فطر المحار يذهب في "Doubleganger و Zwarma"

فبراير 13 ، 2020

مع لفائف النقانق "Doubleganger and Zwam" ، تريد مزارعة Mariëlle van Lieshout من Liessel في هولندا تشجيع المستهلكين على تناول المزيد من فطر المحار. "هناك العديد من الفرص ، ولكن عليك أن تراها ويجب أن تتحلى بالصبر."

Van Lieshout من Liessel هي نحلة مزدحمة: لديها مزرعة فطر المحار الخاصة بها ، وتقوم بتطوير أفكار مبتكرة لزراعة الفطر مع Mobichamp وهي عضو مجلس إدارة جمعية فطر المحار. بالنسبة للأخير ، فإن الدافع الرئيسي لها هو أنها تريد من المستهلكين تناول المزيد من فطر المحار. لدى الجمعية نادي دراسة للتعلم من بعضها البعض في مجال الزراعة.

نحن نحاول تطوير منتجات جديدة ، لأن الرهان فقط على استهلاك فطر المحار الطازج لا يكفي. هناك العديد من الفرص ، ولكن عليك أن تراها ويجب أن تتحلى بالصبر.

RIJP
انضم رائد الأعمال مؤخرًا إلى منصة RIJP التي طورها المزارعون وشركة ZLTO و Geodan. والهدف من ذلك هو أن متاجر المزارع والمطاعم ومحلات البيع بالتجزئة يمكنهم شراء مجموعة متنوعة من المنتجات الإقليمية من المزارعين من المنصة. مثل هذا المنتج الإقليمي هو "Doubleganger" ، الذي توصلت إليه Van Lieshout مع متجر المنتجات الإقليمي 'St Streeckhuys في Deurne في هولندا. إنه همبرغر حيث تم استبدال نصف اللحم بالفطر المحار.

"مع Doubleganger ينتمي شعار: همبرغر الذكور الوحيد الذي تريد زوجتك أيضا لتناول الطعام"
مارييل فان ليشوت ، مزارع فطر أويستر في ليسيل بهولندا

يقول فان ليشوت: "يحتوي Doubleganger على كميات أقل من الدهون والملح والسعرات الحرارية والألياف والذوق أكثر من الهامبرغر المعتاد وهو خيار مستدام وصحي دون أن يأكل بقليل من اللحوم." يريد أيضا أن يأكل ، وهذا يتناسب بشكل جيد مع ذلك.

نطاق أوسع
يجوز لجميع المربين الذين هم أعضاء في جمعية فطر المحار تسويق Doubleganger. يقول رجل الأعمال: "نأمل أن نتمكن من الوصول إلى جمهور أكبر بميزانية تسويقية محدودة".

وقفت Van Lieshout أيضًا على أساس لفائف السجق Zwam ، مع ملء نصف فطر المحار ونصف لحم الخنزير. ميزة إضافية هي أنه يمكنك تخزين هذه المنتجات في الثلاجة لمدة ستة أشهر ، في حين يمكنك فقط بيع فطر المحار الطازج فقط. مع هذا ، نأمل أن نعوض إلى حد ما الذروة والهبوط في المبيعات في المستقبل. "

وجدت Van Lieshout أيضًا وجهة جديدة لساق عيش الغراب المحار ، وعادةً ما يكون منتجًا متبقيًا. كانت دورين ويستفال المصممة من أيندهوفن من بوتانيك بايتس رائدة في التاباس والساتسي والنقانق من ساقها منذ عام 2016. وفي عام 2019 ، ابتكرت نوعًا مختلفًا من لحم الشاورما: زوارما.

يطبق المزارع أيضًا الاستدامة في مناطق أخرى: تعود القشة الناتجة عن عبوات الزراعة إلى الأرض كمحسِّن للتربة وللحضانة 343 لوحًا شمسيًا ، وهو جيد لسعة 100,000 واط.

إثبات الكوكب
الحضانة حاصلة على شهادة PlanetProof ، لكن Van Lieshout غير مهتم بالشهادة العضوية. 'إن الطلب على فطر المحار العضوي أقل من العرض ، بحيث لا معنى له. ولكن إذا زاد هذا الطلب واستطعت الحصول على ركيزة بيولوجية ، فأنا أريد إجراء التبديل. "ينتهي معظم فطر المحار في شركات البيع بالتجزئة في هولندا وبلجيكا وألمانيا ويمكن الاحتفاظ به لمدة أسبوع تقريبًا بعد الشراء.

تقدم الشركات في بعض الأحيان إلى رجل الأعمال أسباب القهوة الخاصة بهم لتتم معالجتها في الركيزة لفطر المحار. أريد أن أفكر في ذلك ، لكنني أتوقع شيئًا ما في المقابل ، على سبيل المثال ، أنهم سيبيعون نقانق Doubleganger أو لفائف النقانق Zwam في مقاصفهم. يجب أن تكون مفيدة لكلا الطرفين. "

باعتبارها ابنة لمزارعي الفطر ، كان لدى فان ليشوت حلم: مزرعة الفطر في المستقبل. يمكن أن تنمو الفطر بنسبة تصل إلى 4 في المائة في الساعة ، وبالتالي يتعين على المنتقي اتخاذ العديد من القرارات. مع البرامج الذكية ، أردت أن أجعل الحصاد أسهل وأكثر آلية. "لم يكن من الممكن الحصول على تمويل للحضانة الخاصة ، لكن الفكرة لم تسمح لها بالرحيل.

دليل الحصاد
جنبا إلى جنب مع شريكين ، أسس Van Lieshout شركة برمجيات Advanced Mushroom Research في عام 2011. يقيس دليل الحصاد ، الذي طورتهما ، خصائص مثل القطر ، وانتفاخ القبعة وهيكل الفطر فوق طبقة متنامية. الأنوار الملونة على الفطر المحدد ، ثم اعط نصيحة للناقي.

يوجد في Koolen Champignons في Slootdorp إعداد اختبار لدليل الحصاد. مع هذا ، يأمل المبادرون في الاهتمام بمزارع الفطر في جميع أنحاء العالم. والخطوة التالية هي روبوت عملية الالتقاط. هناك حاجة ماسة إليها ، لأنه يصبح من الصعب العثور على موظفي الحصاد والاحتفاظ بهم "، كما يقول Van Lieshout.

المصدر: نيوي أوجست
الصورة: © Maartje van Berkel



آخر تعديل يوم الخميس، 13 فبراير 2020 14: 19
تسهل علينا ملفات تعريف الارتباط تزويدك بخدماتنا. باستخدام خدماتنا ، فإنك تسمح لنا باستخدام ملفات تعريف الارتباط.