hiitake هو الفطر الصالح للأكل والذي يستخدم في الغالب في الطبخ الياباني والصيني حيث ينمو بشكل طبيعي. لقرون ، نمت الفطر في الشرق الأقصى ، وأشاد بقدراته على الشفاء. فطر الشيتاكي يحتوي على فيتامين B و C ، مما يؤدي إلى زيادة المقاومة الطبيعية لجسم الإنسان ، كما أنه معروف أيضًا بخفض ضغط الدم والكولسترول.
شهد سوق فطر شيتاكي العالمي طلبًا مستمرًا خلال السنوات القليلة الماضية ومن المتوقع أن يصل إلى مليار دولار 35.4 بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 15.31٪ بواسطة 2023. وعلاوة على ذلك ، زيادة شعبية فطر شيتاكي في مستحضرات التجميل يضيف الوقود لنمو فطر شيتاكي. الاستهلاك العالي للفطر شيتاكي في آسيا والمحيط الهادئ ، أساسا في الصين يؤثر على نمو السوق منذ السنوات القليلة الماضية.
فطر شيتاكي مثل بورتابيلا في أن لديهم نكهة ولحمة اللحم وأفضل طهي. عند طهيها ، تطلق شاييتاك رائحة الصنوبر الثوم ولها نكهة غنية ، ترابية ، أومامي. كما كان من المفاجئ أن نكتشف أن فطر شيتاكي مصدر جيد للبروتين ، جيد بما فيه الكفاية ليحل محل اللحم البقري حتى.
تشيد الصين باسم أكبر منتج ومصدر للفطر في العالم. وفقا للبيانات الإحصائية التي عرضتها CIEDATA ، من يناير إلى يونيو من 2018 ، بلغ إجمالي صادرات الصين على الفطر المجفف 96,795 طن ، بزيادة 25.7 ٪. ومنذ 2014 ، كان تصدير الفطر يكشف عن نمو مطرد في الصين.
فيما يتعلق بقيمة التصدير ، من يناير إلى يونيو من 2018 ، بلغ إجمالي قيمة الصادرات الصينية على الفطر المجفف 161.593 مليون CNY ، بزيادة 37.1٪.