كيف يحول مسبك الأفكار Ecovative الفطر إلى مواد يومية (بما في ذلك لحم الخنزير المقدد).

هناك القليل من الأشياء التي لم يحاول Eben Bayer صنعها من الفطر. على مدار العقد الماضي ، قام الرئيس التنفيذي لشركة حاضنة Ecovative ، التي تطور التطبيقات التجارية لمواد الفطر ، بإخراج مواد التعبئة والتغليف والمنسوجات والعزل والأثاث من الفطريات. هذا الخريف ، من خلال شركة Atlast Food ، تطلق Bayer منتجًا أكثر طموحًا: لحم الخنزير المقدد بالفطر - وهو الأول ، كما يأمل ، من فئة جديدة كاملة من بدائل لحوم الفطر.

يرى باير الفطر كمورد غير مستغل لعدد من الصناعات. يمكن للباحثين استخراج خلايا عينة بسهولة وزراعتها بكميات كبيرة بسرعة وبتكلفة معقولة وبأشكال محددة. ركز عمل Ecovative المبكر على استخدام خلايا الفطر في المواد المركبة ، وزراعة الفطريات برقائق الخشب أو مخزون القنب لإنشاء بدائل للستايروفوم وعزل المبنى. تم إنتاج هذه المواد من أجل Dell و Steelcase وغيرها لاستخدامها في التغليف. طورت الشركة أيضًا جلدًا نباتيًا للفطر مرخصًا من Bolt Thread واستخدامه في شراكة مع Stella McCartney.

تأسس Atlast على فكرة أن الفطر ، وخاصة الأصناف المختلفة مثل دجاج الغابة وفطر المحار ، له بنية خلوية مماثلة للحوم ويمكن زراعته لتقليد لحم الخنزير المقدد وشرائح اللحم وصدور الدجاج وغيرها من القطع الكاملة (على عكس المستحيل خيارات اللحوم المطحونة للأغذية وما وراء اللحوم). يقول باير: "تشكل Mycelium هذه الهياكل الجميلة على مستوى الميكرون ، بدقة متناهية ، بأبعاد ثلاثية". "لذا أفكر ، أين تحتاج حقًا الهياكل المعقدة؟" تخطط Atlast لإطلاق علامتها التجارية الخاصة بالفطر لحم الخنزير المقدد هذا الخريف ، قبل تزويد الشركات الأخرى بالمكون.

المصدر نبذة عن الشركة
للمقالة كاملة واعتمادات المؤلف انقر فوق هنا