Смята се, че алтернативата на мицелия бекон на Libre е 70% по-малко мазна, 52% по-малко калорична от истинското свинско месо.

Основателят на Libre Алън Рамос се заинтригува от устойчивите алтернативи на месото по време на едно пътуване из Далечния изток.

Вземайки абитуриентски отпуск в Китай и Тайван, където без съмнение премисля различията в кухнята, Рамос започва собственото си веганско пътуване, след като се ангажира с необходимостта от справяне с изменението на климата и ролята на производството на месо в индустриален мащаб.

Пет години по-късно Рамос, американец, роден от мексикански родители, работеше в Барселона, измисляйки своята концепция за стартиране.

Със своя стартъп Libre Foods, Рамос е избрал гъбени текстури и вкусове, черпейки от съединенията на мицела, открити в корена на зеленчука, за да сервира вегански алтернативи на бекон, пържола и пиле.

Първият от продуктите, Libre Bacon, се рекламира като съдържащ 70% по-малко мазнини и 52% по-малко калории от действителните свински продукти. Алтернативите на Libre за пържоли и пиле са все още в процес на разработка. Но беконът е приоритет; Libre смята, че 32.5 кг свинско месо се консумира от средния европейски потребител всяка година.

Твърди се, че гъбите предлагат предимства при производство без месо, тъй като растат 365 дни в годината в европейски климат, при всякакви климатични условия.

И Libre залага на формулата си като победител за западните вкусови палитри; ранните изпитания на вегански кулинарни събития в Лос Анджелис и Берлин очевидно са били "приети много добре". Той също така претендира да бъде първи в категорията ⁠— досега не е имало продукт от бекон, получен от гъби, поне в границите на ЕС.

Прочети цялата статия тук.
Източник: Tech EU

Agro-Projects отчита: нови възможности се появяват на пазара на гъби в Западна Европа, както и в света.

Agro-Projects, един от най-големите генерални изпълнители в изграждането на ферми за гъби и складове за компост в Европа, съобщава, че бизнесът с гъби в Западна Европа, както и в Централна и Южна Европа ще нарасне значително през следващите 10-20 години. За разлика от преди четири-три години, когато повечето заявки за оферти, които Агро-Проекти получаваха, идваха от инвеститори от Източна Европа - сега определено повече от 60% са от инвеститори от Западна и Централна Европа. Изграждат се нови мощности - наскоро "Агро-Проектс" завърши изграждането на три гъби във Франция, две от които се състоят от 22 камери и в момента работи по четвъртата.
Даниел Даевски, главен изпълнителен директор на Agro-Projects, който се занимава с производството на гъби от почти последните 10 години, обяснява, че движението към увеличаване на производството на гъби в Западна Европа е естествено по няколко очевидни причини.   

Гъбата става „модерна храна“
Гъбите са хранителен продукт, който допълнително може да се използва като заместител на месото (The Blend, популяризиран от Mushroom Council¹) и е устойчив (т.е. концепция за хранене на храна, произведена по отговорен към Земята начин, идваща в Европа от САЩ²), така че се вписва в много хранителни тенденции на бъдещето. Тези тенденции включват: хранене на здравословни продукти, растителна диета, обръщане на внимание на протеини, антиоксиданти и други биоактивни съединения в храната, диета, която предотвратява рак и деменция, и витамин D.
В развитите икономики на Западна Европа нараства популярността на вегетарианските и вегански диети, в които гъбите се вписват идеално (напр. процентът на вегетарианците в италианците през 2019-2020 г. се е увеличил от 7.1% на 8.9%³ ; например в Германия през 2020 г. обемът на консумираните заместители на месо е 25.5 млн. кг - увеличение с c. 82% спрямо предходната година⁴).
Според клиенти и партньори на Agro-Projects в Западна Европа, в днешно време асоциациите за гъби, както и самите европейски ферми, обръщат все повече внимание на информирането на потребителите за тенденциите за съвместимост с гъби, които стъпка по стъпка увеличават потреблението и производството.

Местните гъби изместват вносните и може да струват повече
От една страна, в много западноевропейски страни консумацията на гъби е достатъчно висока, около 3-4 кг на глава от населението.⁵ , а търсенето на тях непрекъснато нараства (напр. във Франция⁶) - така че да инвестирате във ферма за гъби изглежда добра идея. От друга страна западноевропейските страни са свикнали да внасят гъби от Полша, Холандия, тъй като съществуващите ферми не могат да задоволят търсенето им. Например, според германската асоциация на производителите на гъби Bund Deutscher Champignon-und Kulturpilzanbauer EV, в Германия през 2021 г. местните производители на гъби са в състояние да произвеждат само 60-65% от количеството на всички консумирани гъби⁷.
Днес ситуацията се променя драстично. Както обяснява един от инвеститорите, който обмисля изграждането на ферма за гъби с Agro-Projects в Германия: германците сега искат да купуват немски гъби, защото са местни, пресни, освен това купуването на такива гъби подкрепя местните производители - всъщност германците предпочитат местните гъби, дори ако струват повече. Подобна ситуация описват инвеститори от други западноевропейски страни. Без съмнение подобна история отваря много възможности за тези, които искат да създадат модерна ферма за гъби в Западна Европа. Въпреки това, инвеститорът трябва да вземе предвид, че потребителите в тези страни имат много високи изисквания за качество на гъбите, тъй като от години те са свикнали да купуват висококачествени полски гъби. Ето защо е толкова важно да намерите партньор, който може да ви посъветва и помогне да проектирате, изградите, оборудвате и пуснете в производство една наистина модерна и ефективна ферма за гъби.
Някои експерти от гъбната индустрия обясняват, че движението към местни и местни продукти е станало по-силно по време на пандемията на Covid⁸, вероятно като естественото желание на потребителите да се чувстват в безопасност. Няма съмнение, че сдруженията и кооперациите за гъби и дори държавните институции на западноевропейските страни също инвестират в насърчаване на консумацията на местни гъби, тъй като това прави техния продукт по-желан и купуван на по-висока цена (вижте като пример проекта „ Гъбени мили⁹”). В такова движение ще бъдат подкрепени инвеститорите, които изграждат гъби в Западна Европа.

Инвеститорите могат да имат своите гъби за една година
От дългогодишния опит на Агро-Проектс знаем, че продължителността на изграждане на ферма за гъби зависи от много фактори – на първо място от това кой изпълнител сте избрали и какъв опит има той. Ако изберете Agro-Projects - изграждането на обичайната ферма с 12 камери ще отнеме до 8 месеца¹⁰, а продажбите на гъби ще бъдат възможни близо месец и половина след като фермата заработи. В сравнение с ябълки, круши или други плодове - възвръщаемостта на инвестициите в гъбопроизводството е много по-бърза. Редица клиенти на Agro-Projects признават, че това е причината бизнесът с гъби да е толкова привлекателен за тях.

Заключение
Освен това някои инвеститори казаха на Agro-Projects, че за да построят ферма за гъби в Европа, те могат да търсят финансова подкрепа от правителството или международни фондове. Тъй като отглеждането на гъби е вид устойчиво производство и създава десетки работни места, могат да бъдат получени някои субсидии, субсидии и заеми (напр. в Обединеното кралство¹¹).
Сред изискванията, които сега получават специалистите от Агропроекти, са модернизации на вече съществуващи ферми в Западна Европа. Причината е, че местните доставчици искат да се конкурират по качество с вносните гъби. Това е и темата на бъдещето - редица стари западноевропейски гъбоферми ще се модернизират. В много страни, където нивото на безработица е ниско и цената на труда е на относително високо ниво, се наблюдава тенденция на търсене на решения за по-автоматизирано производство, особено в областта на бране.
Западноевропейските пазари на гъби се разрастват, нови модерни ферми ще бъдат изградени през следващите няколко години и броят на гъбите, произведени на местно ниво, ще нараства. Този процес обаче няма да бъде бърз и прост. Agro-Projects е един от онези партньори, които предават знания, натрупани през годините и помагат за изграждането и оборудването на ферми за гъби по целия свят.

Основна информация
Полската компания Agro-Projects от една страна е една от най-големите компании в Европа, която проектира, изгражда до ключ и оборудва ферми за гъби и компостни дворове, от друга страна произвежда и предлага надеждно оборудване като машини за пълнене, стелажи, камиони и др. Има повече от 70 завършени инвестиции в света. Арго-Проектс работи от 7 години в сектора на гъбите, но опитът на екипа и ръководството е много по-дълъг.
Моля, намерете повече информация за компанията тук: https://www.agro-projects.eu/en/

 -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---

[1] Съветът по гъбите, сместа. Наличен в: https://www.mushroomcouncil.com/the-blend/ .

[2] South Mill Champs, Устойчива ферма за гъби. Наличен в: https://southmill.com/farm-to-finger/responsibly-grown/ .

[3] Vegolosi.it, Eurispes 2020, aumentano i vegani: mai un dato così alto. Наличен в: https://www.vegolosi.it/news/eurispes-2020-vegani-vegetariani/ .

[4] Statista, Ръст на потреблението на заместители на месо в Германия от 2014 до 2026 г. Предлага се на: https://www.statista.com/forecasts/1276748/germany-meat-substitute-consumption-growth .

[5] Karol Kania i Synowie, Консумация на гъби в световен мащаб – Статистика. Наличен в: https://kania.net.pl/en/mushroom-consumption-worldwide-statistics/#:~:text=In%20leading%20European%20countries%20consumption,has%20increased%20by%20240%25!

[6] Businesscoot, Пазарът на гъби Франция. Наличен в: https://www.businesscoot.com/en/study/the-mushroom-market-france .

[7] Gombaforum, накратко статистика за производството на гъби в Германия. Наличен в: https://www.gombaforum.hu/en/2021/gazdasag/nemet-gombaipari-statisztika-roviden/ .

[8] FreshPlaza, Забележимо увеличение на търсенето на кафяви гъби. Наличен в: https://www.freshplaza.com/article/9392667/noticeable-increase-in-demand-for-brown-mushrooms/ .

[9] Гъбени мили. Наличен в: https://mushroommiles.com/ .

[10] Агропроекти, Gribowyj Raj - Гъбоферма. Наличен в: https://www.agro-projects.eu/projects/gribowyj-raj/.

[11] UK StartUPS, правителствено финансиране за бизнес за отглеждане на гъби. Наличен в: https://www.ukstartups.org/government-funding-for-a-mushroom-farming-business/ .