Отглеждането на гъби над земята и покълването на соя са две предприемачески усилия, които искат да направят растителните протеинови съставки по-хранителни, достъпни и устойчиви.

Mush Foods, Ltd., Реховот, Израел, компания от портфолио на Strauss Group Kitchen FoodTech Hub, основана през 2021 г., сега предлага система от съставки на мицелиев протеин 50CUT за намаляване на съдържанието на животински протеин в месните продукти с 50%, каза Шалом Даниел, съпр. -основател и главен изпълнителен директор на Mush Foods. Съставката не изисква земеделска земя и използва минимално енергия и вода, според компанията. Култивирането не зависи от сезона или климата.

Свързващо вещество и пълноценен протеин, мицелът на гъбите не се нуждае от добавяне на свързващи вещества и предлага умами вкус и месеста текстура, подобна на месо, както и фибри, витамини и минерали, каза г-н Даниел.

Компанията досега е разработила 50CUT beef и 50CUT chicken. Пилотни заводи ще бъдат построени в САЩ. Плановете на компанията са продажбите да започнат през първото тримесечие на 2024 г.

Прочети цялата статия тук.

Източник: Food Business News

По целия свят има много дни, които са прикрепени към дадена тема. Това е причината, поради която на 26 септември в Европа и на 15 октомври в Америка хората празнуват факта, че в живота ни има гъби, под името (Международен) национален ден на гъбите.

Този ден е създаден, за да обърне допълнително внимание на гъбите. Ако никога не сте стигнали отвъд (стриди) гъби, тогава пред вас се отваря свят в гората. Тъй като през последните месеци падна толкова много дъжд, това наистина е „парти в гората“.
Но на този ден също има нужда да се направи по-ясна за обществеността защитата на местообитанията на редки и застрашени гъби.

Можете да берете гъби и лесно да ги отглеждате сами у дома! Или просто продължете да се наслаждавате на гъбите в гората.

В случай, че вече не сте знаели, гъбите са месести плодни тела на гъбички и има различни видове. Те са известни с високата си хранителна стойност и съдържат витамини В и С, калий, фосфор, калций, натрий и цинк. Ако искате да живеете здравословно, яденето на вкусни гъби определено е препоръчително.

Затова запишете тези дати в дневника си и празнувайте този ден с вкусно приготвени ястия с гъби. По този начин можете да се забавлявате много, празнувайки този специален ден!

Гъбите са полезни за вас! Добавянето на четири до пет средно големи гъби (100 g) към вашата диета осигурява важни витамини и минерали, необходими за здраво тяло и активен начин на живот.
Гъбите са източник на:

Витамини от В комплекс – Гъбите са добър източник на витамини от група В като ниацин, рибофлавин и панототенова киселина. Тези витамини от група В помагат за осигуряване на енергия чрез разграждане на протеини, мазнини и въглехидрати. Витамините от група В също играят важна роля в нервната система.

Минерали – Гъбите са източник на важни минерали като селен, мед и калий. Минералите са необходими за правилното функциониране на човешкото тяло и играят различни роли от създаването на здрави червени кръвни клетки до защитата на телесните клетки.

Фибри – Гъбите съдържат както разтворими фибри, така и неразтворими фибри, които помагат за поддържане на добро здраве на червата.

Витамин D – Витамин D работи с калций и фосфор, за да направи здрави кости. Гъбите са единственият източник на витамин D в производствената пътека и един от малкото неподсилени хранителни източници.

Гъбите са с ниско съдържание на:

Мазнини
Въглехидрати
натрий
Холестерол
Захар

Няколко лесни начина да добавите повече гъби и хранителни вещества към вашата диета:

Добавете ½ чаша бели гъби към вашия омлет или бъркани яйца. Полза: един 1 допълнителен грам фибри.
Смесете 1 чаша нарязани на кубчета гъби портабела в паста или сос за паста. Полза: три допълнителни 3 грама фибри.
Включете 1 ½ чаши нарязани кримини (кафяви) гъби в ризото или други ястия с ориз. Полза: пет 5 допълнителни грама фибри.

Източник: Гъби Канада

Имунната система е първата защитна линия на тялото срещу болести и инфекции. Здравата имунна система е важна на всяка възраст. Силната имунна система помага за защита срещу инфекции от бактерии и вируси. Освен това помага за защита срещу други здравословни проблеми като артрит и някои видове рак.1

Има много начини да поддържате имунитета си подсилен. Получаването на достатъчно сън, поддържането на нивата на стрес под контрол, упражненията всеки ден и здравословното тегло ще извършат дълъг път, за да увеличите максимално вашето здраве. Доброто хранене също е от съществено значение за поддържане на имунната система в добра форма. Включването на голямо разнообразие от богати на хранителни вещества храни във вашата диета дава на тялото ви храната, от която се нуждае, за да помогне за предпазване от заболявания и за намаляване на риска от развитие на хронични заболявания като диабет и сърдечни заболявания. Тук идват гъбите.
Пресните гъби могат да помогнат! Повишаване на имунитета

Проучване от 2006 г. установи, че бета-глюканът, полизахарид, който е част от разтворимите фибри, намиращи се в гъбите, има потенциално противовъзпалително действие, което може да помогне за защита на тялото от болести.2
Екстрактите от гъби могат също да стимулират различни клетки на имунната система.(3,4)

Витамини и минерали

Проучване от 2000 г., публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, установи, че възрастните субекти, които имат дефицит на витамини и минерали, включително селен, цинк, витамин B6 и фолиева киселина, също имат по-малко и по-малко ефективни естествени клетки убийци.5
Порция от ½ чаша неварени бели гъби е отличен източник на селен и добър източник на ниацин, мед, пантотенова киселина и селен. Освен това ще получите малко витамин В6, витамин С, фолиева киселина и цинк.6

Добавяне на антиоксиданти

Ерготионеинът е естествен антиоксидант, открит в гъбите, който също може да помогне за защита на клетките на тялото.7 Ерготионеинът се намира както в сурови, така и в варени гъби.

Гъбите правят разлика8

Смесете в ½ чаша нарязани гъби шийтаке в бистър бульон или консоме. Полза: добавете 18 микрограма селен (26% от дневната стойност)
Добавете ½ чаша нарязани пресни гъби кримини в ястия с яйца. Полза: добавете 9 микрограма селен (13% от дневната стойност)
Отгоре паста с ½ чаша печени на скара гъби Портабела. Полза: добавете 11 микрограма селен (15% от дневната стойност).

Източник: Гъби.ca

За цялата статия щракнете тук