Време за приготвяне: 20 минути Време за готвене: 25 минути Общо време: 45 минути Добив: 4-6 порции 1x

Cioppino е едно от най-известните американски кулинарни изобретения. По същество това е яхния с морски дарове от Сан Франциско на базата на домати, създадена от носталгиящи италианци, сервирана върху лингвини или с хрупкав хляб. За нашата версия Vedge предлагаме вкусни, тънко обръснати кралски гъби, които ще добавят страхотна текстура и вкус към яхнията. Копърът и празът придават на това приятно зелено, пролетно докосване.

Продукти

1 паунд кралски гъби, отстранени най-долните връхчета
4 супени лъжици зехтин
1 чаша ситно нарязан праз (изплакнат)
2 супени лъжици смлян чесън
1 чаша ситно нарязан копър
½ чаша бяло вино
3 чаши зеленчуков запас
1 консерва от 16 унции домати Сан Марцано, нарязани на кубчета
1 ½ чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка черен пипер
1 супена лъжица Old Bay
1 супена лъжица пресни нарязани листа от мащерка или риган
1 чаена лъжичка чили люспи
4 филии хляб на скара или препечен хляб

Приготвяне

Нарежете гъбите по дължина колкото е възможно по-тънко. Използвайте мандолина, ако имате такава.
В голяма тенджера загрейте 2 супени лъжици зехтин, докато стане на вълни. Добавете праза и чесъна и запържете за 3 до 5 минути.
Добавете нарязаните гъби и продължете да покафенявате (още 3 до 5 минути).
Разбъркайте копъра, след това виното. Оставете виното да заври, след което оставете да къкри за 2 минути.
Добавете бульона, доматите, солта, черния пипер и Old Bay. Оставете да къкри 15 минути на средно ниско ниво, докато гъбите омекнат и копърът омекне.
Разбъркайте билките и люспите чили.
Разлива се в купички. Полейте с останалия зехтин и украсете с хляб.

Източник: Съвет по гъби