تتزايد زراعة الفطر في إيران. يتم إنتاج أكثر من 90,000 طن سنويًا في قاعات كبيرة مغطاة يتم التحكم في مناخها. يستخدم أكبر المنتجين المعرفة والتكنولوجيا من هولندا.

معظم الفطر المزروع في إيران مخصص للسوق المحلي ، ويتم تصدير جزء صغير منه. شكلت هولندا ، وهي نفسها واحدة من أكبر المنتجين في العالم ، أساس زراعة الفطر المعاصر في إيران. ثلاثة من أكبر أربعة منتجين حصلوا على التكنولوجيا والمعرفة من هولندا.

التكنولوجيا على مستوى عالٍ إلى حد ما. يعرف المزارعون الإيرانيون جيدًا الموردين الهولنديين للتكنولوجيا والمعرفة في هذا القطاع. هل يمكن لمجتمع الأعمال الهولندي إعادة الاتصال؟

فرص عمل في إيران

الركود الحالي لا يجعل الأمور سهلة على المنتجين الإيرانيين. على سبيل المثال ، جعل التضخم اليورو أكثر تكلفة بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، أصبح التعامل مع إيران أكثر صعوبة بسبب العقوبات الأمريكية التي تجعل المعاملات المالية أكثر صعوبة.
لذلك ، في إيران ، يتم إيلاء المزيد والمزيد من الاهتمام للموردين المحليين الذين يمكنهم تقديم جودة مماثلة. هذا ممكن في كثير من الحالات ، ولكن ليس دائمًا. من حيث المعرفة والابتكار ، لا تزال هولندا في طليعة زراعة الفطر.

اطلب المعرفة والتدريب

يهتم المنتجون الرئيسيون في إيران بشكل رئيسي بالاستشارات والتدريب. بالإضافة إلى ذلك ، هناك طلب على تنظيم السلسلة والخدمات اللوجستية. لا يزال هناك الكثير الذي يمكن تحقيقه من حيث تنوع الفطر الصالح للأكل في السوق الإيرانية. بسبب الانتخابات الأخيرة في الولايات المتحدة ، نأمل أن يتم إلغاء العقوبات تدريجيًا في عام 2021. وسيخلق هذا فرصًا جديدة للمستثمرين الهولنديين.

يمكن للشركات الهولندية الاتصال بالمجلس الزراعي في طهران للوصول إلى الأسواق ودعم الأعمال. على سبيل المثال ، أُبلغت شركة في مجال الزراعة السفلية للفطر مؤخرًا بمتطلبات الصحة النباتية للتصدير إلى إيران.

اتجاهات السوق

في غضون عشر سنوات ، زادت زراعة الفطر في إيران من 48,500 طن إلى 82,000 طن. تعد الصين والولايات المتحدة الأمريكية وبولندا وهولندا وفرنسا أكبر منتجين في العالم. تمثل الصين حوالي 70٪ من الإنتاج العالمي. تحتل إيران المرتبة العاشرة ، لكنها تتقدم بسرعة في الترتيب. يريد القطاع أن ينمو إلى إنتاج سنوي يبلغ 150,000 ألف طن ، بما يتماشى مع النمو العالمي لسوق الفطر.

ألف مزارع وسبعة آلاف وظيفة

زراعة الفطر عملية كثيفة العمالة. استنادًا إلى أحدث الإحصائيات ، هناك 1,045 شركة فطر في إيران ، مما يوفر أكثر من 7,000 فرصة عمل. حاليًا ، يتم توجيه جميع الإنتاج تقريبًا للسوق المحلي. تصدر إيران أقل من 2٪ من إنتاجها إلى دول مجاورة مثل العراق وقطر ، لكنها تريد زيادة الصادرات.

تتمثل إحدى مشكلات صادرات الفطر من إيران في الافتقار إلى البنية التحتية للنقل. نظرًا لأن الفطر الطازج من المنتجات القابلة للتلف ، يجب نقله بشكل صحيح لتجنب أي فقد في الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي الإجراءات الإدارية والبيروقراطية على الحدود مع الدول المجاورة إلى فقدان المنتج.

"من بين أكثر من عشرين نوعًا من الفطر المزروع تجاريًا في جميع أنحاء العالم ، يتكون الإنتاج في إيران بشكل حصري تقريبًا من الفطر الأبيض (الزر)"

استهلاك

الفطر مطلوب في المطبخ الإيراني. ومع ذلك ، يبلغ استهلاك الفرد 1 إلى 1.2 كيلوغرام فقط في السنة ، وهو أقل من المتوسط ​​العالمي البالغ 2 كيلوغرام. المتوسط ​​في أوروبا 3 كيلو. لذلك لا تزال هناك فرص للنمو في السوق المحلي. يدرك المستهلكون أيضًا بشكل متزايد الجوانب الغذائية والصحية المفيدة للفطر في نظامهم الغذائي: انخفاض السكر والدهون ، وارتفاع البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، فهم مقتنعون بالتأثير الطبي للفطر.

من بين أكثر من عشرين نوعًا من الفطر المزروع تجاريًا في جميع أنحاء العالم ، يتكون الإنتاج في إيران بشكل حصري تقريبًا من الفطر الأبيض (الزر). يتم قطفها وتعبئتها حديثًا ثم تجد طريقها إلى المستهلك عبر العديد من محلات السوبر ماركت الصغيرة والكبيرة في الدولة. يعمل بضع عشرات فقط من المنتجين في زراعة أنواع أخرى من الفطر الصالح للأكل ، مثل فطر المحار وشيتاكي. يركز عدد قليل من المزارعين على إنتاج الفطر الطبي.

إنتاج السماد

يتحكم المنتجون الأكبر أيضًا في إنتاج السماد وتفرخ (الميسيليوم) بأنفسهم. يستخدم البيض للخلط مع السماد حتى يصبح جاهزًا للزراعة. يتطلب إنتاج الكومبوست تقنية ومعرفة متخصصة. تعتبر جودة السماد ، التي يجب تطهيرها بشكل صحيح ، مهمة جدًا للإنتاج الفعال.

ينتج المزارعون الأكبر السماد ويبيعونه تحت اسم علامتهم التجارية الخاصة. الاسم المعروف في إيران هو Javeneh Compost ، الذي تنتجه شركة Ramand Majar Agro-Industries. يستخدم هذا المنتج حوالي 40٪ من مزارعي الفطر الإيرانيين. حتى وقت قريب ، كان يتم تصدير السماد العضوي ، ولكن نظرًا لارتفاع الطلب في إيران وسوق التصدير الأكثر ربحًا للفطر الطازج ، فقد تم إيقافه.

استخدام روث الخيل

في إيران ، يحقق مزارعون محترفون مستويات إنتاج معقولة تصل إلى 24 كيلوغرامًا لكل متر مربع. يتم تحقيق إنتاج يصل إلى 34 كجم في هولندا. إن استخدام روث الخيول في تحضير السماد يجعل من الممكن تحقيق مستويات إنتاج أعلى ، وتعتبر الركيزة الهولندية عنصرًا شائعًا في العديد من البلدان.

يوجد في إيران وسطاء يشترون ويبيعون سمادًا رخيصًا ومتدني الجودة لمنتجين صغار وعديمي الخبرة. هذا يقلل بشكل كبير من كفاءة زراعة الفطر. يمكن زيادة الكفاءة من خلال تحسين التنظيم والخدمات اللوجستية.

بعض المنتجين المهمين للفطر والسماد وتفرخ في إيران.

تطوير الأسعار

يحدد العرض والطلب سعر الفطر في إيران. في الماضي ، كان سوق الفطر تحت سيطرة وسطاء. نتيجة لذلك ، حدثت تقلبات كبيرة في الأسعار. منذ عام 2018 ، تم تقديم معرض عيش الغراب من قبل جمعية مزارعي الفطر الإيرانيين (ASGI: Anjoman Senfi Gharch Iran). الغرض من المعرض هو استقرار الأسعار.

ليس كل المنتجين يجلبون منتجاتهم إلى البورصة. تدعي الحكومة أنها لا تتحكم في السعر. أدى التضخم الهائل في العامين الماضيين (أكثر من 500٪) إلى أسعار منخفضة للغاية في السوق الحالية. على سبيل المثال ، يبلغ سعر الفطر الأبيض التقليدي في السوق المحلية حوالي 1,00،1,60 يورو للكيلو. بالنسبة للصادرات إلى البلدان المجاورة ، يتم دفع حوالي 2,10،200 يورو للكيلوغرام الواحد ، بينما يبلغ السعر العالمي حوالي 2020،40 يورو للكيلو. بسبب السعر المنخفض في إيران ، يقتصر استيراد الفطر على الأصناف الغريبة. يبلغ سعر جودة تصدير السماد العضوي المصنوع في إيران حوالي 200 يورو للطن (XNUMX). محليًا ، يمكن أن تختلف الأسعار على نطاق واسع ، من XNUMX يورو إلى XNUMX يورو للطن.

مخاطر الاستثمار

هناك حاجة إلى الكثير من رأس المال لبدء شركة فطر ، أيضًا في إيران. رأس المال المبدئي هذا ضروري لبناء الأنفاق التي يتم التحكم فيها بالمناخ ووحدات التعبئة والتغليف والمختبرات والآلات والتخزين لإنتاج السماد. تعني درجات الحرارة المرتفعة للغاية في بعض الأحيان في إيران أن هناك مطالب كبيرة على التحكم في المناخ. هذا هو السبب في أن التكنولوجيا الأجنبية ، مثل من هولندا ، لا تزال مفضلة للتكنولوجيا الرئيسية ، ولكن يتم الدعوة إلى الابتكار المشترك. المعرفة المتخصصة ضرورية للتحكم في الزراعة. هناك حاجة إلى موظفين تقنيين ذوي خبرة لإدارة عملية الإنتاج وإنتاج سماد وفطر عالي الجودة. يمكن للشركات الهولندية الاستجابة بشكل جيد لهذا.

المصدر Ministerie van Lanbouw، Natuur en Voedselkwaliteit

للأسئلة المتعلقة بهذا المقال ، يرجى إرسال بريد إلكتروني إلى فريق Agro التابع للسفارة الهولندية في إيران محمي عنوان البريد الإلكتروني هذا من المتطفلين و برامج التطفل. تحتاج إلى تفعيل جافا سكريبت لتتمكن من مشاهدته.