Бъдещето на заместителите на месото може да не включва растения. Докато производителите на храни се надпреварват да пуснат на пазара нови продукти на базата на соя, пшеница и грах, шепа стартиращи фирми работят усилено, разработвайки нов вид алтернатива на месото от гъбички.
Две компании в нововъзникващото пространство се подготвят да пуснат първите си продукти тази година. Emergy Foods, Боулдър, Колорадо, работи с кулинарни експерти, за да усъвършенства своята алтернатива за пържоли, която ще дебютира в ресторантите в Колорадо под новооткритата марка Meati.
Базираната в Бъркли, Калифорния, Prime Roots, бивша Terramino Foods, също планира да пусне първите си продукти през 2020 г. Компанията използва Кодзи, японска гъба, традиционно използвана за приготвяне на соев сос и саке, за създаване на няколко вида морски дарове, включително бургери от сьомга, скариди, омар и риба тон, както и пиле, наденица и говеждо месо.