إن زراعة الفطر فوق سطح الأرض وزراعة فول الصويا هما مجهودان رياديان يتطلعان إلى جعل مكونات البروتين النباتي أكثر تغذية وبأسعار معقولة واستدامة.

Mush Foods, Ltd.، ريهوفوت، إسرائيل، وهي شركة تابعة لمجموعة Strauss Group Kitchen FoodTech Hub التي تأسست في عام 2021، تقدم الآن نظام مكونات بروتين أفطورة 50CUT لتقليل محتوى البروتين الحيواني في منتجات اللحوم بنسبة 50٪، كما قال شالوم دانيال، المشارك - المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Mush Foods. ولا يتطلب هذا المكون أي أرض زراعية، ويستخدم الحد الأدنى من الطاقة والمياه، وفقًا للشركة. الزراعة لا تعتمد على الموسم أو المناخ.

وقال السيد دانييل إن فطريات الفطر، التي تحتوي على بروتين كامل، لا تحتاج إلى مواد رابطة إضافية وتقدم نكهة أومامي وملمس لحمي يشبه اللحم بالإضافة إلى الألياف والفيتامينات والمعادن.

وقد قامت الشركة حتى الآن بتطوير 50 ​​قطعة من لحم البقر و50 قطعة من الدجاج. سيتم بناء مصانع تجريبية في الولايات المتحدة. وتخطط الشركة لإطلاق المبيعات في الربع الأول من عام 2024.

قراءة المقال كاملا هنا.

المصدر: أخبار الأعمال الغذائية