• ينمو السوق العالمي للبروتينات البديلة بسرعة.
• يمكن أن ينتج البروتين الفطري من الفطر المخمر بدائل خالية من اللحوم.
• البروتينات الخالية من اللحوم أفضل للبيئة من اللحوم المستزرعة.
• يمكنهم المساعدة في إنشاء نظام غذائي أكثر استدامة

بدأت الشركات الناشئة في مجال الأغذية التي تركز على الفطريات في الظهور بين عشية وضحاها تقريبًا.

يجد منتجون جدد طرقًا مبتكرة لتزويد السوق المتنامي بالبروتينات البديلة ، جنبًا إلى جنب مع البرغر والنقانق وبدائل "الدجاج" المصنوعة من فول الصويا أو البازلاء أو البروتينات الأخرى.

ينتج عن تخمير الجراثيم الشبيهة بالجذور لفطر معين (باستخدام نفس العملية القديمة التي تصنع الجعة والخبز) بروتينًا غنيًا بالبروتين ، ومواد غذائية خالية من النكهة تسمى البروتين الفطري.

يرجى قراءة المقالة كاملة هنا.

المصدر: المنتدى الاقتصادي العالمي