إن زراعة الفطر فوق سطح الأرض وزراعة فول الصويا هما مجهودان رياديان يتطلعان إلى جعل مكونات البروتين النباتي أكثر تغذية وبأسعار معقولة واستدامة.

Mush Foods, Ltd.، ريهوفوت، إسرائيل، وهي شركة تابعة لمجموعة Strauss Group Kitchen FoodTech Hub التي تأسست في عام 2021، تقدم الآن نظام مكونات بروتين أفطورة 50CUT لتقليل محتوى البروتين الحيواني في منتجات اللحوم بنسبة 50٪، كما قال شالوم دانيال، المشارك - المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Mush Foods. ولا يتطلب هذا المكون أي أرض زراعية، ويستخدم الحد الأدنى من الطاقة والمياه، وفقًا للشركة. الزراعة لا تعتمد على الموسم أو المناخ.

وقال السيد دانييل إن فطريات الفطر، التي تحتوي على بروتين كامل، لا تحتاج إلى مواد رابطة إضافية وتقدم نكهة أومامي وملمس لحمي يشبه اللحم بالإضافة إلى الألياف والفيتامينات والمعادن.

وقد قامت الشركة حتى الآن بتطوير 50 ​​قطعة من لحم البقر و50 قطعة من الدجاج. سيتم بناء مصانع تجريبية في الولايات المتحدة. وتخطط الشركة لإطلاق المبيعات في الربع الأول من عام 2024.

قراءة المقال كاملا هنا.

المصدر: أخبار الأعمال الغذائية

في جميع أنحاء العالم ، هناك الكثير من الأيام التي يتم ربطها بموضوع ما. هذا هو السبب في احتفال الناس في 26 سبتمبر في أوروبا وفي 15 أكتوبر في أمريكا بحقيقة وجود عيش الغراب في حياتنا ، تحت الاسم (الانتر) يوم الفطر الوطني.

تم إنشاء هذا اليوم لإعطاء المزيد من الاهتمام للفطر. إذا لم تتخطى عيش الغراب (المحار) مطلقًا ، فسينفتح لك عالم في الغابة. نظرًا لسقوط الكثير من الأمطار في الأشهر الأخيرة ، فهي حقًا "حفلة في الغابة".
ولكن في هذا اليوم ، هناك أيضًا حاجة لجعل حماية موائل عيش الغراب النادرة والمهددة بالانقراض أكثر وضوحًا للجمهور.

يمكنك قطف الفطر وزراعته بسهولة في المنزل بنفسك! أو استمر في الاستمتاع بالفطر في الغابة.

في حال لم تكن تعرف بالفعل ، فإن الفطر عبارة عن أجسام مثمرة سمين من الفطريات وهناك مجموعة متنوعة من الأنواع. تشتهر بقيمتها الغذائية العالية وتحتوي على فيتامينات B و C والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والزنك. إذا كنت تريد أن تعيش حياة صحية ، فمن المستحسن بالتأكيد تناول الفطر اللذيذ.

لذا ضع هذه التمر في مذكراتك واحتفل بهذا اليوم مع أطباق الفطر اللذيذة المعدة. بهذه الطريقة يمكنك الاستمتاع كثيرًا بالاحتفال بهذا اليوم الخاص!

الفطر مفيد لك! إضافة أربعة إلى خمسة فطر متوسط ​​الحجم (100 جم) إلى نظامك الغذائي توفر فيتامينات ومعادن مهمة ، وهي ضرورية لجسم صحي ونمط حياة نشط.
الفطر مصدر:

فيتامينات ب المعقدة - الفطر مصدر جيد لفيتامينات ب مثل النياسين والريبوفلافين وحمض البانوثينيك. تساعد فيتامينات ب هذه على توفير الطاقة عن طريق تحطيم البروتينات والدهون والكربوهيدرات. تلعب فيتامينات ب أيضًا دورًا مهمًا في الجهاز العصبي.

المعادن - الفطر هو مصدر للمعادن الهامة مثل السيلينيوم والنحاس والبوتاسيوم. المعادن ضرورية للوظيفة الصحيحة لجسم الإنسان وتلعب أدوارًا مختلفة من صنع خلايا الدم الحمراء الصحية إلى حماية خلايا الجسم.

الألياف - يحتوي الفطر على الألياف القابلة للذوبان والألياف غير القابلة للذوبان ، مما يساعد على الحفاظ على صحة الأمعاء.

فيتامين د - يعمل فيتامين د مع الكالسيوم والفوسفور لصنع عظام قوية. الفطر هو المصدر الوحيد لفيتامين D في ممر الإنتاج وواحد من مصادر الطعام القليلة غير المدعمة.

الفطر منخفض في:

دهن
الكربوهيدرات
صوديوم
كولسترول
السكر

بعض الطرق السهلة لإضافة المزيد من الفطر والمغذيات إلى نظامك الغذائي:

أضف ½ كوب فطر أبيض إلى عجة البيض المخفوق. الفائدة: 1 جرام إضافي من الألياف.
امزج كوبًا من مشروم بورتابيلا المقطّع إلى صلصة المعكرونة أو المعكرونة. الفائدة: ثلاث جرامات إضافية من الألياف.
ضعي 1 5 كوب شرائح فطر قرمزي (بني) في ريزوتو أو أطباق أرز أخرى. صالح: خمسة XNUMX غرامات إضافية من الألياف.

المصدر مشروم كندا

جهاز المناعة هو خط الدفاع الأول للجسم ضد المرض والعدوى. نظام المناعة الصحي مهم في كل سن. يساعد جهاز المناعة القوي على الحماية من العدوى من البكتيريا والفيروسات. كما أنه يساعد على الحماية من المشاكل الصحية الأخرى مثل التهاب المفاصل وأنواع معينة من السرطان

هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها الحفاظ على المناعة لديك. إن الحصول على قسط كافٍ من النوم ، والتحكم في مستويات الإجهاد ، وممارسة الرياضة كل يوم والوزن الصحي سيقطع شوطًا طويلًا لزيادة صحتك. التغذية الجيدة ضرورية أيضًا للحفاظ على الجهاز المناعي في أفضل شكل. إن تضمين مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالمغذيات في نظامك الغذائي يمنح جسمك التغذية التي يحتاجها للمساعدة في الحماية من الأمراض وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل مرض السكري وأمراض القلب. هنا يأتي دور الفطر.
يمكن أن يساعد الفطر الطازج! تعزيز الحصانة

وجدت دراسة أجريت عام 2006 أن بيتا جلوكان ، وهو عديد السكاريد الذي هو جزء من الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الفطر ، له نشاط مضاد للالتهابات ، مما قد يساعد على حماية الجسم من الأمراض.
قد تحفز مستخلصات الفطر أيضًا خلايا مختلفة في الجهاز المناعي.

الفيتامينات والمعادن

وجدت دراسة عام 2000 نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن الأشخاص المسنين الذين يعانون من نقص في الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك السيلينيوم والزنك وفيتامين B6 والفولات ، لديهم أيضًا خلايا قاتلة طبيعية أقل وأقل فعالية.
½ كوب من الفطر الأبيض غير المطبوخ هو مصدر ممتاز للسيلينيوم ومصدر جيد للنياسين والنحاس وحمض البانتوثنيك والسيلينيوم. ستحصل أيضًا على بعض فيتامين ب 6 وفيتامين ج والفولات والزنك

مضيفا مضادات الأكسدة

الإرغوثيونين هو أحد مضادات الأكسدة الموجودة بشكل طبيعي في الفطر وقد يساعد أيضًا في حماية خلايا الجسم. 7 يوجد الإرغوثيونين في كل من الفطر الخام والمطبوخ.

الفطر يصنع الفرق 8

امزج ½ كوب من فطر شيتاكي المفروم إلى مرق شفاف أو كونسوميه. الفائدة: أضف 18 ميكروجرام من السيلينيوم (26٪ من القيمة اليومية)
أضف ½ كوب شرائح الفطر القرمزي الطازج إلى أطباق البيض. الفائدة: أضف 9 ميكروجرامات من السيلينيوم (13٪ من القيمة اليومية)
معكرونة رفيعة مع ½ كوب فطر بورتابيلا المشوي. الفائدة: أضف 11 ميكروجرام من السيلينيوم (15٪ من القيمة اليومية).

المصدر الفطر. كاليفورنيا

للاطلاع على المقالة كاملة ، انقر فوق هنا