Много проучвания и доклади пишат за полезните факти на гъбите и ние обичаме да виждаме нарастващото внимание към нашата любима гъба. Наблюдават се много иновации, когато компаниите използват гъбички за постигане на устойчиво бъдеще, например в производството на облекло, строителство, мебели и здравеопазване. Неотдавнашната пандемия дори ускори значението на здравословната храна и бъдещето без пластмаса. Тази статия пише за бъдещето на гъбите и въздействието върху имунитета на хората и планетата.

Този доклад разкрива 5-те най-добри начина, по които гъбите ще играят роля в защитата на нашия имунитет през 2026 г.:

• Човек и имунитет: от древната употреба на гъби като лекарства до имуностимулиращи ежедневни гъби, превръщащи светлината във витамин D, основен фактор за нашето имунно здраве.
• Храна за имунитет: как ще приемаме жизненоважните хранителни вещества на гъбите, от добавки и бургери до напитки. С ниско съдържание на калории, висока хранителна стойност и се счита за мозъчни стимулатори.
• Витамин D: как витамин D подобрява нашия адаптивен имунитет и функция и в момента се провежда тригодишно проучване за изследване на ползите за здравето от витамин D в гъбите.
• Планетарни партньори: вертикално отглеждани в забравени градски пространства, до пластмасово дъвчене, как гъбите водят революцията в интелигентното земеделие, тайно спасявайки здравето на нашата планета.
• Мебели за марсианския мицел: как гъбите се използват за направата на мебели, ковчези и за създаване на местообитания при лунни мисии; мицел - компостируемият материал, който не познава граници.

Моля, прочетете цялата статия тук.
Източник: Седмични новини

Не трябва да е изненада, че скромните гъби, гъби, които се хранят с разлагаща се материя, са толкова популярна съставка в много от световните кухни. В крайна сметка плесента и дрожди, две основни гъби, са отговорни за превръщането на млякото в синьо сирене, пшеницата в хляб и, разбира се, гроздовия сок във вино. Гъбите могат да имат подобен трансформиращ ефект върху храната, придавайки дълбок пикантен характер на всички видове ястия. Това нематериално качество често се нарича „месесто“, но гъбите имат няколко различни вкусови компонента, които ги правят естествен партньор за виното.

земен

Малко храни са земни като гъбите, които често имат вкус на почвата, в която растат. Ако това качество ви харесва, изберете вино, което ще го дразни, вместо да го порази. Червено бургундско от Кот дьо Нюитс е страхотно земно изражение на Пино Ноар с нотки на гъби.

парлив

Много гъби, особено сурови, имат фино пиперливо, гъделичкащо гърлото качество, подобно на това на репичките. Танините могат да подчертаят това усещане по неприятен начин, така че опитайте богато бяло вино, за да го изгладите. С напредването на възрастта Rioja Blanco развива орехови, карамелизирани аромати и почти кремообразна текстура, които се съчетават прекрасно с гъби.

Прочети цялата статия тук.
Източник: Wine Enthusiast, от Нилс Бернщайн

Представете си, че можете да произвеждате устойчиво питателен и вкусен хранителен продукт, който не е ограничен от специфични условия на околната среда, необходими за поддържане на предимно растителна селскостопанска индустрия.

Изследователят от държавния университет в Кенесо Кристофър Корнелисън проучва възможностите за подобряване на веригата за доставка на храни чрез използване на иновативна технология за разширяване на възможностите за производство на гъби в Джорджия.

„Трябва да можем да разработим устойчиви методи за производство на лесно консервирани и питателни храни без регионални климактични ограничения“, каза Корнелисън, асистент по микробиология в Колежа по наука и математика и директор на лабораторията за биоиновации в KSU. „Гъбите са идеална култура, тъй като разчитат само на три фактора на околната среда, които могат да бъдат регулирани за оптимизиране на добива на растеж – влажност, температура и концентрации на въглероден диоксид.
Въпреки че продажбите на тези плодови тела на гъбички, носещи спори, представляват над 3.1 милиарда долара икономическо въздействие на САЩ според доклад на Американския институт по гъбите от 2019 г., те все още са недостатъчно използвани.

Корнелисън каза, че повече от половината от производството на гъби в нацията е свързано с един окръг в Пенсилвания. Субстратът, използван в това производство, предимно мулч, се транспортира от Средния Запад, за да отговори на търсенето.

Ето защо Cornelison сега се фокусира върху определянето на осъществимостта на отглеждането на кулинарни и стокови гъби в Джорджия чрез евтини и ефективни производствени системи, разположени в модифицирани контейнери за транспортиране с вградени системи за контрол на околната среда.

С нова награда от 25,000 XNUMX долара от програмата за развитие на рискове на Изследователския алианс на Джорджия (GRA), целта на Корнелисън е да проучи потенциалната комерсиализация на отглеждането на тези гъби върху носители или субстрати от регионални селскостопански отпадъци като черупки от фъстъци, царевична плява или отработени зърна за варене. .

Моля, прочетете цялата статия тук