинг, Авторът е предоставен

В нашата статия ние описваме как да култивираме този вид, от изолация в лабораторията до създаване на млади дървесни фиданки с корени, инокулирани с тази симбиотична гъба. След това тези дървета могат да бъдат засадени в мащаб в подходящи климатични зони, вариращи от Коста Рика до САЩ. Докато партньорството между дървото и гъбичките узрява, те започват да произвеждат тези невероятни гъби, пълни с протеин.

Селското стопанство върху изчистени горски земи е доминирано от пастирско производство на говеждо месо, където наоколо 4.76-6.99 кг протеин на хектар на година се произвежда. Но ако тази система бъде заменена със засаждане на дървета, където се намира гъбата на млечната шапка, същият парцел земя би могъл да произведе 7.31 кг протеин всяка година. Гъбите могат да се консумират пресни, преработени или съдържанието на протеини може да бъде извлечено за производство на други хранителни продукти.

Моля, прочетете цялата статия тук.
Автор на статията: Пол У. Томас, почетен професор Катедра по биологични и екологични науки, Университета на Стърлинг
Източник: Разговорът / НПО